# Ingredientes:
→ Masa
01 - 2 1/4 tazas de harina de trigo para todo uso
02 - 1/2 cucharadita de sal
03 - 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
04 - 1 huevo grande
05 - 1/3 taza de agua fría
06 - 1 cucharada de vinagre blanco
→ Relleno
07 - 1 cucharada de aceite vegetal
08 - 1 cebolla pequeña, finamente picada
09 - 2 dientes de ajo, picados
10 - 1/2 libra de carne molida de res
11 - 1/2 cucharadita de comino molido
12 - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
13 - 1/2 cucharadita de orégano seco
14 - 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
15 - 1/2 cucharadita de sal
16 - 1/4 taza de pimiento verde, finamente picado
17 - 1/4 taza de guisantes congelados
18 - 1 huevo duro, picado (opcional)
→ Montaje
19 - 1 huevo batido para barnizar
# Instrucciones:
01 - En un bol grande, mezclar la harina y la sal. Agregar la mantequilla fría y cortar con un cortador de masa o con las manos hasta obtener una textura arenosa.
02 - Batir el huevo, el agua y el vinagre en un bol pequeño. Incorporar a la mezcla de harina y amasar hasta formar una masa homogénea. Formar un disco, envolver y refrigerar por 30 minutos.
03 - Calentar aceite en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté blanda, unos 3 minutos. Agregar el ajo y cocinar 1 minuto más.
04 - Añadir la carne molida y desmenuzar con una cuchara. Cocinar hasta que esté dorada. Añadir comino, pimentón, orégano, pimienta y sal. Incorporar el pimiento y los guisantes; cocinar 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Retirar del fuego, agregar el huevo picado si se desea y dejar enfriar ligeramente.
05 - Precalentar el horno a 400°F (200°C) y cubrir una bandeja con papel pergamino.
06 - Sobre una superficie enharinada, estirar la masa a un grosor de 1/8 de pulgada. Cortar discos de 5 pulgadas de diámetro.
07 - Colocar 2 cucharadas de relleno en el centro de cada disco. Doblar y sellar los bordes presionando con un tenedor.
08 - Colocar las empanadas en la bandeja y pintar con huevo batido por encima.
09 - Hornear de 20 a 25 minutos hasta que estén doradas. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.
