Guardar Estos pimientos rellenos al estilo español son justo lo que necesitas cuando buscas un plato reconfortante pero lleno de sabor. La combinación de pimientos dulces, carne jugosa, arroz y un toque de especias españolas logra un resultado cálido y familiar que nunca decepciona. Perfecto para impresionar invitados o disfrutar una cena casera diferente entre semana.
Cuando preparé estos pimientos por primera vez fue una noche fría en invierno y desde entonces se volvió un plato recurrente en mi mesa. El aroma a ahumado y especias españolas me transporta directamente a la cocina de mis abuelos.
Ingredientes
- Pimientos grandes frescos: elige los que tengan piel firme y colores brillantes para mejor sabor y presentación
- Aceite de oliva virgen extra: aporta riqueza y un toque frutado prueba buscar uno español para mayor autenticidad
- Cebolla y ajo: bien picados son la base de sabor aprovecha cebollas dulces y dientes de ajo frescos
- Carne picada de res: escoge carne magra para una preparación menos grasosa y más jugosa
- Arroz de grano largo cocido: agrega cuerpo y ayuda a unir el relleno un arroz suelto marcará la diferencia
- Tomates en cubos en conserva: bien escurridos para evitar exceso de líquido busca tomates sin aditivos
- Concentrado de tomate: intensifica el sabor a tomate
- Pimentón ahumado: clave para el toque español elige variedad española para aroma profundo y color
- Comino molido y orégano seco: aportan aroma y recuerdan las recetas mediterráneas busca especias recién abiertas
- Cayena opcional: para un toque picante ajusta a tu gusto
- Sal y pimienta negra: realzan todos los sabores usa pimienta recién molida para máximo aroma
- Perejil fresco: le da un final aromático compra un manojo de hojas vivas para más frescura
- Queso manchego o cheddar desmenuzado: para el toque gratinado el manchego le da personalidad española el cheddar se funde perfecto
Instrucciones
- Preparar los pimientos:
- Lava bien los pimientos y córtales la parte superior retirando con cuidado las semillas y las membranas internas para que puedan sostener el relleno sin romperse
- Saltear la base aromática:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio añade la cebolla cortada bien fina y cocina unos minutos removiendo hasta que quede tierna y translúcida luego agrega el ajo y sigue cocinando hasta soltar perfume sin que se queme
- Cocinar la carne:
- Agrega la carne picada a la sartén subiendo un poco el fuego desmenúzala bien con una cuchara y deja que se dore removiendo para que quede suelta y pierda el color rosado si suelta mucho jugo puedes retirar el exceso de grasa cuidadosamente
- Sumar arroz y condimentos:
- Incorpora a la carne el arroz cocido el tomate en cubos el concentrado de tomate el pimentón el comino el orégano la cayena si quieres sal y pimienta remueve bien para que todos los sabores se mezclen y cocina unos minutos más hasta que la mezcla esté bien caliente y fragante al final añade el perejil fresco picado
- Rellenar los pimientos:
- Con ayuda de una cuchara grande llena generosamente los pimientos con la mezcla asegurándote de prensar ligeramente para evitar que quede aire dentro
- Montar y cubrir con queso:
- Coloca los pimientos rellenos parados en una fuente apta para horno con el relleno hacia arriba reparte el queso desmenuzado cubriendo bien cada uno para lograr una capa bien gratinada
- Hornear hasta dorar:
- Cubre la fuente con papel aluminio para que los pimientos se cocinen sin dorarse demasiado y hornéalos a 190 grados centígrados unos 30 minutos destapa y hornea entre 10 y 15 minutos más hasta que los pimientos estén tiernos y el queso dorado y burbujeante
- Dejar reposar y servir:
- Saca la fuente del horno y deja reposar los pimientos cinco minutos esto ayuda a que no se rompan al servir decora con más perejil si lo deseas y sirve caliente
Guardar Mi parte favorita del plato es el gratinado de manchego derretido sobre cada pimiento no solo huele increíble sino que une todos los sabores y crea una corteza deliciosa Recuerdo una cena con amigos donde todos peleaban por el pimiento con más queso tostado desde entonces siempre pongo un extra
Consejos de almacenamiento
Guarda los pimientos sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador así se mantienen jugosos hasta tres días Si deseas congelar envuelve cada pimiento individualmente en film antes de guardarlos en el congelador para que no se resequen Al recalentar hazlo en horno precalentado o sartén tapada para recuperar el sabor original
Sustituciones de ingredientes
Para una alternativa vegetariana puedes usar lentejas cocidas o cualquier carne vegetal en vez de carne de res y ajustar las especias Un arroz de grano corto funciona en caso de apuro agrega champiñones picados si quieres más textura y sabor Puedes cambiar el perejil por cilantro fresco o albahaca según lo que tengas
Ideas para servir
Sirve los pimientos como plato principal acompañados de una ensalada verde crujiente o arroz español Para presentar de manera más festiva decora con tiras de pimiento escalivado o más perejil fresco También quedan deliciosos con una pizca de alioli suave al costado
Toque cultural e historia
Los pimientos rellenos aparecen en muchas regiones del Mediterráneo pero la versión española se destaca por el pimentón ahumado y el toque de queso manchego Esta receta evoca reuniones familiares y fiestas populares donde el pimiento brilla como ingrediente noble en la dieta tradicional española
Adaptación estacional
En verano usa pimientos bien maduros y tomates frescos pelados en vez de enlatados En invierno prueba añadir un puñado de espinacas al relleno para más verdes y nutrientes Elige siempre vegetales de temporada para potenciar el sabor
Guardar Siempre recomiendo animarse a preparar esta receta para una reunión familiar el aroma llena la casa y todos terminan pidiendo repetición La clave está en usar ingredientes frescos y no tener miedo a cargar el relleno de sabor
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué variedad de pimiento es mejor para esta preparación?
Se recomiendan pimientos grandes rojos, amarillos o verdes, pues su tamaño facilita el relleno y aportan dulzura natural al plato.
- → ¿Puedo sustituir la carne de res?
Sí, puedes usar pollo, pavo molido o incluso sustituir por lentejas cocidas si prefieres una opción vegetariana.
- → ¿Qué tipo de arroz se utiliza?
El arroz de grano largo cocido es ideal, se mantiene firme y absorbe bien los sabores del relleno.
- → ¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes dejar los pimientos rellenos formados en la nevera y hornearlos justo antes de servir para mayor frescura.
- → ¿Qué otro queso puedo usar si no tengo Manchego?
Cualquier queso que gratine bien, como cheddar o gouda, funciona perfectamente en esta elaboración.
- → ¿Es apto para dietas sin gluten?
Esta elaboración es naturalmente libre de gluten si se emplea arroz y queso certificados sin gluten.