Guardar La Tarte Tatin de pera es un postre tradicional francés, conocido por su preparación invertida. Peras caramelizadas descansan sobre masa hojaldrada en una combinación irresistible de texturas y sabores, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión especial.
La primera vez que probé esta Tarte Tatin fue en una comida familiar donde la serví acompañada de helado. La reacción fue tan positiva que se convirtió en uno de nuestros postres favoritos para celebraciones.
Ingredientes
- Peras: 5 peras maduras pero firmes (Williams o Bosc), peladas, partidas por la mitad y sin corazón
- Azúcar: 100 g (½ taza) de azúcar granulada
- Mantequilla sin sal: 50 g (3½ cucharadas), cortada en cubos
- Masa de hojaldre: 1 lámina (250 g), refrigerada y de mantequilla
- Canela molida: ½ cucharadita (opcional)
- Zumo de limón: 1 cucharadita
Instrucciones
- Preparar el horno:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Caramelizar el azúcar:
- En una sartén apta para horno de 23 cm espolvorea el azúcar sobre la base. Calienta a fuego medio hasta que se derrita y adquiera un color ámbar.
- Añadir mantequilla:
- Retira del fuego y agrega la mantequilla, mezclando hasta que esté derretida y suave.
- Agregar sabor:
- Incorpora el zumo de limón y la canela (si se desea) sobre el caramelo.
- Acomodar las peras:
- Coloca las peras con el lado cortado hacia arriba sobre el caramelo, ajustando bien. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, bañando con el caramelo. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Poner la masa:
- Extiende la masa de hojaldre un poco más grande que el molde y cubre las peras, metiendo los bordes con cuidado.
- Preparar para hornear:
- Haz unos agujeros en la masa con un tenedor para liberar vapor.
- Hornear:
- Hornea durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Desmoldar:
- Deja reposar 5 minutos. Coloca un plato grande sobre la sartén y voltea rápidamente la tarta sobre el plato.
- Servir:
- Sirve tibia, opcionalmente con crème fraîche o helado de vainilla.
Guardar En una de nuestras tardes familiares, todos ayudamos a pelar las peras y preparar el caramelo. Al voltear la tarta juntos, la emoción fue compartida por grandes y pequeños.
Herramientas Requeridas
Necesitarás una sartén de 23 cm apta para horno, rodillo para extender masa, cuchillo y pelador, además de un plato grande para invertir la tarta.
Información de alérgenos
Contiene gluten (hojaldre) y leche (mantequilla). Verifica los ingredientes de la masa si es comprada para evitar alérgenos ocultos.
Información Nutricional
Por porción: 330 Calorías, 14 g de grasa, 51 g de carbohidratos, 3 g de proteína.
Guardar Disfruta esta deliciosa Tarte Tatin de pera tibia, es perfecta para compartir y sorprender a los invitados en cualquier celebración.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de pera es ideal para esta tarta?
Se recomiendan peras firmes como Williams o Bosc, ya que mantienen su forma durante el horneado y caramelización.
- → ¿Cómo se prepara el caramelo para esta preparación?
El azúcar se derrite a fuego medio hasta un color ámbar profundo y luego se integra la mantequilla y jugo de limón para equilibrar sabor y textura.
- → ¿Es necesario pinchar la masa antes de hornear?
Sí, pinchar la masa permite que escape el vapor durante el horneado, evitando que se formen burbujas grandes.
- → ¿Qué se puede agregar para dar un toque extra de sabor?
Una pizca de canela o un poco de extracto de vainilla en el caramelo realzan la riqueza aromática.
- → ¿Cuál es la mejor forma de servir la tarta tatin de peras?
Se recomienda servir tibia, acompañada opcionalmente con crème fraîche o helado de vainilla para contraste frío y cremoso.
- → ¿Se puede hacer con otra fruta?
Claro, manzanas firmes son una alternativa clásica que funciona igual de bien.