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Estas brochetas caprese a la española son la forma más sencilla de lucirte con un aperitivo mediterráneo lleno de color y sabor intenso en minutos. Reinventan el clásico italiano trayendo aceitunas y manchego a la fiesta para un toque ibérico irresistible. No requieren cocina y siempre alegran la mesa en eventos familiares o comidas informales con amigos.
Al hacerlas por primera vez para el cumpleaños de mi madre todos los invitados pidieron la receta y ahora no faltan en ninguna celebración familiar Nos salvan cada verano y hasta mis sobrinos las preparan felices
Ingredientes
- Tomates cherry: mejor si combinas rojos y amarillos elige los que estén firmes de piel brillante y sin grietas aportan jugosidad y dulzor
- Queso manchego curado: da sabor más intenso que la mozzarella y su textura firme es ideal para brochetas asegúrate de que esté bien curado para que no se desmenuce al cortar puedes usar otro queso curado o semiduro a tu gusto
- Aceitunas: verdes rellenas de anchoa o negras si prefieres busca las que tengan buena textura y no estén demasiado blandas dan el toque salado que contrasta muy bien
- Pimiento rojo asado: mejor si es casero pero los de bote funcionan perfectamente elige piezas que no estén aguadas y tengan sabor ahumado dulce seco
- Aceite de oliva virgen extra: resalta todos los sabores y da el brillo final usa uno de sabor suave pero afrutado
- Sal gruesa y pimienta negra: realzan cada ingrediente mejor moler la pimienta en el momento para que sea aromática
- Hojas de albahaca fresca o perejil: solo si te gusta el toque fresco y como decoración escoge hojas saludables sin manchas
- Palillos o brochetas pequeñas: madera larga para mayor comodidad asegúrate de que sean lisos y resistentes
Instrucciones Paso a Paso
- Preparar los ingredientes:
- Lava y seca los tomates cherry para que no aporten humedad extra Lava el pimiento si es casero y pélalo o utiliza pimientos asados de conserva secándolos un poco con papel corta el pimiento en cuadrados de tamaño similar al del queso El queso manchego se corta en cubos de bocado de aproximadamente centímetro y medio para que mantenga la forma Escurre muy bien las aceitunas para evitar que moje la brocheta
- Montar las brochetas:
- En cada palillo ensarta primero un tomate cherry luego una pieza de pimiento asado sigue con un cubito de queso y termina con una aceituna aprieta cada pieza suavemente para que queden cercanas pero no aplastadas Repite el proceso con todos los ingredientes Si el queso está muy duro puedes hacer un pequeño agujero previo con otro palillo para que no se parta al insertar
- Condimentar y presentar:
- Coloca todas las brochetas ya hechas en una fuente amplia Rocía con el aceite de oliva virgen extra asegurando que caiga un poco sobre cada pieza Espolvorea muy poca sal gruesa y termina con pimienta negra recién molida Decora opcionalmente con hojas de albahaca fresca o perejil picadas en trozos grandes para dar frescor visual y aroma
- Servir:
- Sirve las brochetas a temperatura ambiente Es la mejor manera de disfrutar la textura del queso curado y la jugosidad del tomate Cada bocado es una explosión de sabor mediterráneo con el punto justo de dulzor y salinidad
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Debes Saber
- Son fuente de proteínas y calcio gracias al queso
- Sin gluten aptas para personas celíacas
- Se pueden preparar con antelación y guardar en la nevera
- Aportan antioxidantes y grasas saludables con el aceite de oliva
La mejor parte de este plato para mí es el queso manchego porque me recuerda los veranos en casa de mi abuela en La Mancha cuando ayudaba a cortarlo para la merienda Su aroma siempre trae recuerdos felices a nuestra mesa
Cómo guardar las brochetas caprese
Si quieres hacerlas con anticipación monta las brochetas y colócalas en una fiambrera cerrada en la nevera hasta ocho horas antes de servir Es importante no aliñar hasta el último momento para que el queso y el tomate no suelten líquido Si sobra alguna guárdala tapada máximo veinticuatro horas aunque la textura es mejor recién hechas
Alternativas de ingredientes
Puedes cambiar el queso manchego por cualquier queso curado que te guste como Idiazábal o incluso un buen gouda Si prefieres la versión vegana usa tofu firme marinado y aceitunas sin relleno Los pimientos de bote asados son prácticos pero asarlos en casa da un punto extra de sabor ahumado y dulce
Formas de servirlas
Son perfectas para acompañar una copa de vino blanco o tinto joven también como parte de una mesa de tapas con jamón tortilla o ensaladilla Si quieres darles un aire más festivo puedes presentarlas en vasos pequeños individuales con un poco de pan crujiente al lado
Un clásico con historia
La ensalada caprese nace en Italia pero su versión a la española hace honor a la costumbre de reinventar y adaptar platos foráneos aportando nuestros ingredientes más típicos Esta receta triunfa porque tiene el espíritu sencillo y alegre de las tapas compartidas en familia o con amigos
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, puedes montar las brochetas unas horas antes y guardarlas cubiertas en la nevera. Aliña justo antes de servir para mantener frescura.
- → ¿Qué queso sustituye bien al manchego?
Funciona cualquier queso curado o semiduro, como un idiazábal, gouda o incluso un buen queso de cabra firme.
- → ¿Son aptas para vegetarianos?
Sí, siempre que utilices aceitunas sin relleno de anchoa o eligas variantes vegetales, son una opción totalmente vegetariana.
- → ¿Qué otras verduras puedo añadir?
Puedes alternar con calabacín asado, berenjena o incluso cebolla morada en tiras finas para más variedad y color.
- → ¿Cómo elegir los mejores tomates para estas brochetas?
Escoge tomates cherry frescos y firmes, de preferencia mezcla de rojos y amarillos, para un resultado más vistoso y sabroso.