Guardar Estos gnocchi caseros de papa son ligeros y suaves, preparados con solo cuatro ingredientes sencillos para resaltar tus salsas favoritas.
Recuerdo la primera vez que preparé gnocchi en casa, la textura y sabor superaron cualquier versión comprada, y la experiencia fue divertida y sencilla.
Ingredientes
- Papas harinosas (Russet o Yukon Gold): 900 g (2 lbs), hervidas con piel
- Huevo grande: 1 unidad
- Harina de trigo todo uso: 120 g (1 taza), más extra para espolvorear
- Sal fina de mar: 1 cucharadita
Instrucciones
- Hervir las papas:
- En una olla grande con agua salada, hervir las papas con piel hasta que estén tiernas al pinchar con tenedor, unos 20 a 25 minutos. Escurrir y dejar enfriar ligeramente.
- Preparar el puré:
- Pelar las papas aún tibias. Pasarlas por un prensapapas o machacarlas hasta obtener una textura lisa. Extender el puré sobre una superficie limpia y dejar que escape el vapor durante 5 minutos.
- Agregar la sal y el huevo:
- Espolvorear la sal sobre el puré. Hacer un hueco en el centro, añadir el huevo y mezclar suavemente con las manos.
- Incorporar la harina:
- Sumar la harina poco a poco, amasando con cuidado hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. No sobretrabajar para mantener los gnocchi livianos.
- Formar los gnocchi:
- Dividir la masa en 4 partes. Estirar cada parte en un cilindro de unos 2 cm de grosor. Cortar en piezas de 2 cm.
- Dar forma clásica:
- Pasar cada pieza suavemente por los dientes de un tenedor o tabla de gnocchi para formar las clásicas estrías.
- Cocinar los gnocchi:
- En una olla grande con agua salada hirviendo, cocinar los gnocchi en tandas. Cuando floten a la superficie (2-3 minutos), retirar con espumadera.
- Servir:
- Servir inmediatamente con tu salsa favorita, como mantequilla con salvia, salsa de tomate o pesto.
Guardar En reuniones familiares, preparar gnocchi juntos se ha convertido en una tradición llena de risas y deliciosa espera, que nos une alrededor de la mesa.
Herramientas necesarias
Necesitarás una olla grande, prensapapas o machacador, bol para mezclar, cuchillo, tenedor o tabla de gnocchi y espumadera.
Información de alérgenos
Contiene huevo y gluten (trigo). Revisa el empaque de la harina para posibles contaminaciones si tienes alergias.
Información nutricional por porción
Calorías: 230, Grasa: 2 g, Carbohidratos: 46 g, Proteína: 6 g.
Guardar Sirve los gnocchi recién hechos y disfruta su delicada textura. Son la base perfecta para cualquier salsa casera.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de papas son mejores para estos gnocchis?
Se recomienda usar papas harinosas como Russet o Yukon Gold para obtener una textura ligera y suave.
- → ¿Por qué no hay que sobretrabajar la masa?
Para evitar que los gnocchis queden duros, es importante amasar solo hasta integrar los ingredientes y mantener la masa ligeramente pegajosa.
- → ¿Cómo saber cuándo están cocidos los gnocchis?
Están listos cuando flotan en agua hirviendo, lo que suele tardar entre 2 y 3 minutos.
- → ¿Se pueden congelar antes de cocinarlos?
Sí, se pueden congelar sobre una bandeja antes de ser cocidos para conservar su forma y frescura.
- → ¿Qué salsas combinan bien con estos gnocchis?
Salteados con mantequilla dorada y salvia, salsa de tomate o pesto realzan muy bien el sabor delicado.