Tarta de queso y higo

Esta tarta de queso con mermelada de higos combina la intensidad cremosa del Manchego con la dulzura profunda de la mermelada, perfecta cuando quieres un postre elegante con un toque español. Es ese contraste entre el sabor salado y la fruta que me conquistó desde la primera vez que la preparé para una comida de verano en familia.

Recuerdo que preparé esta tarta para celebrar el cumpleaños de mi madre. Fue la estrella de la mesa y desde entonces la piden cada año como tradición.

Ingredientes

• Galletas tipo graham molidas: aportan una base crujiente y su sabor ligeramente dulce se equilibra bien con el relleno elige galletas con buena mantequilla para mejor sabor
• Mantequilla sin sal derretida: ayuda a que la base se compacte y añade cremosidad escoge mantequilla de calidad para un resultado más rico
• Azúcar: se mezcla tanto en la base como en el relleno para lograr ese punto justo de dulzor utiliza azúcar blanca fina para facilitar la integración
• Queso manchego rallado: la clave del sabor elige uno semicurado para que se funda bien pero conserve carácter
• Queso crema suavizado: aporta textura sedosa y cremosidad te recomiendo dejarlo a temperatura ambiente
• Huevos grandes: ligan la mezcla y dan firmeza usa huevos frescos para mejores resultados
• Extracto de vainilla: realza el aroma del queso y la mermelada la vainilla pura es ideal para postres de este estilo
• Jugo de limón: aporta un toque de frescura y corta la sensación grasa prefiere limones recién exprimidos
• Mermelada de higos: corona la tarta con su dulzura y perfume busca una mermelada espesa con trozos de fruta visibles

Paso a Paso

Preparar la base:

Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida y el azúcar en un bol grande remueve hasta que toda la mezcla tenga aspecto húmedo coloca en el fondo de un molde desmontable de 23 cm presiona con los dedos o con el dorso de una cuchara para compactar y subir ligeramente por los bordes intenta que quede pareja para un resultado uniforme

Preparar el relleno:

Ralla el queso manchego y agrégalo a un bol grande suma el queso crema y el azúcar comienza a batir con una batidora eléctrica o con una espátula grande hasta lograr una crema homogénea asegúrate de que no queden grumos esto lleva un par de minutos con tiempo y paciencia

Incorporar huevos y aromas:

Añade los huevos de uno en uno batiendo bien tras cada uno para que se integren completamente luego agrega el extracto de vainilla y el jugo de limón vuelve a mezclar suavemente para que todos los ingredientes se unan sin batir de más así evitarás que la tarta se agriete al hornear

Llenar el molde y hornear:

Vierte cuidadosamente la crema de queso sobre la base de galletas ya fría y extiende bien con una espátula lleva al horno precalentado a 175 grados centígrados hornea durante 45 minutos o hasta que el centro esté firme al tacto y la superficie apenas dorada deja enfriar en el molde fuera del horno antes de desmoldar

Añadir la mermelada y enfriar:

Una vez fría tu tarta reparte la mermelada de higos por la superficie usando el reverso de una cuchara para lograr una capa uniforme cubre y refrigera al menos dos horas así los sabores se asientan y la textura se vuelve aún más cremosa

Guardar

Debes Saber

• Aporta proteínas y calcio por el queso manchego
• La mermelada de higos es fuente natural de antioxidantes
• Puedes congelar las porciones extras por hasta un mes sin que pierda textura
• La base crujiente y el relleno suave hacen contraste en cada bocado
• El queso manchego es mi favorito por ese carácter que no pasa desapercibido y me recuerda a las vacaciones en La Mancha donde lo probamos recién hecho en el mercado familiar la combinación con higos es insuperable y siempre trae buenos recuerdos en la mesa

Cómo Guardar la Tarta

Guarda la tarta en el refrigerador bien tapada y consumela en un máximo de cuatro días si sobraron porciones individuales puedes envolverlas y congelar durante un mes para disfrutarlas cuando quieras fresca nunca la dejes a temperatura ambiente por periodos largos para evitar que el queso pierda textura

Sustituciones de Ingredientes

Si no encuentras queso manchego puedes usar una mezcla de gouda o queso semicurado español el queso feta desmenuzado es otra opción para un sabor diferente la base se puede hacer también con galletas María o digestive según el sabor que prefieras y si no tienes mermelada de higos prueba con compota de frutos rojos o membrillo triturado

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Sugerencias para Servir

Corta la tarta en porciones pequeñas y acompaña con frutos frescos como higos partidos o uvas un poco de nueces tostadas sobre la mermelada le da textura y sofisticación para una ocasión especial sirve con una copa de vino blanco dulce o cava frío ideal como cierre para una comida familiar o una cena de fiesta

Contexto y Tradición

Las tartas de queso y de higos tienen mucha historia en la península ibérica el manchego aporta ese sabor inconfundible del centro de España donde se elaboran quesos desde hace siglos la combinación con mermelada de higos refleja la costumbre de unir lácteos y frutas maduras tan típica en muchas regiones y es una muestra perfecta del mestizaje en la repostería española

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Se puede usar otro tipo de queso?

Sí, puedes mezclar Manchego con ricotta o queso de cabra para cambiar el sabor y la textura.

→ ¿Qué tipo de mermelada puedo utilizar?

La de higo combina excelente, pero mango o frutos rojos también aportarían un toque especial.

→ ¿La base puede hacerse sin galletas con gluten?

Por supuesto, solo reemplaza las galletas por una opción libre de gluten.

→ ¿Cuánto tiempo debe enfriarse antes de servir?

Se recomienda enfriarla al menos dos horas para lograr mejor textura y sabor.

→ ¿Con qué bebida acompaña mejor?

Marida perfectamente con vino dulce o espumoso blanco.

→ ¿Se puede preparar con antelación?

Sí, puedes dejarla lista el día anterior y conservarla refrigerada.