Guardar
Estos champiñones rellenos de espinacas y queso de cabra son el bocado exprés perfecto cuando quiero algo sabroso y ligero en poco tiempo. En apenas media hora consigo una tapa mediterránea colorida y jugosa que siempre sorprende a mis invitados y no deja a nadie indiferente.
Siempre recibo elogios cuando los preparo en reuniones de amigos y me han sacado de apuros cuando llegan visitas inesperadas. La combinación cremosa del queso de cabra y el toque verde de espinacas fue un descubrimiento que volví tradición en casa.
Ingredientes
- Champiñones grandes frescos: fundamentales para lograr una textura carnosa busca ejemplares firmes y sin manchas
- Espinacas frescas: aportan color y vitaminas escoge hojas verdes intensas y sin señales de marchitez
- Queso de cabra: le da el matiz cremoso y sabroso selecciona un queso de cabra suave para un relleno delicado
- Ajo picado: realza el sabor base del relleno utiliza dientes frescos de tamaño mediano para mejor aroma
- Pan rallado: crea una superficie crujiente prefiere pan rallado artesanal o sin gluten si lo requieres
- Aceite de oliva virgen extra: sabor y jugosidad usa un aceite de buena calidad para potenciar el conjunto
- Sal y pimienta: esenciales para ajustar el punto justo de sazón utiliza sal marina y pimienta recién molida para mejor resultado
Instrucciones Paso a Paso
- Preparar los champiñones:
- Limpia delicadamente los champiñones con papel de cocina húmedo y retira los tallos sin romper los sombreros. Trocea los tallos en pequeños cubos para integrarlos al sofrito. Este paso ayuda a aprovechar todo el sabor de la seta.
- Sofreír aromáticos y espinacas:
- Calienta una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva. Añade primero el ajo picado y los tallos de champiñón. Cocina a fuego medio durante unos cinco minutos removiendo para que no se quemen. Incorpora las espinacas poco a poco dejando que se marchiten y reduzcan su volumen. Sazona con sal y pimienta al gusto hasta que la mezcla esté jugosa y sin líquido residual.
- Rellenar los champiñones:
- Distribuye la mezcla anterior dentro de los sombreros de champiñón rellenando con generosidad. Añade trozos de queso de cabra presionando ligeramente para que el relleno no se desborde durante el horneado.
- Capar y aliñar:
- Espolvorea la superficie de cada champiñón con pan rallado para un acabado crujiente. Rocía con un hilo de aceite de oliva para darle brillo y sabor al hornear.
- Hornear al punto perfecto:
- Coloca los champiñones rellenos en una bandeja y hornéalos en horno precalentado a 190 grados durante veinte minutos o hasta que estén bien dorados y el queso se funda sobre la mezcla. Sirve calientes para disfrutar de toda la cremosidad.
El queso de cabra es mi parte favorita aporta un sabor especial que siempre resalta el conjunto. Una vez los compartí en una comida navideña y todos terminaron pidiendo la receta fue un momento inolvidable en que la sencillez se volvió la reina de la mesa.
Consejos de Conservación
Guarda los champiñones sobrantes en un recipiente hermético en la nevera por máximo dos días. Para recalentar colócalos en el horno a temperatura media para que el relleno mantenga su textura cremosa y la cubierta crujiente.
Sustituciones de Ingredientes
Puedes cambiar el queso de cabra por ricotta queso azul o algún queso crema más suave. Si prefieres más crocancia añade nueces tostadas o piñones a la mezcla de espinacas. Para una opción aún más fresca incorpora algunas hierbas como perejil o cebollín picados justo antes de hornear.
Sugerencias para Servir
Sirve como tapa acompañada de una ensalada fresca y pan de masa madre. Si buscas una versión más sofisticada puedes presentar cada champiñón sobre una base de puré de boniato o decorarlos con un chorrito de balsámico reducido para dar un contraste dulce.
Origen e Inspiración
La combinación de champiñones rellenos es muy popular en la cocina mediterránea donde las verduras y quesos frescos siempre ocupan un lugar protagonista en la mesa. Inspirada por un viaje al sur de España repliqué esta receta con los ingredientes frescos de cada temporada y así surgió mi versión exprés preferida.
Guardar
Guardar
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo limpiar los champiñones antes de rellenar?
Límpialos con un paño húmedo o un papel de cocina para quitar la tierra, evitando sumergirlos en agua.
- → ¿Puedo sustituir el queso de cabra?
Sí, prueba con queso azul, ricotta o un queso crema suave para variar la intensidad del sabor.
- → ¿Cómo adapto la receta para una dieta sin gluten?
Usa pan rallado sin gluten o simplemente omítelo en la cobertura de los champiñones.
- → ¿Qué acompañamiento es recomendable?
Servir con una ensalada fresca o unas tostadas finas realza el contraste de texturas y sabores.
- → ¿Se pueden preparar con antelación?
Rellénalos y guárdalos en la nevera cubiertos. Hornea justo antes de servir para mejor textura.
- → ¿Puedo añadir otros ingredientes al relleno?
Agrega nuez moscada, piñones, cebolla o hierbas frescas para personalizar el sabor del relleno.