Guardar Estas empanadas de carne económicas son mi recurso secreto cada vez que quiero sorprender con algo sabroso y fácil sin gastar mucho. Su masa casera y relleno aromático convierten ingredientes sencillos en un bocado irresistible. Ideal para comidas ligeras, picnics o reuniones familiares donde todos buscan algo delicioso hecho en casa.
La primera vez que horneé estas empanadas fue para una reunión de vecinos en mi casa y desaparecieron en minutos. Desde entonces, me han salvado más de una vez cuando quiero preparar algo casero que guste a todos.
Ingredientes
- Harina de trigo todo uso: Da cuerpo a la masa. Conviene elegir harina fresca para lograr una textura crujiente
- Sal: Realza los sabores de la masa y el relleno. Usa sal fina para que se integre mejor
- Mantequilla sin sal fría y en cubos: Ayuda a conseguir una masa hojaldrada. Prefiere mantequilla de buena calidad y bien fría para mejores resultados
- Huevos uno para la masa y otro para pintar: Da elasticidad y color al horneado. Busca huevos frescos de tamaño grande
- Agua fría: Ayuda a unir la masa. Usa agua lo más fría posible para evitar que la mantequilla se derrita
- Vinagre blanco: Mejora la textura y conserva la masa suave. Elige vinagre blanco común sin saborizantes
- Aceite vegetal: Sirve para sofreír. Da preferencia a uno neutro como canola o girasol
- Cebolla pequeña picada fina: Aporta dulzura y base de sabor. Escoge cebollas firmes sin brotes
- Ajo: Dota de profundidad y aroma al relleno. Usa dientes frescos para un sabor más intenso
- Carne molida de res: Ofrece proteína y sabor. Elige molida con algo de grasa para jugosidad
- Comino molido: Da ese toque clásico de empanada. Usa comino fresco molido para mayor aroma
- Pimentón ahumado: Aporta color y profundidad. El pimentón español ahumado realza el sabor
- Orégano seco: Redondea el sabor. Elige orégano seco de hoja pequeña y aroma intenso
- Pimienta negra molida: Un toque picante. Recién molida es ideal
- Pimiento verde en cubitos: Aporta color y frescura. Elige uno firme y brillante
- Guisantes verdes congelados: Dan textura y un toque dulce. Prefiere marcas donde los guisantes se vean verdes y enteros
- Huevo cocido picado opcional: Tradición en muchas recetas de empanada. Aporta cremosidad y color
- Para armar Huevo batido: Para dar brillo y sellar la empanada. Huevos frescos preferiblemente
Instrucciones
- Preparar la masa seca:
- Coloca la harina y la sal en un cuenco grande. Añade la mantequilla fría en cubos y con un cortador de masa o con los dedos frota hasta conseguir una textura parecida a migas gruesas. Hazlo despacio sin calentar demasiado la mantequilla para lograr una masa hojaldrada.
- Unir la masa líquida:
- En un tazón pequeño bate el huevo junto con el agua fría y el vinagre. Vierte esta mezcla sobre la masa seca. Revuelve hasta que la masa se forme y amásala ligeramente solo hasta unir. No sobretrabajes la masa. Aplasta en forma de disco envuelve en plástico y refrigera por treinta minutos para que endurezca.
- Sofreír los vegetales del relleno:
- Mientras la masa reposa pon a calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe tres minutos revolviendo hasta que quede translúcida y dulce. Añade el ajo picado y cocina un minuto más para que se integren los sabores.
- Cocinar la carne:
- Incorpora la carne molida de res desmenuzando con una cuchara mientras se cocina hasta que tome un color dorado homogéneo. Añade comino pimentón orégano pimienta y sal. Mezcla bien para que cada ingrediente suelte su aroma. Agrega el pimiento verde y los guisantes deja que se cocinen dos o tres minutos hasta que los vegetales estén tiernos. Si decides añadir huevo duro hazlo ahora y retira del fuego dejando enfriar para poder rellenar las empanadas fácilmente.
- Formar los discos:
- Enharina una superficie limpia y extiende la masa con el rodillo hasta dejarla fina como de tres milímetros. Usa un cortador redondo de doce centímetros para sacar círculos. Junta los recortes y repite hasta terminar la masa.
- Rellenar y sellar las empanadas:
- Coloca dos cucharadas de relleno frío en el centro de cada círculo. Dobla en media luna y cierra presionando los bordes con un tenedor asegurando que no salga el relleno durante el horneado.
- Preparar para hornear:
- Pon las empanadas sobre una bandeja cubierta con papel vegetal. Bate el huevo restante y pincela la superficie de cada empanada para obtener un color dorado apetecible.
- Hornear:
- Lleva la bandeja al horno precalentado a 200 grados centígrados. Hornea veinte a veinticinco minutos hasta que estén infladas y doradas por encima. Sácalas y déjalas templar un poco antes de servir para evitar quemaduras y disfrutar al máximo su sabor.
Guardar La cebolla recién pochada con ajo siempre me recuerda las tardes cocinando con mi abuela quien me enseñó que el secreto está en dorar bien los vegetales antes de añadir la carne. Hoy ese aroma sigue llenando mi cocina cada vez que hago empanadas para mi familia.
Consejos para conservar
Las empanadas sobrantes se conservan hasta tres días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Para recalentar siempre me funciona ponerlas al horno cinco minutos para recuperar su crocancia incluso mejor que al salir del microondas. Si prefieres congelarlas hazlo antes de hornear o bien ya cocidas y deja que se descongelen en el refrigerador durante la noche antes de calentar de nuevo.
Opciones para sustituir ingredientes
Si no tienes carne de res puedes usar pollo o pavo molido e incluso mezclar con vegetales rallados para una opción más ligera. El relleno admite también aceitunas negras picadas zanahoria o pasas para un toque diferente. En la masa puedes reemplazar parte de la mantequilla por margarina aunque el resultado final será menos hojaldrado.
Ideas para servir
Estas empanadas acompañan muy bien una ensalada fresca y una salsa picante como chimichurri casero. También quedan riquísimas con un poco de salsa criolla por encima o cortadas en bocados pequeños como aperitivo en reuniones.
Guardar Sirve las empanadas acompañadas de una salsa fresca y disfrútalas recién horneadas. Siempre son el centro de atención en cualquier reunión.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Puedo usar otra carne en lugar de res?
Sí, se puede sustituir por pollo o pavo molido para una versión diferente o más ligera.
- → ¿Cómo consigo una masa más crujiente?
Usa mantequilla fría y trabaja la masa lo menos posible. El vinagre ayuda a mejorar la textura.
- → ¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, puedes armarlas y refrigerar antes de hornear o congelar para conservar por más tiempo.
- → ¿Qué acompañamientos van bien?
Salsas como chimichurri o salsa criolla realzan el sabor y aportan frescura.
- → ¿Cómo puedo recalentar las empanadas sin que pierdan textura?
Hornéalas nuevamente unos minutos para mantener la masa crujiente y evitar que se humedezcan.