Fijar
Estas mini brochetas de pollo y verduras con marinada de pimentón ahumado son ideales si buscas una comida ligera, deliciosa y fácil de preparar. Perfectas para compartir en reuniones, llevar de picnic o como plato principal junto a tus guarniciones favoritas.
Me conquistaron en mi última barbacoa: nadie dejó ni un trozo. Me encanta lo bien que combinan los colores y sabores en cada bocado.
Ingredientes
- Pimentón ahumado de buena calidad: garantiza un sabor ahumado intenso y auténtico
- Aceite de oliva virgen extra: aporta suavidad y ayuda a que el pollo quede jugoso. Busca uno con aroma afrutado
- Zumo de limón recién exprimido: realza el sabor y mantiene la carne tierna
- Sal y pimienta negra recién molidas: esencial para realzar todos los sabores. Ajusta al gusto
- Pechugas de pollo frescas y firmes: asegúrate de que no tengan exceso de agua para una mejor textura
- Pimiento rojo y pimiento verde: aportan color, dulzor natural y vitamina C
- Cebolla morada pequeña: añade un toque crujiente y levemente picante
- Calabacín pequeño, firme: suma frescura y una textura suave
- Palillos para brochetas: si son de madera, ponlos en remojo 10 minutos para que no se quemen
Instrucciones paso a paso
- Preparar la marinada:
- En un bol grande, mezcla el pimentón ahumado, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa espesa y fragante. Añade los dados de pollo, mezcla muy bien y deja marinar durante al menos 15 minutos en la nevera.
- Cortar las verduras:
- Lava los pimientos, la cebolla y el calabacín. Corta cada verdura en trozos medianos, tratando de igualar el tamaño al de los dados de pollo para que se cocinen por igual.
- Montar las brochetas:
- Ensarta alternadamente pollo y verduras en los palillos, comenzando y terminando con una pieza de pollo para mantener la firmeza. No aprietes demasiado para que se cocinen bien.
- Cocinar:
- Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto. Coloca las brochetas y cocínalas de 10 a 12 minutos, girando cada par de minutos para lograr un dorado parejo. Revisa que el pollo esté bien cocido antes de retirar.
- Servir:
- Sirve tus brochetas calientes con una ensalada fresca, arroz aromático o tu guarnición favorita. También puedes acompañarlas con una salsa ligera de yogur.
Una de mis partes favoritas es cómo el calabacín absorbe la marinada y queda tierno y jugoso. Siempre me trae recuerdos de veranos mediterráneos con la familia reuniéndose alrededor de la parrilla.
Consejos para conservar
Guarda las brochetas ya cocinadas en un recipiente hermético y refrigera hasta por 3 días. Puedes marinar el pollo desde el día anterior para maximizar el sabor y tenerlas listas para armar y cocinar en el momento. Si sobran, desmenuza el pollo y mézclalo en una ensalada al día siguiente.
Sustituciones de ingredientes
Utiliza pechuga de pavo en lugar de pollo para una variación diferente y ligera. Añade champiñones frescos, trozos de piña o tomates cherry para más variedad y frescura. Si no tienes pimentón ahumado, mezcla pimentón dulce con una pizca de comino.
Sugerencias para servir
Estas brochetas son deliciosas con cuscús, tabulé o pan pita caliente. También puedes acompañarlas con una salsa de yogur, ajo y hierbas, o con tahini y limón para un sabor extra mediterráneo. Para los niños, sírvelas sin palillo y cortadas en trozos pequeños.
Contexto cultural
Las brochetas de pollo son populares en la cuenca mediterránea, conocidas como pinchos, kebabs o souvlaki según la región. Su origen se remonta a la tradición de asar carnes sobre fuego abierto, adaptando ingredientes y marinadas de cada zona. Esta versión mezcla técnicas clásicas con los vibrantes sabores del pimentón ahumado español.
Adaptaciones de temporada
En verano, incorpora berenjena o tomates cherry para mayor color y frescura. En invierno, añade calabaza asada o boniato para adaptar la receta a los productos de estación. Aprovecha los ingredientes que encuentres en el mercado local.
Siempre que hago estas brochetas en casa, desaparecen en minutos. El simple toque del pimentón ahumado eleva ingredientes sencillos y permite disfrutar de una comida nutritiva y deliciosa en cualquier momento del año.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, puedes dejar las brochetas montadas y marinadas en la nevera hasta el momento de cocinarlas.
- → ¿Qué otras verduras puedo usar?
Puedes añadir berenjena, tomate cherry, champiñones o incluso trozos de piña para un toque diferente.
- → ¿Puedo cocinarlas en horno?
Sí, hornéalas a 200 °C durante unos 12-15 minutos, girándolas a mitad de cocción para conseguir un dorado uniforme.
- → ¿Son aptas para dietas sin gluten?
Sí, no contienen ingredientes con gluten. Verifica siempre los condimentos utilizados para evitar trazas.
- → ¿Cuál es el mejor acompañamiento?
Van genial con ensaladas frescas, arroz o pan tostado. Puedes servirlas también con salsas ligeras como yogur o tzatziki.