Zucchini noodles con pesto (Imprimir)
Calabacines en tiras con pesto de albahaca y tomates cherry. Plato sabroso, ligero y listo en minutos.
# Ingredientes:
→ Fideos de Calabacín
01 -
2 calabacines medianos, en espiral
→ Pesto
02 -
1 taza de hojas de albahaca fresca, compactas
03 -
1/4 de taza de queso parmesano rallado
04 -
1/4 de taza de piñones (o nueces)
05 -
1 diente de ajo pequeño
06 -
1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
07 -
1/2 cucharadita de sal marina
08 -
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
→ Verduras
09 -
1 taza de tomates cherry, partidos a la mitad
→ Guarnición
10 -
Hojas de albahaca adicionales, para decorar
11 -
Queso parmesano adicional, al gusto (opcional)
# Instrucciones:
01 -
Espiraliza los calabacines para formar los fideos y colócalos en un tazón grande. Reserva.
02 -
En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, el queso parmesano, los piñones, el ajo, la sal y la pimienta. Pulsa hasta que esté todo finamente picado.
03 -
Con el procesador encendido, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que el pesto tenga una textura suave y cremosa. Raspa los lados según sea necesario.
04 -
Añade el pesto al tazón con los fideos de calabacín. Mezcla suavemente para cubrirlos de manera uniforme.
05 -
Incorpora los tomates cherry al tazón y mezcla nuevamente hasta combinar bien.
06 -
Divide en platos y decora con hojas de albahaca extra y, si lo deseas, queso parmesano adicional. Sirve de inmediato.
# Notas:
01 -
Para una versión vegana, usa levadura nutricional en lugar de queso parmesano.
02 -
Sustituye los piñones por nueces o almendras si lo prefieres.
03 -
Puedes agregar pollo o camarones a la parrilla para aumentar el contenido de proteína.
04 -
Sirve inmediatamente para evitar que los fideos suelten agua.