Guardar Estos Pimientos de Padrón asados con ajo han sido la estrella de muchas noches de tapeo en mi casa La sencilla combinación de ajos dorados y pimientos jugosos es pura esencia española y siempre roba aplausos como aperitivo fácil y sabroso
Probé esta receta por primera vez en una fiesta familiar de verano y desde entonces cada vez que la preparo alguien termina pidiendo la receta Un plato que sabe a celebración y a recuerdos en la mesa
Ingredientes
- Pimientos de Padrón: frescos y firmes proporción ideal para compartir selecciona los que se vean verdes brillantes sin manchas para más sabor
- Ajo laminado: aporta un toque dorado y aromático busca dientes de ajo que estén firmes y sin brotes para asegurar el mejor aroma
- Aceite de oliva virgen extra: realza el sabor y ayuda a dorar utiliza aceite de buena calidad de preferencia prensado en frío
- Sal marina en escamas: lleva el toque final de textura y resalta todos los sabores elige una sal gruesa y crocante
- Pimienta negra recién molida: opcional suma un toque de calidez busca granos enteros para moler al momento si prefieres un toque picante
- Limón en gajos: para decorar y exprimir justo antes de comer elige limones jugosos y sin semillas opcionales pero recomendados para equilibrar todo
Preparación paso a paso
- Preparar la sartén:
- Calienta una sartén amplia o de hierro fundido a fuego medio alto hasta que esté bien caliente Este tipo de sartén ayudará a que los pimientos se tuesten mejor y no se cocinen al vapor
- Dorar el ajo:
- Vierte el aceite de oliva en la sartén y espera a que empiece a brillar Añade las láminas de ajo y mueve con una espátula durante uno a dos minutos El objetivo es conseguir un tono dorado e intenso sin que se quemen Retira rápidamente con una cuchara ranurada y reserva los ajos en un plato aparte
- Asar los pimientos:
- Sube la temperatura al máximo Incorpora los Pimientos de Padrón en una sola capa Si no caben todos hazlo en dos tandas Déjalos quietos los primeros minutos luego empieza a darles vuelta para que se tuesten por todos lados Tardarán unos cinco a siete minutos hasta que la piel se vea bien marcada y la textura sea blanda pero aún mantenga algo de firmeza
- Unir ajo y pimientos:
- Vuelve a añadir las láminas de ajo dorado sobre los pimientos y mezcla todo durante unos treinta segundos Este paso clave realza el aroma del plato y deja que se impregne el sabor
- Añadir sal y pimienta:
- Cuando retires la sartén del fuego espolvorea inmediatamente la sal en escamas y un poco de pimienta negra si eliges usarla Prueba y ajusta si crees que falta un poco más
- Servir y decorar:
- Lleva a la mesa inmediatamente con gajos de limón al costado para que cada quien exprima al gusto Sírvelo caliente para aprovechar toda la jugosidad de los pimientos recién asados
Guardar Mi favorito personal en este plato siempre es el ajo dorado bien hecho Hace años cociné estas tapas con mi madre y recuerdo que me enseñó a no perder de vista el ajo para no amargar el resultado Desde entonces nunca me salto ese truco y el aroma que llena la cocina siempre me recuerda a esos momentos junto a ella
Consejos de conservación
Guárdalos en un recipiente tapado en la nevera te aguantan bien treinta y seis horas aunque pierden el crujiente del primer día Si quieres recalentarlos hazlo solo unos segundos en sartén caliente No recomiendo congelar los Pimientos de Padrón ya que pierden mucha agua y textura Sin embargo puedes preparar el ajo dorado y guardarlo en aceite varios días para usar en distintos platos
Sustituciones de ingredientes
Si no consigues Pimientos de Padrón prueba con pimientos shishito similares y muy ricos aunque un poco más dulces No uses ajo en polvo ni aceite de baja calidad pues el sabor cambia mucho El aceite de girasol solo para emergencias pierde parte del carácter La sal gruesa es esencial Evita sal fina ya que se disuelve y desaparece el toque crujiente
Sugerencias para servir
Acompáñalos con pan rústico y un vino blanco joven para una experiencia española completa Agrega unas lascas de jamón ibérico justo antes de servir para sorprender a tus invitados Funcionan bien como segundo plato de una noche de tapas junto con tortillas patatas bravas o mariscos
Guardar Sirve los Pimientos de Padrón calientes para disfrutar su jugosidad y el toque festivo español Decora con gajos de limón y sorprende en tu próxima reunión
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo se consigue el efecto blister en los pimientos?
El efecto blister se logra cocinando los pimientos a fuego alto en una sola capa, girándolos ocasionalmente hasta que la piel tenga zonas tostadas.
- → ¿Por qué se retira el ajo tras dorarlo?
Retirar el ajo evita que se queme y le da un toque crujiente al mezclarlo al final, aportando aroma sin amargor.
- → ¿Qué hacer si no tengo pimientos de Padrón?
Puedes usar pimientos shishito u otros similares de textura fina, ajustando el tiempo de cocción para obtener el mismo resultado.
- → ¿Se puede agregar otras especias?
Sí, una pizca de pimentón ahumado o comino puede aportar profundidad en el sabor, según preferencias.
- → ¿Es necesario usar limón como guarnición?
El limón es opcional; añade frescor y acidez, pero los pimientos ya tienen sabor intenso por sí solos.
- → ¿Son siempre picantes los pimientos de Padrón?
No, la mayoría son suaves, pero uno de vez en cuando puede ser picante. Es parte de la experiencia tradicional.