Guardar Este plato de huevos españoles al horno con verduras es la solución perfecta para un almuerzo nutritivo y apetitoso cuando buscas comer bien sin complicaciones. Nacido de mi necesidad de recetas rápidas después del trabajo pero sin sacrificar sabor este gratinado une huevos suaves y yema fundente con vegetales tiernos y muchos matices. El resultado es un festín colorido y reconfortante que siempre me saca una sonrisa.
La primera vez que preparé este plato fue en pleno verano con tomates recién cosechados y calabacines crujientes del mercado local. Ahora cada semana invento una nueva combinación según la estación y nunca me falla.
Ingredientes
- Huevos frescos: la calidad marca la diferencia busca yemas firmes y claras brillantes
- Pimiento rojo: da un punto dulce y colorido elige los de piel lisa y pesada
- Calabacín: aporta suavidad y volumen mejor si está duro y sin manchas
- Cebolla amarilla: base aromática esencial busca ejemplares compactos
- Espinacas frescas: añaden color sabor y fibra usa hojas verdes y crujientes
- Aceite de oliva virgen extra: potencia el gusto y ayuda a dorar utiliza uno aromático para mejores resultados
- Queso rallado: gratina y aporta cuerpo elige uno que funda bien como manchego o emmental
- Pimienta negra recién molida: realza todos los sabores un buen molinillo marca la diferencia
- Sal sin refinar: regula y equilibra los sabores una pizca es suficiente
- Hierbas frescas (opcional): para terminar como perejil o cebollino mejor si están recién cortadas
Instrucciones
- Prepara las Verduras:
- Lava bien todos los vegetales y sécalos. Corta el pimiento en tiras delgadas el calabacín en medias lunas finas y la cebolla en pluma. Retira los tallos gruesos de las espinacas si los tienen.
- Rehoga y Monta la Base:
- En una sartén amplia calienta una cucharadita de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y saltea durante siete minutos removiendo hasta que quede dorada y blanda. Incorpora el pimiento y el calabacín y cocina tres minutos más. Añade las espinacas y mezcla solo hasta que se marchiten sin que pierdan color.
- Distribuye en una bandeja:
- Vierte las verduras salteadas en una fuente para horno. Extiéndelas para que haya una base uniforme. Presiona ligeramente con una espátula para acomodarlas bien.
- Añade los Huevos y el Queso:
- Con ayuda de una cuchara haz pequeños huecos en la mezcla de vegetales y coloca un huevo en cada uno. Espolvorea sal y pimienta al gusto sobre cada huevo. Esparce el queso rallado generosamente por encima para que cubra parte de las claras pero no las yemas.
- Hornea con Cuidado:
- Lleva la bandeja al horno precalentado a ciento noventa grados y hornea durante doce a quince minutos vigilando el punto de cocción según lo prefieras. A mitad de tiempo puedes girar la bandeja para dorar todo por igual.
- Termina y Sirve:
- Saca los huevos del horno cuando las claras estén cuajadas y las yemas aún algo líquidas. Deja reposar tres minutos antes de espolvorear con hierbas frescas. Sirve caliente con un poco más de aceite de oliva por encima si lo deseas.
Guardar Siempre me ha fascinado como el pimiento rojo endulza el conjunto ese aroma tostado me recuerda a las tardes de domingo cocinando con mi madre que jamás se cansaba de gratinar huevos. El momento de romper la yema es para mí el instante más esperado.
Consejos para Guardar
Si sobran porciones guárdalas en un recipiente hermético en la nevera aguantan hasta tres días. Recalienta en el horno unos minutos para que el queso recupere textura. Si prefieres congelar hazlo antes de añadir las hierbas frescas así conservarán mejor el sabor al descongelar.
Sustituciones de Ingredientes
Puedes cambiar el queso por mozzarella o queso de cabra si prefieres un perfil de sabor más fresco. Si no tienes espinacas usa acelgas o rúcula. Incluso puedes incluir champiñones o berenjena laminada solo añade un par de minutos extra en el salteado.
Sugerencias para Servir
Acompaña con pan rústico para mojar las yemas y servir con una ensalada fresca de tomate y aceitunas. Es un gran aliado en brunchs o en cenas ligeras mitad informal mitad gourmet.
Guardar Cuando pruebo esta receta en cualquier temporada es como un pequeño viaje culinario por los campos y huertas de España. Espero que se convierta en parte de tu repertorio y que cada huevo gratinado sea motivo de disfrutar y celebrar la comida casera.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué verduras son ideales para esta preparación?
Se recomiendan pimientos, calabacín, cebolla y tomate, aunque puedes usar espinaca o berenjena según preferencia.
- → ¿Cómo evitar que los huevos se cocinen demasiado?
Vigila el tiempo de horneado y retira el plato cuando las claras estén cuajadas pero las yemas ligeramente líquidas.
- → ¿Puedo añadir queso al platillo?
Claro, el queso rallado agrega sabor y un toque gratinado delicioso. Elige variedades como mozzarella o manchego.
- → ¿Con qué acompañar estos huevos horneados?
Son perfectos con pan tostado, ensalada fresca o arroz integral para una comida completa y nutritiva.
- → ¿Es posible preparar con antelación?
Sí, puedes preparar las verduras previamente, ensamblar y hornear justo antes de servir para mejor sabor y textura.