Guardar Un giro audaz a las clásicas tapas españolas, estas patatas asadas crujientes se mezclan con el ahumado condimento chileno merkén y se sirven con una salsa de tomate picante y con ajo para una experiencia de sabor inolvidable.
He preparado estas patatas en múltiples reuniones y siempre sorprendo a mis invitados con su sabor auténtico y diferente.
Ingredients
- Patatas: 800 g (aprox 1.75 lbs) de patatas Yukon Gold o Russet peladas y cortadas en cubos de 2 cm
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Condimento merkén: 1 cucharadita (mezcla chilena de chiles ahumados)
- Pimentón ahumado: 1/2 cucharadita
- Sal marina: 1/2 cucharadita
- Pimienta negra molida al momento: 1/4 cucharadita
- Salsa Bravas: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla amarilla pequeña finamente picada, 3 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de merkén, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, 1/4 cucharadita de cayena (opcional para más picante), 400 g de tomates triturados enlatados, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vinagre de vino tinto, sal y pimienta al gusto
- Para servir: 2 cucharadas de perejil fresco picado, opcional: alioli o mayonesa para rociar
Instructions
- Preparar horno y patatas:
- Precalentar el horno a 220°C (425°F). Forrar una bandeja de horno con papel vegetal. En un bol grande mezclar los cubos de patata con aceite de oliva, merkén, pimentón ahumado, sal y pimienta hasta que estén bien cubiertos.
- Asar patatas:
- Extender las patatas en una sola capa en la bandeja preparada. Asar durante 30 a 35 minutos, girando a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.
- Preparar salsa Bravas:
- Mientras se asan las patatas, calentar aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla y sofreír durante 4 a 5 minutos hasta que esté tierna.
- Agregar condimentos y tomates:
- Incorporar ajo, merkén, pimentón ahumado y cayena si se usa. Cocinar 1 minuto hasta que desprenda aroma. Añadir los tomates triturados, azúcar y vinagre. Cocer a fuego lento sin tapar durante 15 a 20 minutos removiendo ocasionalmente, hasta espesar. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Servir:
- Trasladar las patatas crujientes a un plato. Verter la salsa bravas encima o servir a un lado para mojar. Decorar con perejil fresco y opcionalmente con un chorrito de alioli o mayonesa.
Guardar Una receta que siempre une a la familia alrededor de la mesa con su aroma y sabor reconfortante.
Consejos para Variaciones
Puedes añadir otras especias al gusto o acompañar las patatas con una salsa alioli casera para variar la experiencia.
Información Nutricional
Por porción: 230 calorías, 9 g de grasa total, 34 g de carbohidratos y 4 g de proteína.
Guía de Servicio
Perfecto como aperitivo o como acompañamiento para bebidas frías como un rosado español o una cerveza ligera.
Guardar Disfruta de estas patatas bravas con merkén y comparte momentos memorables con tus seres queridos.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué es el merkén y cómo afecta el sabor?
El merkén es una mezcla chilena de chiles ahumados y especias que aporta un sabor profundo, ahumado y ligeramente picante, realzando las patatas con un toque distintivo.
- → ¿Cuál es el secreto para que las patatas queden crujientes?
Remojar las patatas en agua fría antes de asarlas y asegurarse de que estén bien secas ayuda a conseguir una textura exterior crujiente y dorada.
- → ¿Se puede ajustar el nivel de picante de la salsa?
Sí, la cantidad de cayena en la salsa puede modificarse o eliminarse según tu preferencia para controlar el picante.
- → ¿Qué tipo de patatas son las mejores para este plato?
Las patatas Yukon Gold o Russet funcionan mejor por su textura firme que permite un interior suave y un exterior crujiente.
- → ¿Cómo conservar el sabor ahumado si no encuentro merkén?
Una mezcla de pimentón ahumado con un toque de cayena es un buen sustituto para replicar el sabor característico del merkén.