# Ingredientes:
→ Patatas
01 - 1.75 libras de patatas Yukon Gold o Russet, peladas y cortadas en bastones o rodajas gruesas
02 - 3 tazas de aceite de girasol u oliva para freír
→ Huevos
03 - 4 huevos grandes
→ Coberturas
04 - 3.5 onzas de jamón serrano o prosciutto, en rodajas (opcional)
05 - 1 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
06 - Sal marina al gusto
07 - Pimienta negra recién molida al gusto
→ Guarnición
08 - Perejil fresco picado (opcional)
# Instrucciones:
01 - Caliente el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto hasta que brille y alcance aproximadamente 350°F.
02 - Agregue las patatas en tandas y fría por 8 a 10 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Retire con una espumadera, escurra sobre papel absorbente y sazone con sal.
03 - Transfiera las patatas fritas a una fuente para servir o platos individuales.
04 - En una sartén antiadherente separada, añada un chorrito de aceite y caliente a fuego medio. Rompa los huevos y fría hasta que las claras estén cuajadas y las yemas permanecen líquidas, aproximadamente 2 a 3 minutos.
05 - Coloque los huevos fritos sobre las patatas.
06 - Desgarre o corte el jamón serrano y distribúyalo sobre los huevos y las patatas.
07 - Espolvoree con pimentón ahumado, pimienta negra recién molida y perejil picado si lo desea.
08 - Sirva inmediatamente. En la mesa, rompa las yemas y mezcle con las patatas y el jamón para una experiencia tradicional de huevos rotos.
