Guardar El aroma de las especias ahumadas me recuerda a esa vez en que improvisé esta pasta una noche lluviosa. Solo quería combinar dos de mis cosas favoritas y terminé con algo que mi familia ahora pide por su nombre cada semana.
Mi mejor amiga me visitó el mes pasado y literalmente se paró sobre la silla cuando probó el primer bocado. Dijo que era como si un taco y una pasta hubieran decidido hacerse mejores amigos para siempre.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo grandes: Cortar en trozos del tamaño de un bocado asegura que cada cucharada tenga pollo tierno
- 1 pimentón de paprika ahumada: Este es el secreto que le da ese sabor asado auténtico sin necesidad de una parrilla
- 300 g de pasta: La penne o rigatoni captura mejor la salsa en sus pliegues
- 1 cebolla roja pequeña: Añade un toque dulce que equilibra perfectamente las especias
- 1 lata de tomates: Escurrirlos primero evita que la pasta quede aguada
- 350 ml de caldo de pollo: Cocinar la pasta directamente en el caldo infunde cada grano de sabor
- 240 g de queso: La mezcla de cheddar y Monterey Jack crea esa cremosidad perfecta
Instrucciones
- Preparar el pollo:
- Mezclar el pollo con paprika, comino, chile en polvo, ajo, cebolla, sal y pimienta. Dejar reposar unos minutos para que las especias penetren bien.
- Dorar el pollo:
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y cocinar el pollo hasta que esté dorado y crujiente por todos lados, unos 6-8 minutos. Retirar y reservar.
- Cocinar las verduras:
- En la misma sartén, saltear la cebolla y el pimentón por 3-4 minutos hasta ablandar. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más.
- Construir la base:
- Agregar los tomates, frijoles negros y maíz. Mezclar bien para combinar todos los sabores.
- Cocinar la pasta:
- Verter el caldo y llevar a hervor. Añadir la pasta cruda, tapar y cocinar 12-14 minutos hasta que esté al dente y la mayor parte del líquido se absorba.
- Añadir el queso:
- Bajar el fuego e incorporar la mitad de los quesos hasta derretir. Regresar el pollo a la sartén y mezclar todo.
- Gratinar:
- Espolvorear el queso restante encima, tapar 2 minutos o gratinar para obtener una capa extra crujiente.
- Decorar:
- Terminar con cebollín, cilantro, crema agria y rodajas de lima antes de servir.
Guardar Ahora cada vez que hago esta receta, pienso en cómo las mejores comidas nacen a veces de la improvisación y el hambre de medianoche.
Hacerlo Más Picante
Añadir jalapeños picados o sustituir parte del queso por pepper jack le dará ese picor extra que amamos los amantes del chile. Comienza poco a poco y ajusta a tu gusto personal.
Variaciones Inteligentes
Un pollo asado de tienda ahorra tiempo si tienes prisa. También puedes usar pasta integral o sin gluten según lo que tengas en la despensa. El resultado seguirá siendo delicioso.
Maridaje Perfecto
Una cerveza lager fría corta perfectamente la riqueza del queso. Un margarita clásico con lima fresca también complementa los sabores tex-mex como si fueran hechos el uno para el otro.
- Preparar todos los ingredientes antes de comenzar hace que todo fluya mejor
- Usar una sartén profunda con tapa es esencial para cocinar la pasta uniformemente
- El queso recién rallado se derrite mucho mejor que el precortado
Guardar Esta pasta se ha convertido en nuestra tradición de los viernes por la noche. Espero que también se convierta en un favorito en tu hogar.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de pasta es mejor para este platillo?
Penne o rigatoni son ideales por su forma que retiene bien la salsa y los sabores, además de quedar al dente tras la cocción.
- → ¿Cómo lograr que el pollo quede crujiente?
Marinar con especias y cocinar en aceite caliente hasta que la superficie se dore bien, asegurándose de no mover demasiado para que la costra se forme.
- → ¿Se puede usar pollo precocido?
Sí, para ahorrar tiempo se puede utilizar pollo rostizado, agregándolo al final para mantener la textura y sabor.
- → ¿Qué opciones hay para un sabor más picante?
Incorporar jalapeños frescos o usar queso pepper jack ayuda a elevar el nivel de picante manteniendo la armonía de sabores.
- → ¿Cómo conservar la cremosidad sin que la pasta se pase?
Usar un buen caldo para la cocción permitirá absorber sabor y mantener la textura al dente, mientras los quesos se funden en el último momento evitando que la mezcla se reseque.