Guardar Huevos rotos sobre patatas es un plato tradicional español que combina papas crujientes, huevos con yemas suaves y jamón sabroso, ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos.
Recuerdo preparar esta receta por primera vez en una tarde lluviosa, cuando buscaba algo reconfortante y sencillo. Desde entonces, se ha convertido en uno de los favoritos en casa por su combinación de sabores y texturas.
Ingredientes
- Papas: 800 g de papas Yukon Gold o Russet, peladas y cortadas en bastones gruesos o rodajas.
- Aceite: 750 ml de aceite de girasol o de oliva, para freír.
- Huevos: 4 huevos grandes.
- Jamón serrano: 100 g de jamón serrano o prosciutto, en lonchas (opcional).
- Pimentón ahumado: 1 cucharadita (opcional).
- Sal marina: al gusto.
- Pimienta negra recién molida: al gusto.
- Perejil fresco: picado, para decorar (opcional).
Instrucciones
- Freír las papas:
- Calienta el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto hasta que esté brillante (alrededor de 180°C). Añade las papas en tandas y fríe durante 8–10 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Retira con una espumadera, escurre sobre papel de cocina y sazona bien con sal.
- Montar la base:
- Coloca las papas fritas en una fuente o platillos individuales.
- Freír los huevos:
- En una sartén antiadherente aparte, agrega un chorrito de aceite y calienta a fuego medio. Rompe los huevos y fríelos hasta que las claras estén listas pero las yemas sigan líquidas (alrededor de 2–3 minutos).
- Colocar los huevos:
- Pon los huevos fritos encima de las papas.
- Agregar toppings:
- Rasga o corta el jamón y repártelo sobre los huevos y papas. Espolvorea con pimentón ahumado, pimienta negra y perejil picado si deseas.
- Servir:
- Sírvelo de inmediato. En la mesa, rompe las yemas y mezcla todo para disfrutar de la experiencia auténtica de huevos rotos.
Guardar Preparar huevos rotos juntos se ha convertido en una pequeña tradición en casa los domingos, acompañados de pan y vino. Romper la yema y mezclar todo alrededor de la mesa es siempre motivo de sonrisas entre la familia.
Herramientas necesarias
Vas a necesitar una sartén grande para freír, una sartén antiadherente para los huevos, una espumadera, papel de cocina y una fuente de servir.
Información sobre alérgenos
Contiene huevos. Si usas jamón o prosciutto, podría contener trazas de frutos secos o gluten dependiendo del procesado, revisa las etiquetas. Es apto para celíacos si se eligen los ingredientes con cuidado.
Información nutricional (por porción)
Calorías: 410. Grasas totales: 23 g. Carbohidratos: 36 g. Proteínas: 14 g.
Guardar Sírvelo caliente y deja que cada quien mezcle los ingredientes en su plato para disfrutar al máximo este clásico español. Es la combinación perfecta de sabor y simplicidad.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de patatas es mejor usar?
Se recomiendan patatas Yukon Gold o Russet por su textura y capacidad para dorarse bien al freírlas.
- → ¿Cómo lograr que las patatas queden crujientes?
Friéndolas en abundante aceite caliente y retirándolas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- → ¿Cómo conseguir huevos con yema líquida y clara firme?
Se fríen a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que la clara esté hecha pero la yema aún blanda.
- → ¿Se puede sustituir el jamón serrano?
Para una opción vegetariana, se puede reemplazar por champiñones salteados o simplemente omitirlo.
- → ¿Qué condimentos realzan mejor este plato?
La paprika ahumada, pimienta negra fresca y perejil picado aportan sabores tradicionales y frescura.
- → ¿Cómo servir para una experiencia auténtica?
Rompa la yema al momento y mezcle con las patatas y el jamón para disfrutar la textura característica.