Guardar Estas crujientes patatas bravas chips reimaginan un clásico español: rebanadas finas de patatas sazonadas con un toque encurtido y acompañadas por una salsa bravas picante para mojar. Perfectas para sorprender en cualquier reunión.
La primera vez que preparé estas chips en casa me sorprendió lo sencillo que es lograr un resultado tan crujiente y aromático. Ahora, son infaltables cada vez que busco impresionar a amigos con algo nuevo para picar.
Ingredientes
- Patatas: 3 grandes russet, bien lavadas
- Aceite de oliva: 2 cucharadas, para dorar las chips
- Condimento encurtido: 1 cucharada de polvo de vinagre blanco (o 2 cucharaditas de eneldo seco y 1 de ácido cítrico), 1 cucharadita de eneldo seco, 1 de ajo en polvo, 1 de cebolla en polvo, 1 de mostaza en polvo, ½ de coriandro molido, 1 de sal fina, ¼ de pimienta negra molida
- Salsa bravas: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla pequeña picada fina, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de pimentón ahumado, ½ de cayena (ajustar al gusto), 1 cucharada de pasta de tomate, ½ taza de tomate triturado en lata, 1 cucharadita de vinagre de Jerez (o de vino tinto), ½ de azúcar, sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Preparación de las chips:
- Precalienta el horno a 220°C o prepara una freidora a 175°C. Rebana las patatas en chips finos de 3 mm con mandolina o cuchillo. Lava bien las rebanadas en agua fría hasta que salga clara y seca completamente. Mezcla con el aceite de oliva y hornea en una sola capa (o fríe en tandas) hasta dorar y crujir: de 18 a 25 minutos en horno (dar la vuelta a mitad de cocción) o 2 a 3 minutos por tanda en aceite.
- Condimentar:
- Mientras estén calientes, mezcla las chips con el condimento encurtido preparado previamente.
- Salsa bravas:
- En una olla pequeña calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla unos 5 minutos hasta que esté suave. Añade ajo, pimentón y cayena y cocina 1 minuto. Incorpora pasta de tomate, tomate triturado, vinagre y azúcar. Cocina revolviendo por 8 a 10 minutos hasta que espese. Salpimienta al gusto y, si prefieres textura suave, procesa la salsa.
- Servir:
- Acompaña las chips calientes con la salsa bravas para mojar.
Guardar Esta receta se ha convertido en una favorita los fines de semana, especialmente cuando mi familia se reúne en la terraza y todos se disputan las últimas chips con salsa bravas. Nadie puede resistirse a su aroma y sabor.
Herramientas necesarias
Para preparar estas chips es recomendable usar una mandolina o cuchillo, bandejas para horno o freidora, varios bols para mezclar y una olla pequeña. Si decides procesar la salsa, una batidora será útil.
Información sobre alérgenos
La receta lleva mostaza en el condimento y podría contener trazas de gluten dependiendo del polvo de vinagre y las especias. Verifica bien cada ingrediente si tienes alguna sensibilidad.
Información nutricional
Por cada porción: 210 calorías, 9 g de grasa total, 30 g de carbohidratos, 3 g de proteína.
Guardar Sirve de inmediato con salsa extra si gustas y disfruta el toque vibrante de estas chips a cualquier hora—te conquistarán desde el primer bocado.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo lograr chips de patata muy crujientes?
Remoja las láminas de patata en agua helada durante 30 minutos y sécalas bien antes de hornear o freír.
- → ¿Qué aporta el condimento pickle a las chips?
La mezcla de eneldo, vinagre y especias da un sabor ácido y aromático que resalta el perfil de las patatas.
- → ¿Se puede hacer la salsa bravas menos picante?
Reduce la cantidad de cayena y utiliza paprika dulce en lugar de la ahumada para un sabor más suave.
- → ¿Estas chips son aptas para dietas sin gluten?
Sí, asegúrate de que el polvo de vinagre y las especias no contengan trazas de gluten.
- → ¿Qué otros dips combinan con estas chips?
Prueba aioli, mayonesa vegana o una crema agria con hierbas para variar los sabores.
- → ¿Puedo sustituir las patatas por otro ingrediente?
Utilizar boniato es una excelente alternativa para un toque dulce y diferente en las chips.