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Este plato fresco y lleno de color ha resultado ser mi favorito para los días calurosos o cuando quiero algo rápido y ligero. Los zucchini noodles con pesto reúnen lo mejor de los sabores del verano en tan solo quince minutos y sin necesidad de cocinar en absoluto. Basta con usar algunos ingredientes frescos para tener una comida nutritiva y vibrante, ¡ideal para compartir o disfrutar a solas mientras aprovechas lo mejor de la temporada!
La primera vez preparé estos zucchini noodles después de un paseo por el huerto, mi pareja y yo los disfrutamos en el patio y desde entonces siempre vinculamos este plato con tardes soleadas y momentos alegres en casa.
Ingredientes
- Zucchini fresco en espiral: es la base ligera del plato, busca los de piel firme y sin manchas
- Hojas de albahaca fresca: le dan el aroma y sabor esencial para un pesto auténtico, selecciona las más verdes y tiernas
- Queso parmesano: aporta cremosidad y sabor umami, elige uno natural y recién rallado si es posible
- Piñones o nueces: dan textura y un toque mantecoso, los frescos son ideales, puedes probar con almendras si lo prefieres
- Diente de ajo: para el contraste picante, procura que sea pequeño y firme
- Aceite de oliva extra virgen: realza todos los sabores, busca uno suave para no opacar la albahaca
- Sal marina y pimienta negra recién molida: equilibran y realzan los sabores, utiliza sal y pimienta de buena calidad
- Tomates cherry: agregan dulzura y color, elige los firmes y bien rojos para más sabor
- Hojas adicionales de albahaca: añaden frescor visual y gustativo a la presentación
- Más queso parmesano: si deseas un toque extra, optativo pero delicioso
Instrucciones Paso a Paso
- Preparar los zucchini noodles:
- Usa un espiralizador para transformar cada calabacín en tiras finas y largas como espaguetis. Coloca estas tiras en un bol grande para mezclas. Manipula los fideos con suavidad para evitar que se rompan.
- Hacer el pesto de albahaca:
- En el vaso del procesador de alimentos coloca la albahaca, parmesano, piñones, ajo, sal y pimienta. Tritura durante intervalos cortos hasta obtener una mezcla de piezas pequeñas y bien integradas.
- Agregar el aceite de oliva:
- Con el procesador funcionando añade el aceite de oliva en hilo fino. Así el pesto se emulsionará y se volverá cremoso. Detente ocasionalmente para raspar los bordes y asegurar que todo quede incorporado.
- Mezclar los noodles con el pesto:
- Transfiere el pesto recién hecho al bol de los zucchini noodles. Usa pinzas o dos cucharas grandes para mezclar suavemente, así todos los fideos se impregnarán del pesto.
- Añadir los tomates cherry:
- Incorpora los tomates partidos a la mitad y vuelve a mezclar suavemente. Esto les da color, textura y un contrapunto dulce al plato.
- Servir y adornar:
- Divide la mezcla entre platos y decora con más albahaca fresca y parmesano rallado si lo deseas. Sirve en el momento para disfrutar de la frescura máxima.
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Lo Que Debes Saber
Excelente fuente de fibra vegetal. Apto para dietas bajas en carbohidratos y sin gluten. Ideal para quienes buscan recetas rápidas sin encender la cocina. Este pesto me encanta porque la albahaca recién cortada le otorga un aroma que llena toda la cocina. Mi abuela siempre me decía que cuanto más fresca es la albahaca, mejor será el pesto, y eso nunca ha fallado en casa. Nos reunimos cada verano para preparar pesto en familia y luego cada uno arma sus propios platos de noodles compartiendo consejos y risas.
Consejos de Conservación
Los zucchini noodles pueden soltar agua con el tiempo, por eso es mejor mezclarlos con el pesto justo antes de servir. Si necesitas guardarlos, conserva las verduras y el aderezo por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta dos días. El pesto también se mantiene bien cubierto con una capa fina de aceite en la nevera.
Sustituciones de Ingredientes
En lugar de piñones, puedes usar nueces o almendras tostadas para un sabor diferente. El queso parmesano se puede reemplazar por levadura nutricional para una versión vegana. Si quieres evitar frutos secos, prueba con semillas de girasol o calabaza en el pesto.
Sugerencias de Presentación
Estos noodles están deliciosos solos, pero puedes sumarlos como guarnición a pescado al horno, pollo a la plancha o incluso servirlos con garbanzos tostados para más proteína. Si tienes invitados, ofrece toppings como aceitunas negras o ralladura de limón para aportar otra dimensión al plato.
Contexto Cultural y Tradición
La combinación de noodles vegetales y pesto nace de la cocina italiana moderna que busca reinterpretar clásicos como los espaguetis al pesto en versiones saludables. En Italia, la albahaca fresca de verano es un tesoro y hacer pesto es motivo de reunión familiar. Esta receta celebra la tradición mediterránea de aprovechar lo mejor del huerto de una manera sencilla y refrescante.
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo lograr que los zoodles no queden aguados?
Es importante servir los zoodles inmediatamente después de prepararlos y no añadir sal antes de mezclar, para evitar liberar agua.
- → ¿Puedo sustituir los piñones en el pesto?
Sí, puedes usar nueces, almendras o incluso semillas de girasol para adaptar el sabor y evitar alergias.
- → ¿Se pueden preparar los zoodles con antelación?
Es mejor prepararlos justo antes de comer, pero puedes espiralizar el calabacín y guardarlo en el refrigerador por hasta un día.
- → ¿El plato es apto para dieta vegana?
Para hacerlo vegano, sustituye el parmesano por levadura nutricional o queso vegano.
- → ¿Qué otros ingredientes puedo añadir?
Prueba con champiñones salteados, aceitunas o una proteína como pollo a la parrilla o garbanzos.