Naranja, granada y bacalao (Imprimir)
Sabores frescos y vibrantes con naranja, granada y bacalao ahumado, aliñados con vinagreta suave de miel.
# Ingredientes:
→ Base
01 -
2 naranjas grandes, peladas y cortadas en rodajas
02 -
1/2 granada, desgranada
03 -
150 g de bacalao ahumado, desmigado
04 -
1/2 cebolla morada, cortada en láminas finas
→ Vinagreta
05 -
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
06 -
1 cucharada (15 ml) de vinagre de Jerez
07 -
1 cucharadita (7 g) de miel
08 -
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
# Instrucciones:
01 -
Pelar las naranjas a lo vivo y cortarlas en rodajas uniformes. Separar cuidadosamente los granos de la granada.
02 -
Laminas finamente la cebolla morada y, si se prefiere un sabor más suave, desalar brevemente en agua fría.
03 -
Disponer en el plato las rodajas de naranja, el bacalao ahumado desmigado, la cebolla laminada y los granos de granada de forma armónica.
04 -
Mezclar el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez y la miel en un bol pequeño. Emulsionar la vinagreta con un tenedor o batidor hasta integrar. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
05 -
Verter la vinagreta sobre los ingredientes justo antes de servir. Servir de inmediato.
# Notas importantes:
01 -
Se puede añadir rúcula o espinacas baby como base verde, además de nueces tostadas o aceitunas negras para potenciar la textura y el sabor.