Arroz español con pollo y chorizo horneados, pimientos y azafrán, sabor vibrante perfecto para una comida familiar.
# Ingredientes:
→ Proteínas
01 - 2 pechugas grandes de pollo, cortadas en trozos
02 - 5 oz de chorizo curado, en rodajas
→ Verduras
03 - 1 cebolla grande, finamente picada
04 - 1 pimiento rojo, en tiras
05 - 1 pimiento amarillo, en tiras
06 - 2 dientes de ajo, picados
07 - 1 taza de guisantes congelados
→ Arroz y Caldo
08 - 1 1/2 tazas de arroz paella o arborio
09 - 3 1/4 tazas de caldo de pollo
10 - 1/2 cucharadita de hebras de azafrán o 1 cucharadita de cúrcuma
11 - 1 lata (14 oz) de tomates triturados
→ Especias y Condimentos
12 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
13 - 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
14 - 1/2 cucharadita de sal
15 - 2 cucharadas de aceite de oliva
→ Guarnición
16 - Gajos de limón
17 - Perejil fresco picado
# Instrucciones:
01 - Precaliente el horno a 400°F (200°C).
02 - Caliente el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Agregue el chorizo y cocínelo durante 2–3 minutos hasta que suelte grasa y esté crujiente. Retire y reserve.
03 - Agregue los trozos de pollo a la sartén, sazone con sal y pimienta, y dore por todos lados durante 4–5 minutos. Retire y reserve junto con el chorizo.
04 - En la misma sartén, agregue la cebolla y el ajo. Cocine durante 2–3 minutos hasta que estén suaves.
05 - Incorpore los pimientos y cocine por 3 minutos más.
06 - Añada el arroz, el pimentón y el azafrán o cúrcuma. Remueva para impregnar el arroz con los condimentos y el aceite.
07 - Agregue los tomates triturados y el caldo de pollo. Incorpore el pollo y el chorizo reservados, mezclando suavemente.
08 - Lleve a ebullición suave, cubra herméticamente con tapa o papel de aluminio, y hornee por 35 minutos.
09 - Retire la tapa, esparza los guisantes congelados por encima y hornee sin cubrir durante 5–10 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido.
10 - Deje reposar por 5 minutos, decore con perejil y gajos de limón. Sirva caliente.
