Alitas de coliflor romesco (Imprimir)
Coliflor asada crujiente con salsa romesco y almendras tostadas. Ideal como botana saludable y sabrosa.
# Ingredientes:
→ Alitas de coliflor
01 -
1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes del tamaño de un bocado
02 -
2 cucharadas de aceite de oliva
03 -
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
04 -
1/2 cucharadita de ajo en polvo
05 -
1/2 cucharadita de sal marina
06 -
1/4 cucharadita de pimienta negra
07 -
1/3 taza de pan rallado sin gluten (o regular si no se requiere sin gluten)
→ Salsa Romesco
08 -
3/4 taza de pimientos rojos asados, escurridos si son de frasco
09 -
1/3 taza de almendras tostadas
10 -
2 dientes de ajo
11 -
2 cucharadas de concentrado de tomate
12 -
2 cucharadas de vinagre de jerez (o vinagre de vino tinto)
13 -
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
14 -
1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para dar picante)
15 -
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
16 -
1/2 cucharadita de sal marina
17 -
Pimienta negra recién molida, al gusto
→ Guarnición
18 -
2 cucharadas de almendras fileteadas y tostadas
19 -
2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
20 -
Gajos de limón, para servir
# Instrucciones:
01 -
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
02 -
En un tazón grande, mezcla los floretes de coliflor con el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el pan rallado hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
03 -
Coloca la coliflor en una sola capa sobre la bandeja preparada. Ásala durante 25–30 minutos, girando una vez a mitad del tiempo, hasta que esté dorada y crujiente en los bordes.
04 -
Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combina los pimientos rojos asados, almendras tostadas, ajo, concentrado de tomate, vinagre, pimentón ahumado, cayena y sal. Pulsa hasta que esté finamente picado. Con el motor en marcha, añade poco a poco el aceite de oliva hasta obtener una consistencia lisa pero ligeramente texturizada. Ajusta el sabor con pimienta negra.
05 -
Retira la coliflor del horno y déjala enfriar durante 2 minutos.
06 -
En un tazón grande, mezcla suavemente la coliflor tibia con la salsa Romesco para cubrirla.
07 -
Transfiere a un plato para servir. Espolvorea con las almendras fileteadas y tostadas y el perejil picado. Sirve con gajos de limón.
# Notas:
01 -
Para un extra crujiente, gratina las alitas recubiertas durante 2–3 minutos adicionales después de agregar la salsa.
02 -
Sustituye las almendras por avellanas para darle un cambio de sabor.
03 -
Acompaña con un vino blanco fresco como Albariño o Verdejo.