Guardar Una versión vibrante y al horno de la clásica paella española, repleta de pollo jugoso, chorizo ahumado, arroz con azafrán y pimientos dulces. Perfecta para una comida familiar abundante.
La primera vez que preparé esta paella al horno fue un domingo lluvioso, y todos quedamos fascinados por el aroma cálido y la textura irresistible. Desde entonces, se ha convertido en uno de nuestros platos favoritos para reuniones familiares.
Ingredientes
- Pollo: 2 pechugas grandes de pollo, cortadas en trozos pequeños
- Chorizo curado: 150 g, cortado en rodajas
- Cebolla: 1 grande, finamente picada
- Pimiento rojo: 1, cortado en tiras
- Pimiento amarillo: 1, cortado en tiras
- Ajo: 2 dientes, picados
- Guisantes congelados: 150 g
- Arroz para paella o arborio: 300 g
- Caldo de pollo: 750 ml
- Hebras de azafrán o cúrcuma: 1/2 cucharadita de azafrán o 1 cucharadita de cúrcuma
- Tomates picados: 1 lata de 400 g
- Pimentón ahumado: 1 cucharadita
- Pimienta negra: 1/2 cucharadita
- Sal: 1/2 cucharadita
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Limón: en gajos para servir
- Perejil fresco: picado para decorar
Instrucciones
- Preparar el horno:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Cocinar el chorizo:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Agrega el chorizo y cocina durante 2-3 minutos hasta que suelte su aceite y esté ligeramente crujiente. Retira y reserva.
- Dorar el pollo:
- Añade los trozos de pollo a la sartén, sazona con sal y pimienta, y dóralos por todos lados durante 4-5 minutos. Retira y reserva junto al chorizo.
- Saltear verduras:
- En la misma sartén, incorpora la cebolla y el ajo. Cocina 2-3 minutos hasta que estén tiernos.
- Añadir pimientos:
- Agrega los pimientos y cocina otros 3 minutos.
- Incorporar arroz y especias:
- Añade el arroz, el pimentón y el azafrán (o cúrcuma). Remueve bien para que el arroz se impregne de especias.
- Mezclar tomate y caldo:
- Vierte los tomates picados y el caldo de pollo. Devuelve el pollo y el chorizo a la sartén y mezcla suavemente.
- Hornear tapado:
- Lleva a ebullición, cubre bien con una tapa o papel de aluminio y hornea 35 minutos.
- Agregar los guisantes:
- Destapa, añade los guisantes por encima y hornea sin tapa otros 5-10 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido casi absorbido.
- Reposar y servir:
- Deja reposar 5 minutos. Decora con perejil y gajos de limón. Sirve caliente.
Guardar Cuando servimos esta paella en casa, lo mejor es el momento de compartirla directamente de la misma fuente. Es un plato que siempre nos une alrededor de la mesa y crea recuerdos deliciosos.
Consejos de Almacenamiento
Deja que la paella se enfríe totalmente antes de guardarla en recipiente cerrado en el frigorífico. Se mantiene perfecta hasta 2 días y se puede recalentarse en el horno o microondas.
Maridaje
Acompaña con un vino blanco español frío, como el Albariño, que realza los sabores del chorizo y el arroz.
Información Nutricional (por ración)
Calorías: 610. Grasas totales: 21 g. Carbohidratos: 69 g. Proteínas: 35 g.
Guardar La paella al horno con pollo y chorizo es una forma sencilla de disfrutar lo mejor de los sabores españoles en casa. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tu familia!
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cuál es el mejor tipo de arroz para este plato?
Se recomienda utilizar arroz para paella, aunque el arroz arborio también brinda una textura cremosa y es buena alternativa.
- → ¿Puedo sustituir el pollo por otra proteína?
Sí, puedes emplear pavo o cerdo en trozos, adaptando los tiempos de cocción según la carne elegida.
- → ¿Qué vino marida bien con este platillo?
Un vino blanco español fresco como Albariño armoniza perfectamente con los sabores intensos y especiados.
- → ¿Es necesario usar azafrán?
El azafrán aporta aroma y color clásico, pero puedes sustituirlo por cúrcuma si buscas una opción más económica.
- → ¿Cómo logro que el arroz no se pase de cocción?
Cubre bien el molde al hornear y añade los guisantes al final para mantener la textura. Deja reposar unos minutos antes de servir.