Fijar
Esta ensalada busca conquistar con una mezcla refrescante donde la dulzura de la naranja, el toque crujiente de la granada y el sabor especial del bacalao ahumado se equilibran a la perfección, aportando matices salados, ácidos y afrutados en un solo plato. Es ideal para quienes desean algo ligero, sofisticado y fácil de preparar en minutos.
Siempre que preparo esta ensalada noto cómo sorprende a cada invitado& los contrastes hacen que todos se animen a repetir. En casa, es sinónimo de celebración y frescura, sobre todo en los meses cálidos.
Ingredientes
- Naranjas grandes: Aportan el frescor y la base jugosa de la ensalada. Busca piezas firmes, pesadas y con la piel sin manchas.
- Granada: Añade color, antioxidantes y un toque ácido. Prefiere granadas con la piel tensa y brillante.
- Bacalao ahumado desmigado: El componente proteico y salado que contrasta con la fruta. Selecciona bacalao de buena calidad, sin exceso de sal.
- Cebolla morada en láminas finas: Da un toque crocante y picante equilibrado. Las piezas pequeñas son más suaves y aromáticas.
- Aceite de oliva virgen extra: Base de la vinagreta, aporta sabor y suavidad. Lo ideal es elegir uno de sabor afrutado intenso.
- Vinagre de Jerez: Aporta acidez característica. Escoge uno con buen aroma y envejecido en madera si es posible.
- Miel: Da dulzura natural y matiza la acidez. Prefiere mieles crudas y suaves.
- Sal y pimienta: Realzan los sabores. Mejor recién molidas.
Instrucciones paso a paso
- Preparar las frutas:
- Pelar cuidadosamente las naranjas eliminando toda la parte blanca y cortarlas en rodajas. Abrir la granada, desgranarla con cuidado para extraer los granos sin romperlos ni mancharse.
- Láminas de cebolla:
- Cortar la cebolla morada en láminas muy finas. Si deseas un sabor más suave, dejar las láminas reposar en agua fría unos minutos antes de escurrirlas.
- Montar la ensalada:
- Sobre una fuente, distribuir las rodajas de naranja, incorporar el bacalao ahumado desmigado, añadir las láminas de cebolla y los granos de granada, procurando que queden bien repartidos y el plato se vea vistoso.
- Preparar la vinagreta:
- En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, la miel, sal y pimienta. Batir con un tenedor o pequeño batidor hasta que todo quede bien integrado y la mezcla se vea brillante.
- Aliñar y servir:
- Verter la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir para que los ingredientes mantengan su textura y frescura.
Me encanta la granada en esta receta, no sólo por el color intenso que aporta, sino por cómo explotan sus granos en cada mordisco. Recuerdo una cena de verano en la que la granada convertía una simple ensalada en el centro de atención& aún hoy me lo piden mis amigos.
Consejos de conservación
Guarda los ingredientes por separado si no vas a consumir la ensalada inmediatamente& así evitarás que se humedezcan en exceso. Las naranjas y la granada se pueden dejar preparadas hasta un día antes en la nevera, cubiertas para que no absorban olores. El bacalao ahumado debe mantenerse siempre frío y la vinagreta en un frasco bien cerrado hasta el momento de servir.
Sustituciones de ingredientes
Si no consigues bacalao ahumado, puedes usar salmón ahumado, atún en conserva al natural, o incluso quedarte con una versión vegetariana añadiendo tofu ahumado o garbanzos cocidos. La cebolla morada se puede reemplazar por cebolla dulce o cebollino fresco, y el vinagre de Jerez por vinagre de manzana o balsámico suave si quieres matices diferentes.
Sugerencias para servir
Sirve la ensalada como entrada fresca, plato único ligero, o parte de una mesa de brunch. Si quieres elevar su presentación, acompáñala de rúcula baby, nueces tostadas o aceitunas negras. Un pan tostado de buena calidad resulta el compañero ideal.
Preparar y compartir esta ensalada es mi forma favorita de dar la bienvenida al buen tiempo y sorprender con una receta que, aunque sencilla, reúne lo mejor de cada estación y despierta los sentidos en cada bocado. ¿Listo para disfrutar una explosión de colores y sabores en tu mesa?
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Puedo sustituir el bacalao ahumado?
Sí, puedes usar trucha, salmón o incluso prescindir del pescado para una versión vegetariana.
- → ¿Cómo evitar que la cebolla domine el sabor?
Desala las láminas en agua fría unos minutos para suavizar su intensidad.
- → ¿Admite otros ingredientes?
La ensalada admite rúcula, espinacas baby, nueces tostadas o aceitunas negras según tu gusto.
- → ¿Qué aceite va mejor para la vinagreta?
Utiliza aceite de oliva virgen extra para realzar el sabor mediterráneo y la calidad del plato.
- → ¿Existen alternativas a la miel?
Puedes emplear sirope de agave o mostaza dulce para una vinagreta diferente pero armoniosa.