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Las brochetas de gambas con limón y pimentón ahumado son una receta fácil que logra impresionar sin esfuerzo Perfectas para una comida al aire libre o una cena ligera en casa la combinación de marinado cítrico y ahumado resalta el sabor del marisco y las vuelve irresistibles
Cuando hice estas brochetas por primera vez mis amigos no paraban de elogiar el toque ahumado y desde entonces nunca faltan en nuestras barbacoas de verano
Ingredientes
- Gambas frescas: Aportan jugosidad y un sabor delicado Selecciona gambas grandes y revisa que tengan olor a mar limpio para frescura máxima
- Aceite de oliva virgen extra: Aporta suavidad al marinado Usa uno de sabor suave para no tapar el sabor del marisco
- Zumo de limón: Realza y da brillo Elige limones firmes y pesados para obtener más jugo
- Pimentón ahumado: Clave para el aroma escoge uno español de buena calidad para que se note el toque ahumado
- Ajos frescos: Intensifican el sabor Busca que estén firmes y sin brotes verdes
- Sal fina y pimienta negra: Mejoran el gusto sin enmascarar el resto
- Perejil fresco para decorar: Aporta un contraste de color y frescura Usa hojas verdes y brillantes
- Gajos de limón para servir: Refuerza el aroma y permite ajustar el toque cítrico a gusto
Cómo preparar paso a paso
- Preparar la marinada:
- En un bol mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón el pimentón ahumado y los ajos picados Añade sal y pimienta y remueve hasta que todo esté bien integrado
- Marinar las gambas:
- Coloca las gambas limpias en el bol con la marinada Mueve con suavidad para que todas queden impregnadas Deja reposar al menos diez minutos que absorban bien los sabores
- Preparar las brochetas:
- Si usas palos de madera sumérgelos en agua unos minutos para evitar que se quemen Ensarta las gambas alineándolas sin amontonarlas para que el calor circule bien
- Asar las brochetas:
- Calienta la parrilla a fuego medio fuerte Pon las brochetas y cocínalas unos tres minutos por cada lado Observa que las gambas tomen color rosado y estén firmes pero no resecar
- Añadir el toque final:
- Al sacar del fuego espolvorea con perejil fresco y acompaña con gajos de limón Sirve caliente para disfrutar la textura mejilla perfecta
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Mi ingrediente favorito aquí es el pimentón ahumado porque transforma las gambas dándoles un toque ahumado que recuerda a la brasa Mi hija siempre pide que le ponga extra limón en su plato porque le encanta ese contraste fresco y aromático
Consejos de conservación
Guarda las brochetas cocidas en un recipiente hermético en la nevera hasta dos días Si prefieres prepararlas antes puedes marinar las gambas y mantenerlas crudas refrigeradas un máximo de veinticuatro horas Después de asarlas es mejor consumirlas el mismo día para disfrutar la textura pero si sobran quedan muy bien troceadas en una ensalada fría
Sustituciones de ingredientes
Puedes usar langostinos en lugar de gambas para una versión más jugosa El pimentón ahumado se puede reemplazar por pimentón dulce aunque perderás el toque ahumado Si no tienes limón la lima funciona muy bien También puedes experimentar con otras hierbas frescas como eneldo o cilantro
Sugerencias para servir
Las brochetas quedan deliciosas con pan crujiente patatas asadas o una simple ensalada de hojas verdes Acompáñalas de una copa de vino blanco fresco tipo Albariño o Verdejo Son perfectas como aperitivo o plato principal en una comida informal
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Historia y contexto cultural
Este tipo de brochetas son típicas de la gastronomía costera española especialmente en el sur donde los productos del mar se asan a la brasa y se sirven con aderezos sencillos El pimentón ahumado es un ingrediente fundamental en la cocina española y le da ese perfil tan especial al plato
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo marinar correctamente las gambas?
Mezcla aceite de oliva, zumo de limón, pimentón ahumado, ajo, sal y pimienta; cubre las gambas y deja reposar al menos 10 minutos.
- → ¿Cuánto tiempo deben cocinarse las brochetas?
Las gambas necesitan sólo 2-3 minutos por lado a la parrilla para quedar jugosas y bien cocidas.
- → ¿Pueden usarse brochetas de madera?
Sí, sólo hay que remojarlas en agua unos 30 minutos antes para evitar que se quemen al asar.
- → ¿Qué acompañamiento es recomendable?
Van bien con pan crujiente, una ensalada fresca o arroz blanco sencillo. También maridan con vino blanco frío.
- → ¿Son aptas para una dieta sin gluten?
Sí, las brochetas no contienen ingredientes con gluten. Revisa las etiquetas de los condimentos para asegurarte.
- → ¿Se pueden preparar al horno?
Sí, colócalas en una bandeja y hornéalas a 200°C durante 7-8 minutos o hasta que cambien de color y estén firmes.