Alitas coliflor salsa romesco

Estas alitas de coliflor en salsa romesco son mi as bajo la manga para una cena sencilla pero sorprendente Cada bocado trae el sabor ahumado y profundo de la clásica salsa catalana pero con el crujiente irresistible de la coliflor asada y almendras tostadas Son un éxito absoluto cada vez que quiero picar algo especial y ligero sin perder el toque gourmet

Ingredientes

• Coliflor fresca: elegida firme y compacta su textura permite dorarse bien
• Aceite de oliva virgen extra: realza el tostado y aporta sabor mediterráneo
• Pimentón ahumado: selecciona variedad española para mayor intensidad aporta aroma fundamental
• Ajo en polvo: práctico para conseguir sabor uniforme sin quemarse
• Sal marina: realza todos los sabores usa en escamas para más impacto
• Pimienta negra recién molida: da un toque de calidez y profundidad
• Pan rallado sin gluten o tradicional: según lo que tengas en casa otorga el toque crujiente revisa ingredientes si tienes alergias
• Pimientos rojos asados: mejor si los asas tú pero en conserva drena bien para evitar que la salsa quede aguada
• Almendras tostadas: importantes para lograr textura y sabor auténtico elige enteras y tuéstalas en casa si puedes
• Dientes de ajo frescos: si prefieres sabor fuerte
• Concentrado de tomate: aporta cuerpo y refuerza el color
• Vinagre de Jerez o de vino tinto: resalta y equilibra el dulzor del pimiento prueba antes de añadir todo
• Cayena: opcional solo si buscas un toque picante
• Perejil fresco: para dar color y frescura escoge hojas vivas y aroma intenso
• Rodajas de limón: para servir equilibra el sabor y lo hace aún más apetecible

Instrucciones paso a paso

Preparación de la coliflor:

Lava y corta la coliflor en floretes del tamaño de un bocado Sécalos bien con un paño para lograr mejor textura en el horno

Aderezo y rebozado:

Coloca la coliflor en un bol grande Añade el aceite de oliva el pimentón el ajo en polvo la sal la pimienta y el pan rallado Mezcla todo con las manos para que los floretes queden totalmente cubiertos el pan ayuda a que queden dorados

Horneado:

Extiende la coliflor en una bandeja con papel de horno separando los trozos para que no se humedezcan Asa durante veinticinco a treinta minutos gira a mitad de cocción busca bordes dorados y textura crujiente por fuera

Salsa romesco:

Mientras se hornea la coliflor pon los pimientos asados las almendras el ajo el concentrado de tomate el vinagre el pimentón la cayena la sal y la pimienta en la procesadora Tritura pulsando primero en intervalos y añade el aceite lentamente hasta conseguir una salsa texturizada pero cremosa ajusta sazón a tu gusto

Mezclado final:

Deja reposar la coliflor dos minutos luego pásala a un bol grande y combínala con la salsa romesco mezcla suavemente para no romper los floretes

Presentación y acabado:

Sirve en una fuente amplia espolvorea almendras tostadas láminadas y perejil picado Acompaña con rodajas de limón para exprimir al gusto

Guardar

Debes saber

Fuente excelente de fibra y grasas saludables Perfecta para preparar con antelación y calentar antes de servir Cambia a avellanas si quieres explorar otra tradición española Me encanta el pimentón ahumado en la salsa romesco con su aroma lleno de recuerdos Cuando la familia se reúne alrededor de esta bandeja todos terminamos luchando por los últimos bocados y siempre prometemos hacer el doble la próxima vez

Cómo guardarlas

Guarda las alitas en un recipiente hermético en la nevera hasta tres días Si quieres que se mantengan crujientes recalienta en un horno precalentado a ciento ochenta grados durante siete minutos Evita el microondas para no perder textura

Sustituciones inteligentes

Si no tienes pan rallado sin gluten puedes usar copos de maíz triturados para dar ese toque crujiente Sin almendras prueba con avellanas o nueces y convierte el plato en una nueva experiencia El vinagre de manzana es un buen sustituto si no consigues vinagre de Jerez

Ideas para servir

Estas alitas combinan genial con una ensalada fresca de rúcula y naranja o en un plato de tapas junto a olives y patatas bravas Si buscas plato fuerte acompaña con arroz blanco o una crema de garbanzos estilo hummus

Un poco de historia

La salsa romesco nació en Cataluña pensada para acompañar pescados gracias a la abundancia de frutos secos y pimientos asados en la cocina mediterránea Adaptar la receta a coliflor es mi manera favorita de lograr esa magia tradicional usando vegetales de temporada

Consejos pro

• Tuesta las almendras justo antes de añadir para obtener más aroma
• No saltees el tiempo de horneado la textura se logra solo con paciencia
• Añade el aceite de la salsa en hilo fino para que quede emulsionada y brillante

Guardar

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo logro que la coliflor quede bien crujiente?

Asegúrate de cortar la coliflor en trozos similares, envolverlos bien en aceite y pan rallado, y hornear a temperatura alta hasta dorar.

→ ¿Puedo usar pan rallado normal en lugar de sin gluten?

Sí, puedes utilizar pan rallado tradicional si no necesitas una versión sin gluten.

→ ¿El picante de la salsa se puede ajustar?

Por supuesto, añade o reduce la cantidad de cayena al gusto para un toque más suave o picante.

→ ¿Con qué se puede sustituir la almendra?

Puedes cambiar almendras por avellanas tostadas para variaciones de sabor y textura.

→ ¿Cómo evitar que las alitas queden blandas?

No amontones la coliflor en la bandeja; debe hornearse en una sola capa para que quede crujiente.

→ ¿Qué bebida marida bien con este plato?

Vino blanco fresco como Albariño o Verdejo es una excelente opción para acompañar.