Guardar Una versión juguetona de la clásica tortilla española. Esta receta destaca por una base cremosa de huevo y crujientes dados de patata dorada dispersos para aportar textura y sabor extra.
La primera vez que preparé la Tortilla Española Caótica, la mezcla de patatas crujientes y huevo suave sorprendió a mi familia. Es divertida, diferente y nunca falla en reuniones informales.
Ingredientes
- Patatas: 3 medianas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 1 cm. 3 cucharadas de aceite de oliva. ½ cucharadita de sal marina. Pimienta negra recién molida al gusto.
- Mezcla de huevos: 6 huevos grandes. ¼ taza de leche entera. ½ cucharadita de sal marina. Pimienta negra recién molida al gusto.
- Aromáticos: 1 cebolla amarilla mediana, picada fina. 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Para decorar (opcional): Perejil fresco picado. Pimentón ahumado.
Instrucciones
- Preparar el horno:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Asar las patatas:
- Mezcla los cubos de patata con 3 cucharadas de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal y pimienta. Extiende en la bandeja y hornea 20–25 minutos, removiendo a mitad, hasta dorar y quedar crujientes.
- Cocinar la cebolla:
- Mientras las patatas se asan, calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente de 25 cm. Añade la cebolla y cocina removiendo, hasta que esté suave y caramelizada, unos 8 minutos. Aparta del fuego.
- Mezclar huevos:
- En un bol, bate los huevos, leche, ½ cucharadita de sal y pimienta hasta que quede una mezcla homogénea. Incorpora la cebolla cocida.
- Montar la tortilla:
- Saca las patatas del horno. Distribuye la mitad en el fondo de la sartén (no es necesario limpiar tras la cebolla). Vierte la mezcla de huevo y cebolla encima. Esparce el resto de patatas por arriba para un acabado caótico y rústico.
- Cocción en el fuego:
- Cocina a fuego bajo 5–7 minutos, moviendo suavemente la sartén para que cuaje en los bordes pero el centro quede algo jugoso.
- Hornear para terminar:
- Lleva la sartén al horno y hornea 5–8 minutos, hasta que la parte superior esté justo cuajada.
- Reposo y servir:
- Deja reposar 5 minutos. Despegue los bordes con una espátula, desliza sobre un plato y decora con perejil y pimentón si lo deseas. Sirve en porciones cálidas o a temperatura ambiente.
Guardar En los domingos familiares, esta tortilla siempre genera sonrisas. Mis hijos disfrutan el contraste de texturas y les encanta ayudar a esparcir las patatas en la sartén.
Herramientas necesarias
Bandeja para horno, sartén antiadherente (25 cm recomendada), boles de mezcla, batidor, espátula y horno.
Información nutricional por porción
Calorías: 265. Grasas totales: 16 g. Carbohidratos: 21 g. Proteínas: 9 g.
Variaciones y consejos extra
Si prefieres versión vegana, utiliza harina de garbanzo y leche vegetal. Prueba añadiendo pimientos rojos asados o champiñones salteados.
Guardar Presenta la tortilla espolvoreada con perejil y pimentón justo antes de servir. Disfrútala recién hecha o a temperatura ambiente para el mejor sabor.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo se logran las patatas crujientes?
Se cortan en cubos pequeños, se sazonan y se hornean a alta temperatura volteándolas a mitad de cocción para asegurar un dorado uniforme y textura crocante.
- → ¿Qué función cumple la cebolla en la preparación?
La cebolla finamente picada se cocina hasta caramelizarse ligeramente, aportando dulzura y profundidad de sabor a la mezcla de huevo.
- → ¿Cuál es el secreto para una textura cremosa en la tortilla?
Incorporar leche a los huevos batidos y cocinar a fuego bajo sin remover demasiado ayuda a mantener el centro suave y cremoso.
- → ¿Se puede agregar algún ingrediente adicional para variar el sabor?
Opcionalmente, se pueden incluir pimientos asados o champiñones salteados para enriquecer el perfil de sabor.
- → ¿Cómo servir la tortilla para conservar su textura óptima?
Se recomienda dejar reposar unos minutos antes de cortar, y servir tibia o a temperatura ambiente para disfrutar del contraste entre cremosidad y crocancia.