# Ingredientes:
→ Frutas
01 - 5 peras maduras pero firmes (por ejemplo, Williams o Bosc), peladas, cortadas a la mitad y sin corazón
→ Caramelo
02 - ½ taza de azúcar granulada
03 - 3½ cucharadas de mantequilla sin sal, en cubos
→ Masa
04 - 1 hoja de masa de hojaldre con mantequilla (aproximadamente 8.8 oz), refrigerada
→ Saborizantes
05 - ½ cucharadita de canela molida (opcional)
06 - 1 cucharadita de jugo de limón
# Instrucciones:
01 - Precaliente el horno a 400°F.
02 - En una sartén apta para horno de 9 pulgadas, espolvoree uniformemente el azúcar sobre la base. Caliente a fuego medio sin mover hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color ámbar oscuro.
03 - Retire la sartén del fuego y añada la mantequilla batiendo hasta que se derrita completamente y quede una mezcla homogénea.
04 - Agregue el jugo de limón y espolvoree la canela si la utiliza sobre el caramelo.
05 - Coloque las mitades de pera con el lado cortado hacia arriba, acomodándolas lo más juntas posible en el caramelo. Regrese la sartén al fuego medio y cocine por 10 minutos, rociando ocasionalmente con caramelo. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
06 - Extienda la masa de hojaldre ligeramente más grande que la sartén y colóquela sobre las peras, metiendo los bordes con suavidad hacia el interior de la sartén.
07 - Pinche la masa varias veces con un tenedor para permitir la salida de vapor durante la cocción.
08 - Hornée de 25 a 30 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.
09 - Retire del horno, deje reposar 5 minutos. Coloque un plato grande sobre la sartén y, con cuidado, invierta la tarte Tatin sobre el plato.
10 - Sirva tibio, acompañado opcionalmente con crème fraîche o helado de vainilla.
