Guardar Un martes cualquiera, abrí la despensa buscando algo rápido para la cena y encontré un sobre de aderezo ranch olvidado. Tenía pollo en el refrigerador y pan panko que había comprado con buenas intenciones. Sin pensarlo mucho, decidí mezclarlos y hornear en lugar de freír. El resultado fue tan crujiente y sabroso que mi hijo de siete años pidió repetir dos veces.
La primera vez que serví estos tenders, mi esposo llegó tarde del trabajo, cansado y hambriento. Los sacó directo de la bandeja con los dedos, sin plato, y dijo que sabían mejor que cualquier restaurante de comida rápida. Desde entonces, los preparo cada vez que necesito algo seguro, sabroso y que salve la noche sin esfuerzo.
Ingredientes
- 680 g de tiras de pollo: Uso tenders porque son tiernos y se cocinan parejo, pero si solo tienes pechuga, córtala en tiras gruesas y funcionará igual de bien.
- 60 g de pan panko: El panko es más ligero y crujiente que el pan rallado común, créeme que marca la diferencia y no vuelves atrás.
- 28 g de mezcla de aderezo ranch (1 sobre): Este sobre es puro oro, le da sabor profundo sin tener que medir diez especias distintas.
- ½ cucharadita de pimentón: Agrega un toque ahumado y un color dorado hermoso que hace que se vean irresistibles.
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida: Recién molida siempre es mejor, tiene más aroma y un poquito de picor que despierta el paladar.
- ¼ cucharadita de ajo en polvo: Un toque extra de sabor que se integra perfecto con el ranch.
- 2 huevos grandes: Ayudan a que el empanizado se adhiera como pegamento delicioso.
- 2 cucharadas de leche: Hace que la mezcla de huevo sea más suave y cubra mejor cada pieza de pollo.
- Aceite en aerosol o 2 cucharadas de aceite de oliva: Un rocío ligero antes de hornear transforma el panko en una costra dorada y crujiente.
Instrucciones
- Prepara el horno y la bandeja:
- Precalienta el horno a 220°C y forra una bandeja con papel pergamino. Coloca una rejilla encima y rocíala ligeramente con aceite en aerosol para que el pollo no se pegue y el aire circule por abajo.
- Mezcla el huevo:
- En un bowl poco profundo, bate los huevos con la leche hasta que quede homogéneo y espumoso.
- Prepara el empanizado:
- En otro bowl, combina el panko con el sobre de ranch, pimentón, pimienta y ajo en polvo. Revuelve bien para que todo quede distribuido parejo.
- Seca y empaniza el pollo:
- Seca cada tira de pollo con papel absorbente, pásala por el huevo dejando escurrir el exceso, luego cúbrela bien con la mezcla de panko presionando suavemente. Así el empanizado se pega y queda grueso.
- Acomoda en la rejilla:
- Coloca los tenders sobre la rejilla dejando espacio entre ellos. Rocía la superficie con aceite en aerosol o un chorrito de oliva para que doren bonito.
- Hornea y voltea:
- Hornea durante 18 a 22 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo. Están listos cuando se ven dorados y el termómetro marca 74°C en el centro.
- Sirve caliente:
- Sácalos del horno y sírvelos enseguida con tu salsa favorita. Están mejores recién hechos, crujientes por fuera y jugosos por dentro.
Guardar 
Guardar Una tarde de domingo, preparé estos tenders para una reunión improvisada con amigos. Los serví con tres salsas distintas y desaparecieron en minutos. Alguien preguntó si los había comprado en algún lugar especial, y me sentí orgullosa de decir que salieron de mi horno casero.
Cómo Lograr la Máxima Crujencia
El secreto está en usar una rejilla sobre la bandeja en lugar de colocar el pollo directo sobre el papel. Así el aire caliente circula por todos lados y el empanizado no se humedece por abajo. Además, ese rocío final de aceite en aerosol hace magia, tuesta el panko sin necesidad de freír. Si quieres aún más crunch, déjalos un minuto extra bajo el grill al final, pero vigila que no se quemen.
Variaciones y Personalizaciones
Puedes volver esta receta completamente tuya cambiando el aderezo ranch por mezcla de queso parmesano y hierbas italianas. Si te gusta el picante, añade una pizca de cayena o hojuelas de chile al panko. Para una versión sin gluten, usa panko certificado sin gluten y verifica que el sobre de ranch también lo sea. Incluso he probado con leche de almendras en lugar de láctea y funciona perfecto.
Acompañamientos y Salsas Recomendadas
Estos tenders combinan perfecto con papas al horno, ensalada de col cremosa o vegetales asados. En cuanto a salsas, la mostaza con miel es mi favorita porque equilibra lo salado con un toque dulce. También van genial con BBQ ahumada, mayonesa de chipotle o simplemente más ranch para los fanáticos. A veces preparo una salsa rápida mezclando yogur griego con un poco de limón y eneldo.
- Sírvelos sobre una ensalada César para convertirlos en una comida completa.
- Envuélvelos en tortillas con lechuga y queso para tacos de pollo crujiente.
- Guárdalos en el refrigerador hasta tres días y recaliéntalos en el horno para recuperar la textura.
Guardar 
Guardar Ahora cada vez que huelo el ranch tostándose en el horno, sé que vienen 20 minutos de paz antes de una cena feliz. Espero que estos tenders se vuelvan un salvavidas en tu cocina también.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Puedo usar pechugas de pollo en lugar de tiras?
Sí, simplemente corta las pechugas en tiras uniformes de aproximadamente 1 pulgada de grosor para asegurar una cocción pareja y el mismo tiempo de horneado.
- → ¿Cómo logro que el empanizado quede extra crujiente?
Rocía ligeramente las tiras con aceite en aerosol antes de hornear y usa una rejilla sobre la bandeja para permitir la circulación de aire por todos los lados, creando una textura más crujiente.
- → ¿Puedo preparar estas tiras con anticipación?
Puedes empanar las tiras hasta con 4 horas de anticipación y refrigerarlas cubiertas. Hornéalas justo antes de servir para mantener la máxima frescura y textura crujiente.
- → ¿Qué salsas combinan mejor con estas tiras?
Las salsas ranch, miel mostaza, BBQ ahumada o salsa búfalo son acompañamientos clásicos que complementan perfectamente el sabor sazonado del panko ranch.
- → ¿Cómo sé cuándo el pollo está completamente cocido?
El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165°F (74°C) medida con termómetro. Visualmente, la carne debe verse blanca en el centro sin partes rosadas y los jugos deben salir claros.
- → ¿Puedo congelar las tiras de pollo empanizadas?
Sí, congela las tiras crudas ya empanizadas en una sola capa. Una vez congeladas, transfiérelas a una bolsa hermética. Hornea directamente del congelador añadiendo 5-7 minutos al tiempo de cocción.