Guardar Estos calamares fritos simples y crujientes son el aperitivo estrella de cualquier tarde con amigos o reuniones familiares. Esos anillos dorados, con apenas unas gotas de limón y un toque de perejil, desaparecen en minutos cada vez que los llevo a la mesa. Son rápidos y fáciles de preparar usando ingredientes básicos y no requieren experiencia previa en la cocina mediterránea.
La primera vez que los preparé, sorprender lo fácil que era conseguir ese acabado crujiente típico de los bares costeros me hizo sentir como chef profesional. Ahora, preparar calamares fritos marca el comienzo de cualquier celebración en casa.
Ingredientes
- Calamares frescos: dan un sabor suave y textura tierna busca que estén limpios y de buena procedencia marina
- Harina de trigo todo uso: crea una cobertura ligera y dorada tamiza antes de usar para evitar grumos
- Harina de maíz fina o sémola opcional: suma un extra de crujido en cada bocado elige una de buena calidad para mejores resultados
- Sal marina: realza los sabores selecciona una de grano medio para sazonar uniformemente
- Pimienta negra: aporta calidez y profundidad muele al momento para obtener mayor aroma
- Pimentón dulce o ahumado opcional: introduce un toque especial de color y sabor busca variedad española para más autenticidad
- Aceite vegetal: asegura fritura uniforme utiliza uno neutro y de alto punto de humo revisa que esté filtrado y limpio
- Limón fresco: realza la frescura indispensable al servir elige limones firmes y jugosos
- Perejil fresco opcional: añade chispa de color y aroma selecciona hojas verdes y tiernas
Instrucciones
- Seca los calamares:
- Coloca los anillos sobre papel de cocina y presiona suavemente hasta eliminar bien el exceso de humedad esto ayuda a que el rebozado se adhiera mejor y queden más crujientes
- Prepara el empanizado:
- Mezcla en un bol harina de trigo harina de maíz si usas sal pimienta y pimentón procurando que todo quede bien integrado así lograrás una cobertura sabrosa y uniforme
- Cubre los calamares:
- Pasa cada anillo por la mezcla seca y asegúrate de embadurnarlos completamente después sacúdeles el exceso guiándote por el tacto para lograr una capa fina
- Calienta el aceite:
- Pon aceite en un sartén profundo o freidora y calienta a fuego medio alto hasta alcanzar los 180 grados Celsius una temperatura estable es la clave para el dorado perfecto
- Fríe en tandas:
- Introduce los calamares poco a poco sin llenar en exceso la sartén fríe entre uno y dos minutos verás que flotan y se doran rápidamente no te separes del fuego para evitar sobrecocción
- Escurre y sirve:
- Retira los anillos con una espumadera y apóyalos en papel de cocina para absorber la grasa sobrante repite hasta terminar con todos los calamares
- Presenta con frescura:
- Lleva a la mesa enseguida añade limón recién cortado y espolvorea perejil picado si lo deseas disfruta la textura súper crujiente de inmediato
Guardar Me encanta cómo el toque de pimentón transforma el sabor si buscas sorprender prueba a usar una pizca ahumada Un recuerdo que tengo es el aroma a mar y a fritura cuando mi abuela preparaba calamares para la familia la cocina se llenaba de risas y expectación mientras terminaban de dorarse los anillos.
Consejos de conservación
Te recomiendo consumirlos justo después de freírlos para conservar el máximo crujido Si te sobran puedes guardarlos en la nevera en un recipiente hermético hasta un día caliéntalos en sartén seco u horno caliente unos minutos hasta que recuperen textura así evitas que pierdan su encanto
Sustituciones de ingredientes
Si hay alergias al gluten usa mezcla de harinas sin gluten y revisa el pan rallado si decides usar Puedes probar con calamares congelados bien escurridos aunque los frescos tienen una textura insuperable En caso de no tener pimentón añade un poco de ajo en polvo para variar el perfil de sabor
Formas de servir
Son un clásico con limón y perejil pero también combinan genial con salsa tártara mayonesa de ajo o alioli casero Usa los aros en bocadillos acompañando pimientos asados o como parte de una bandeja de tapas mediterráneas
Guardar Sirve los calamares fritos bien calientes para disfrutar su crujido y aroma irresistibles. No olvides añadir unas gotas de limón justo antes de comer para el toque final.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo evitar que los calamares queden duros?
Fríelos solo 1-2 minutos hasta que estén dorados. Cocinar demasiado los vuelve gomosos.
- → ¿Es necesario usar sémola o maicena para empanizar?
No es obligatorio, pero la sémola o la maicena añaden extra crocancia y textura.
- → ¿Puedo sustituir la harina por otra opción sin gluten?
Sí, utiliza harina sin gluten. Controla el empanizado para una cobertura uniforme.
- → ¿Qué acompañamientos realzan más el plato?
El limón fresco, alioli de ajo o una salsa marinara son opciones deliciosas para dippear.
- → ¿Los calamares deben remojarse antes de freír?
Remojarlos en leche unos minutos ayuda a suavizar la textura, pero es opcional.