Huevos tontos con atún

Este plato de huevos tontos es una auténtica joya de la cocina tradicional española que siempre rescata el apetito y la nostalgia. Perfectos para aprovechar restos y preparar algo sabroso con ingredientes sencillos del día a día son ideales cuando quieres un bocado reconfortante sin mucha complicación. Recuerdo cómo mi abuela los preparaba con cariño en apenas unos minutos y el aroma a pan frito anunciaba el momento más esperado de la cena.

La primera vez que los convertí en mi cena principal fue tras una reunión familiar improvisada y desde entonces se han convertido en un clásico cuando hay pan sobrante o visitas inesperadas. El toque de atún y salsa de tomate siempre arranca sonrisas.

Ingredientes

• Pan de molde o pan viejo: aporta textura suave y ayuda a ligar la masa para que sea manejable recomendable elegir pan de buena calidad preferentemente de miga consistente
• Leche: hidrata el pan realza el sabor y suaviza la mezcla entera escoge una leche entera para más cremosidad
• Atún en aceite: añade proteína y un matiz salino agradable busca conservas de atún de calidad y bien escurridas
• Huevos: son la base que une y aporta jugosidad cuanto más frescos mejores resultados
• Ajos: frescos y bien picados infunden aroma y sabor auténtico
• Salsa de tomate: sirve como acompañamiento realza el plato con acidez y dulzor una salsa casera o tipo casero suma muchos puntos
• Aceite de oliva virgen extra: esencial para freír y dar ese punto dorado elige un aceite con sabor intenso
• Sal: ajusta al gusto para destacar todos los matices
• Perejil fresco: aporta color y frescura selecciona hojas bien verdes sin marchitar

Instrucciones paso a paso

Preparar la masa principal:

Desmenuza el pan en trozos pequeños y colócalos en un bol grande vierte la leche asegurándote de que el pan quede bien empapado deja reposar unos minutos para que absorba todo el líquido mezcla después con dos tenedores hasta lograr una masa húmeda

Añadir los ingredientes:

Desmenuza el atún escurrido y agrega al bol pela los dientes de ajo pícalos muy finos e incorpóralos mezcla nuevamente hasta repartir los ingredientes de manera uniforme

Batir los huevos:

Rompe los huevos en un cuenco aparte añade sal y el perejil muy picado bate muy bien hasta integrar totalmente después vierte la mezcla sobre el bol con pan atún y ajo remueve hasta lograr una masa homogénea y algo pegajosa

Formar y freír las croquetas:

Pon a calentar abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén profunda con dos cucharas forma pequeñas porciones recogiendo masa y dándoles forma ovalada con cuidado introduce las porciones en el aceite caliente en tandas para que no se peguen fríe cada croqueta hasta que esté dorada y crujiente por fuera

Escurrir y servir:

Saca las croquetas doradas y ponlas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite sirve cada ración con abundante salsa de tomate caliente decora finalmente con hojitas de perejil fresco

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Lo que debes saber

Receta con alto contenido de proteínas y fibra ideales para la cena Se puede congelar la masa antes de freír o las croquetas ya hechas La receta admite muchísimas variaciones con pollo jamón bacalao o incluso chorizo Siempre asocio el aroma del ajo frito y el dorado del pan a las meriendas en familia mi parte favorita es cómo el atún le aporta ese punto delicioso y nunca falta la salsa de tomate casera que aprendí a hacer con mi madre

Cómo conservar los huevos tontos

Una vez fritos deja que se enfríen por completo antes de trasladarlos a un recipiente hermético guárdalos en la nevera hasta tres días si deseas conservarlos más tiempo puedes congelar las croquetas ya formadas sin freír envueltas en film plástico y luego guardarlas en una bolsa hermética así solo tendrás que freír cuando te apetezcan sin necesidad de descongelar

Sustituciones de ingredientes

Si no tienes atún utiliza cualquier pescado en conserva bien desmenuzado como bonito o sardinas para una versión de carne opta por restos de pollo asado jamón o incluso garbanzos cocidos tampoco dudes en experimentar con pan integral o sin gluten para adaptar la receta a diferentes necesidades la salsa de tomate puede sustituirse por pisto casero o incluso una mayonesa ligera si prefieres un toque distinto

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Ideas para servirlos

Sirve los huevos tontos como aperitivo acompañados de un vino blanco fresco o colócalos en el centro de la mesa con una buena ensalada verde para una comida ligera también puedes sumarlos al picnic de verano pues se mantienen sabrosos fríos y son excelentes para comer con las manos como opción para niños quedan perfectos con un poco de ketchup casero

Un poquito de historia

Los huevos tontos son una receta humilde y de aprovechamiento típicos de la cocina castellana y leonesa su nombre se cree que alude a la simpleza de ingredientes y preparación muchas familias los cocinaban para no desperdiciar ni una miga y convertir lo que había en la despensa en una cena nutritiva y reconfortante hoy el plato sigue vigente reinventándose en cada hogar sin perder ese aire entrañable de la cocina de siempre

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Puedo usar otro tipo de pan en esta preparación?

Sí, es posible usar pan del día anterior o pan de molde, quitando la corteza si fuera necesario. Ambos funcionan muy bien.

→ ¿Qué otros ingredientes puedo añadir a la mezcla?

Puedes incorporar jamón, bacalao desmigado, pollo, longaniza o incluso garbanzos según tu preferencia.

→ ¿Cómo se forman las porciones para freír?

Utiliza dos cucharas para moldear la masa en pequeñas porciones, similares a croquetas.

→ ¿Cómo evitar que las porciones se deshagan al freír?

Asegúrate de que la mezcla esté bien trabada y fríe en aceite caliente, sin moverlas en exceso al principio.

→ ¿Con qué acompañar este plato?

Tradicionalmente se sirve con salsa de tomate y se puede decorar con hojas de perejil fresco.