Guardar Un delicioso pastel salado que combina jugosa bratwurst, chucrut ácido, cebollas caramelizadas y una corteza crujiente de pretzel — perfecto para el Oktoberfest o los días en los que buscas comida reconfortante.
Probé esta tarta por primera vez durante una reunión familiar de otoño y desde entonces se ha convertido en un plato imprescindible en nuestra casa cada vez que queremos recordar sabores alemanes.
Ingredientes
- Corteza de pretzel: 2 tazas (180 g) de pretzels triturados, 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal derretida, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Relleno: 450 g de salchichas bratwurst sin tripa, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cebolla amarilla grande en rodajas finas, 2 tazas (320 g) de chucrut escurrido, 1 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional), 1/2 taza (120 ml) de crema agria, 1/2 taza (120 ml) de nata para montar, 2 huevos grandes, 1 taza (100 g) de queso suizo rallado, pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
- Prepara el horno y la fuente:
- Precalienta el horno a 175°C. Engrasa un molde para tarta de 23 cm.
- Corteza de pretzel:
- En un bol, mezcla los pretzels triturados, mantequilla derretida, azúcar moreno y mostaza Dijon hasta que esté todo humedecido de manera uniforme.
- Forma y hornea la corteza:
- Presiona la mezcla en el fondo y los lados del molde. Hornea 8–10 minutos hasta que esté firme y ligeramente dorada. Reserva.
- Sofríe la cebolla:
- Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y saltea 6–8 minutos hasta que esté suave y dorada.
- Cocina la bratwurst:
- Añade la bratwurst desmenuzada a la sartén y cocina hasta que esté dorada y hecha, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega chucrut y especias:
- Incorpora el chucrut y semillas de alcaravea (si usas), cocina 2–3 minutos y retira del fuego. Deja templar un poco.
- Prepara la mezcla de crema:
- En un bol grande, bate crema agria, nata, huevos y una pizca de pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.
- Monta la tarta:
- Reparte la mezcla de bratwurst sobre la corteza de pretzel, pon el queso suizo encima y vierte la mezcla de huevos y crema encima de todo.
- Hornea:
- Hornéa 30–35 minutos, o hasta que el centro esté cuajado y la superficie dorada. Deja enfriar 10 minutos antes de cortar.
Guardar En mi familia, este pastel suele acompañar tardes de juegos de mesa y cerveza fría; es una tradición que nunca falla para reunirnos con risas y buenos sabores.
Consejos de Servicio
Sirve la tarta caliente, acompañada de mostaza granulada y una cerveza lager bien fría para imitar la auténtica experiencia de Oktoberfest.
Variaciones
Añade manzana en cubos o una pizca de nuez moscada al relleno para un toque extra de sabor dulce y especiado.
Información Nutricional y Alérgenos
Por porción: 520 kcal, 36 g de grasa, 29 g de hidratos de carbono, 18 g de proteína. Contiene trigo (pretzels), lácteos (mantequilla, crema, queso), huevos y carne de cerdo (bratwurst).
Guardar Disfruta de este reconfortante pastel salado en familia o con amigos y déjate transportar a un ambiente festivo y acogedor. ¡Prost y buen provecho!
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de costra se utiliza?
Se usa una costra hecha con pretzels triturados mezclados con mantequilla, azúcar morena y mostaza Dijon para un toque crujiente y sabor único.
- → ¿Se puede sustituir el queso suizo?
Sí, el queso Gruyère es una excelente alternativa para aportar un sabor más fuerte y cremoso.
- → ¿Cómo se prepara el relleno?
Se saltean cebollas y bratwurst desmenuzado, luego se añade sauerkraut y semillas de alcaravea, creando una mezcla sabrosa antes del horneado.
- → ¿Es posible agregar ingredientes adicionales?
Por supuesto, se pueden añadir manzanas en cubos o una pizca de nuez moscada para enriquecer los sabores.
- → ¿Cuál es el tiempo total de cocción?
Incluyendo la preparación, la cocción dura aproximadamente 1 hora y 5 minutos para lograr la textura ideal.
- → ¿Qué bebidas acompañan bien esta preparación?
Se recomienda acompañar con mostaza granulada y una cerveza lager fría para complementar los sabores.