Tostada con hummus y jamón

Esta tostada mediterránea con hummus, jamón y tomates secos nació de mi búsqueda por un desayuno rápido pero con carácter para esos fines de semana lentos en casa. Cuando la preparo en brunch o en reuniones siempre desaparece antes de que me siente. Recomiendo dejar listo todo de antemano para el montaje más fácil.

La primera vez la hice para un picnic dominguero y fue un éxito absoluto. No sobró ni una sola rebanada. Ahora la convierto en mi as bajo la manga para sorprender hasta a quienes dicen que no son fans del jamón.

Ingredientes

• Pan de masa madre o campesino: Cuatro rebanadas. Escoge uno con buena corteza y miga firme para aguantar los ingredientes.
• Hummus: Una taza. El hummus cremoso realza y une los sabores. Usa uno casero o de buena calidad del supermercado.
• Jamón serrano o prosciutto: Aproximadamente ochenta gramos. Escoge lonchas finas y no muy grasosas para que no opaque al resto.
• Tomates secos en aceite: Ocho piezas. Drénalos bien para evitar exceso de aceite y disfruta su sabor intenso.
• Tomate fresco: Uno pequeño en rodajas. Añade jugosidad y frescura. Busca uno bien rojo y firme.
• Rúcula o espinaca baby: Un puñado. Da crocante y frescor. Elige hojas tiernas.
• Aceite de oliva extra virgen: Una cucharada. Realza el acabado y da sabor mediterráneo auténtico. Prefiere aceite de buena acidez.
• Glaseado balsámico: Una cucharadita opcional. Aporta un toque ácido y dulce. Si lo usas, que sea de calidad.
• Pimienta negra recién molida: Al gusto. Resalta los sabores. Utiliza molinillo si es posible.
• Sal marina en escamas: Al gusto. Para terminar y potenciar el conjunto. Elige una sal de buena textura.

Instrucciones paso a paso

Tostar el pan:

Coloca las rebanadas en la tostadora o en una sartén grill hasta que estén doradas y crujientes. Esto intensifica su sabor y estructura.

Untar el hummus:

Mientras el pan aún está tibio, unta generosamente cada rebanada con hummus para aprovechar el calor y acentuar la cremosidad.

Colocar el jamón:

Distribuye las lonchas de jamón sobre el hummus procurando que no sobresalgan mucho para que cada mordida tenga equilibrio de sabores.

Agregar tomates secos y fresco:

Acomoda los tomates secos bien escurridos y las rodajas finas de tomate fresco arriba del jamón para sumar dulzor y frescura.

Añadir las hojas verdes:

Coloca la rúcula o espinaca baby encima dejando que algunas hojas cuelguen un poco para asentar el aspecto vibrante.

Terminar con aceite y glaseado:

Rocía un hilo de aceite de oliva y, si decides usarlo, unas gotas de glaseado balsámico por encima para coronar con matices mediterráneos.

Condimentar y servir:

Espolvorea pimienta negra y sal marina en escamas al gusto. Sirve inmediatamente para que el pan conserve su textura tostada.

Guardar

Debes saber

Rico en fibra, proteínas y grasas saludables del hummus y aceite de oliva. Se conserva bien unos minutos ya montado, pero lo mejor es prepararla justo antes de servir. Perfecta para combinar con otros entrantes mediterráneos.

Consejos para conservación

Si necesitas adelantar, puedes dejar preparados los ingredientes por separado. El pan se debe tostar justo antes de montar la tostada. El hummus puedes tenerlo refrigerado y los tomates secos bien escurridos mantienen su sabor incluso de un día para otro. Si sobra, conserva cubierto en nevera y consume en pocas horas para que el pan no se humedezca demasiado.

Sustituciones de ingredientes

Para versión vegetariana omite el jamón y añade tiras de calabacín asado o pimientos rojos. Si no quieres pan de trigo, usa opciones sin gluten. Incluso puedes reemplazar la rúcula por canónigos u hojas de remolacha tierna. El hummus de garbanzo también puede cambiarse por crema de berenjenas (baba ganoush) para una variante original.

Sugerencias para servir

Disfruta estas tostadas en brunch junto a un plato de fruta fresca o una ensalada ligera. También funcionan genial como entrante, coronadas con un chorrito de miel para los más golosos. Unas aceitunas y queso feta al lado realzan el sabor mediterráneo y, si tienes vino blanco frío, es la pareja perfecta.

Contexto y cultura

Este plato es la fusión de la clásica tostada española con las influencias del mediterráneo oriental. El jamón y el tomate recuerdan los desayunos ibéricos, mientras que el hummus y los tomates secos conectan con Turquía, Grecia e Italia. Es una forma sencilla de celebrar la cocina, pero llena de historia y tradición.

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Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Puedo preparar la tostada sin jamón?

Sí, puedes sustituir el jamón por calabacín a la parrilla o pimientos asados para una opción vegetariana. Incluso puedes agregar queso feta o aceitunas para intensificar el sabor mediterráneo.

→ ¿Qué tipo de pan es mejor usar?

El pan de masa madre o estilo campesino aporta una textura crujiente y sabor rústico, aunque cualquier pan firme y tostado funciona bien.

→ ¿Se puede hacer versión sin gluten?

Sí, simplemente usa pan sin gluten de buena calidad para disfrutar sin preocupaciones.

→ ¿Con qué se puede acompañar esta tostada?

Va muy bien con vino blanco fresco, cava o agua con gas y un toque de limón para realzar su sabor.

→ ¿Cómo potenciar el sabor mediterráneo?

Puedes añadir queso feta, aceitunas negras en rodajas o un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra y hierbas frescas.