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Tostas de bacalao confitado con pimientos asados y olivas negras es una tapa perfecta para cuando quiero sorprender con algo sencillo pero elegante. La mezcla de bacalao jugoso, pimiento asado y olivas negras sobre pan crujiente une tradición y sabor mediterráneo en cada bocado. Me encanta preparar esta receta cuando recibo amigos porque es fácil de compartir y siempre deja a todos con ganas de más.
Me encanta cómo la cocina se impregna del aroma de los pimientos asados cada vez que la preparo y el bacalao confitado siempre me recuerda a las reuniones familiares de los domingos.
Ingredientes
- Pan rústico: cuatro rebanadas Busca uno con corteza firme porque será la base perfecta para sostener todos los ingredientes y no se humedecerá fácilmente
- Lomos de bacalao desalado: dos piezas El bacalao es protagonista aquí así que busca lomos gruesos y bien desalados para asegurar jugosidad
- Pimientos rojos: dos piezas Aportan dulzor y color escoge pimientos firmes de piel brillante para que asen bien
- Diente de ajo: uno Añade aroma y sabor sútil al aceite de confitar el bacalao procura que el ajo esté fresco
- Olivas negras: ocho unidades Mejor si son de buena calidad y ya deshuesadas su sabor intenso equilibra el dulzor del pimiento
- Aceite de oliva virgen extra: Imprescindible para el confitado y para rociar al final da un sabor profundo y un brillo apetecible
Instrucciones paso a paso
- Preparar y asar los pimientos:
- Lava los pimientos y colócalos enteros en una bandeja para horno precalentado a doscientos grados centígrados asa durante treinta minutos y dale la vuelta a mitad de cocción Cuando estén listos deja que se enfríen luego pélalos y corta en tiras finas
- Confitado del bacalao:
- En una sartén pequeña cubre los lomos de bacalao con aceite de oliva y añade el diente de ajo entero Pon a fuego muy bajo es importante que el aceite nunca hierva Deja confitar quince minutos hasta que el bacalao esté jugoso y se deshaga fácilmente
- Tostar el pan:
- Corta las rebanadas de pan con el grosor suficiente para que no se rompan Tómalas y tuéstalas en horno o sartén hasta que logren un punto bien crujiente Esto asegura una base perfecta para montar las tostas
- Montaje de las tostas:
- Coloca primero las tiras de pimiento asado ordenándolas sobre el pan Luego reparte el bacalao desmigado encima Termina distribuyendo las olivas negras picadas para que cada tosta tenga contraste de sabor
- Toque final con aceite de oliva:
- Antes de servir vierte un hilo generoso de aceite de oliva virgen extra esto potencia los sabores y da brillo a las tostas Presenta en una bandeja amplia para que se vean apetitosas
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Debes saber
Rico en proteínas y bajo en carbohidratos Se puede adaptar fácilmente para dietas sin gluten La combinación de sabores ayuda a educar el paladar infantil a ingredientes nuevos La textura jugosa del bacalao confitado es la razón por la que siempre repito esta receta Además el momento de pelar los pimientos en familia se ha convertido en una pequeña tradición de domingo en casa
Consejos para conservar las tostas
Si preparas los elementos por adelantado conservalos en recipientes herméticos separados especialmente el bacalao y los pimientos La tosta se debe montar justo antes de servir para mantener el pan crujiente Guardar el bacalao confitado en aceite en la nevera por hasta dos días sin perder jugosidad
Sustituciones de ingredientes
Puedes usar pan de masa madre integral para un toque más rústico si no tienes bacalao prueba con merluza desalando previamente El pimiento rojo se puede cambiar por pimiento amarillo para variar color y dulzor y las olivas verdes reemplazan a las negras si prefieres un sabor menos pronunciado
Sugerencias para servir
Perfectas como aperitivo individual en bandejas o como primer plato en una comida informal Puedes acompañar con una copa de vino blanco seco y unas gotas de reducción de balsámico para añadir acidez Extra de perejil fresco picado encima aporta color y frescura
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Contexto cultural
Las tostas combinan la tradición española del tapeo con ingredientes que evocan la costa mediterránea El confitado de bacalao sigue técnicas antiguas de conservación mientras que los pimientos asados son parte de la huerta tradicional española Este plato une sencillez y sofisticación en la mesa
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de pan se recomienda para estas tostas?
Se recomienda pan rústico, aunque puedes usar sin gluten si lo prefieres.
- → ¿Cómo se confita el bacalao correctamente?
Cocina el bacalao a fuego muy bajo en aceite de oliva con ajo, evitando que hierva.
- → ¿Se pueden preparar los pimientos asados con antelación?
Sí, es mejor asarlos antes y conservarlos en nevera hasta el momento de montar.
- → ¿Qué aporte añadido dan las olivas negras?
Añaden un sabor intenso y contraste perfecto con el bacalao y los pimientos.
- → ¿Cómo decorar las tostas para un toque final?
Puedes añadir perejil fresco picado o unas gotas de reducción de balsámico.