Guardar Las Torrijas de Chocolate y Avellanas son una versión lujosa del clásico postre español que transforma rebanadas de pan en una experiencia totalmente decadente. Imagina el aroma a avellanas tostadas, pan dorado y una lluvia de chocolate caliente que llenan la cocina en menos de cuarenta minutos, perfecto tanto para consentir en el desayuno como en una sobremesa especial.
La primera vez que preparé estas torrijas fue para un brunch de cumpleaños. Desde entonces, cada vez que alguien de casa huele canela y avellanas en la sartén, saben que hay algo festivo en camino.
Ingredientes
- Pan brioche o challah de un día de antigüedad: la textura firme ayuda a absorber la mezcla sin desmoronarse, escoge rebanadas gruesas de pan denso y ligeramente dulce
- Leche entera: el sabor cremoso potencia la mezcla y da suavidad
- Crema de avellanas tipo Nutella: aporta sabor a frutos secos y dulzura, busca una variedad con alto contenido de avellana
- Azúcar granulado: equilibra el dulzor natural y ayuda al dorado
- Extracto de vainilla: realza los sabores, elige extracto puro para mejores resultados
- Canela molida: da aroma cálido tradicional, escoge una canela fresca, molida recientemente
- Avellanas tostadas picadas: agregan textura y un sabor profundo, comprobar que estén crujientes y bien doradas
- Huevos grandes: necesarios para obtener la cubierta clásica, busca huevos frescos de gallinas camperas si es posible
- Mantequilla sin sal: da sabor y color al freír
- Aceite de oliva suave: ayuda a lograr una costra dorada sin que la mantequilla se queme, elige un aceite de sabor suave
- Chocolate negro en chips o en trozos: elige calidad alta para una salsa intensa y brillante
- Nata para montar: hace la salsa más cremosa, busca nata con mínimo 35 por ciento de materia grasa
- Más avellanas tostadas para decorar: realzan el sabor y la presentación
- Azúcar glas: espolvorear al final da un toque festivo, opcional
Pasos Detallados
- Calentar la mezcla de leche y avellanas:
- En una cacerola a fuego medio combina leche, crema de avellanas, azúcar, vainilla y canela. Remueve constantemente hasta que la mezcla esté suave y caliente pero sin hervir. Esto libera todo el aroma de las avellanas y evita que la mezcla se corte. Deja enfriar a temperatura ambiente para que la miga del pan no se deshaga después.
- Remojar el pan:
- Vierte la mezcla enfriada en una fuente amplia. Añade rebanadas de pan y deja que se empapen entre dos y tres minutos por lado. Vigila que el pan absorba bien pero no se deshaga. Debe estar húmedo al tacto pero no romperse al levantarlo.
- Preparar los huevos:
- En otro plato bate los huevos hasta que espumen y no queden rayas claras o amarillas. Esta mezcla es clave para lograr una corteza firme al freír.
- Bañar el pan en huevo:
- Pasa cada rebanada de pan empapado en la mezcla de huevo justo antes de freírlas. Cubre bien cada lado. Esta capa protegerá el interior húmedo y dará un exterior crujiente.
- Freír a la perfección:
- Calienta mantequilla y aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando veas que la mantequilla burbujea pero no se quema, acomoda las rebanadas en tandas. Fríe entre dos y tres minutos por cada lado hasta lograr un color dorado intenso. No amontones el pan para que quede crujiente y bien hecho.
- Preparar la salsa de chocolate:
- En un bol apto para microondas combina chocolate y nata. Calienta en intervalos cortos, removiendo hasta que esté brillante y liso. El punto está cuando se ve muy fluida pero aún espesa. Deja reposar unos segundos, así se intensifica el sabor.
- Montar y servir:
- Dispon las torrijas en platos, rocía generosamente con salsa de chocolate aún tibia. Esparce avellanas tostadas picadas y espolvorea con azúcar glas si quieres. Sirve inmediatamente para disfrutar al máximo del contraste de texturas y temperaturas.
Guardar Mi ingrediente favorito es la crema de avellanas porque da ese sabor tostado profundo que siempre asocio con meriendas de la infancia. Una vez le agregué ralladura de naranja y desde entonces mi familia espera el toque secreto cada vez que las preparo juntos.
Consejos para Guardar
Guarda las torrijas sobrantes en un recipiente hermético en refrigerador hasta tres días. Para recalentarlas lo ideal es usar horno unos minutos o una sartén para que recuperen su textura crujiente. Evita el microondas porque las puede humedecer demasiado. Si usas salsa extra, guárdala por separado en un frasco cerrado. Calienta a baño María o en microondas antes de usar.
Sustituciones Inteligentes
Puedes cambiar la crema de avellanas por almendras o usar leche vegetal si necesitas opción sin lactosa. El pan tipo challah o brioche se podrá reemplazar por pan de molde grueso o pan de campo siempre que tenga miga firme. Si prefieres versión vegana usa huevos de lino, mantequilla vegetal y una mezcla de leche vegetal con avellanas naturales trituradas. La nata puede ser sustituida por crema vegetal especial para batir.
Formas de Servir
Acompaña con frutos rojos frescos para añadir acidez y frescura. Si buscas más lujo añade una bola de helado de vainilla encima. En reuniones especiales sirve con un vino dulce español o un café especiado bien caliente. Anímate a espolvorear con ralladura de naranja o un toque de licor para adultos.
Guardar La clave está en el equilibrio de texturas, crujiente por fuera, cremoso por dentro y la chispa de avellanas y chocolate que conquista a grandes y pequeños. Experimenta con diferentes tipos de pan y toppings para hacer estas torrijas aún más tuyas. ¡Que disfrutes cada bocado como si fuese una celebración!
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de pan es mejor usar?
El brioche o pan de molde firme, preferentemente del día anterior, aporta suavidad y estructura. También puedes usar pan francés o sourdough.
- → ¿El chocolate debe ser negro necesariamente?
No es obligatorio; el chocolate negro aporta intensidad, pero puedes emplear leche o chocolate blanco para variar el sabor.
- → ¿Se pueden preparar con leche vegetal?
Sí, puedes utilizar leche vegetal (avellana, almendra, soja) para adaptar la preparación según necesidades dietéticas.
- → ¿Qué puedo añadir como toque final?
Las torrijas pueden decorarse con frutos rojos frescos, azúcar glas extra o un chorrito de licor, según la ocasión.
- → ¿Cómo conservarlas si sobran?
Guárdalas en un recipiente hermético y refrigera hasta dos días. Caliéntalas antes de servir para mantener la textura.
- → ¿Con qué bebida maridan bien?
Una copa de jerez dulce o café recién hecho complementa excelentemente el sabor de este postre.