# Ingredientes:
→ Fideos de Calabacín
01 - 2 calabacines medianos, en espiral
→ Pesto
02 - 1 taza de hojas de albahaca fresca, compactas
03 - 1/4 de taza de queso parmesano rallado
04 - 1/4 de taza de piñones (o nueces)
05 - 1 diente de ajo pequeño
06 - 1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
07 - 1/2 cucharadita de sal marina
08 - 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
→ Verduras
09 - 1 taza de tomates cherry, partidos a la mitad
→ Guarnición
10 - Hojas de albahaca adicionales, para decorar
11 - Queso parmesano adicional, al gusto (opcional)
# Instrucciones:
01 - Espiraliza los calabacines para formar los fideos y colócalos en un tazón grande. Reserva.
02 - En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, el queso parmesano, los piñones, el ajo, la sal y la pimienta. Pulsa hasta que esté todo finamente picado.
03 - Con el procesador encendido, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que el pesto tenga una textura suave y cremosa. Raspa los lados según sea necesario.
04 - Añade el pesto al tazón con los fideos de calabacín. Mezcla suavemente para cubrirlos de manera uniforme.
05 - Incorpora los tomates cherry al tazón y mezcla nuevamente hasta combinar bien.
06 - Divide en platos y decora con hojas de albahaca extra y, si lo deseas, queso parmesano adicional. Sirve de inmediato.
