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La tarta de queso manchego con membrillo caramelizado es un bocado que sorprende por su sencillez y equilibrio de sabores Entre la textura crujiente del hojaldre la intensidad salada del manchego y la dulzura envolvente del membrillo caramelizado esta receta captura la esencia de la cocina tradicional castellana con un giro moderno Es ideal como aperitivo elegante o para un brunch diferente y fácil de compartir
La primera vez que la preparé fue para una reunión entre amigos Ningún trozo sobrevivió más de cinco minutos y desde entonces es mi opción segura cuando quiero impresionar con poco trabajo
Ingredientes
- Hojaldre: un buen hojaldre marca la diferencia busca opciones con mantequilla real para mejor sabor y textura
- Queso manchego: opta por un manchego curado su sabor salado y firmeza combinan perfectamente con el dulzor del membrillo
- Membrillo: intenta elegir un membrillo de calidad artesanal si puedes su dulzura natural resaltará
- Huevo: necesario solo para pincelar y lograr un borde brillante y dorado
- Mantequilla: sin sal ayudará a dorar y caramelizar el membrillo elige una mantequilla fresca
- Azúcar moreno: aporta un toque profundo de caramelo elige uno sin grumos
- Agua: solo para fundir el azúcar y crear el caramelo bastan unas gotas
- Tomillo fresco: como decoración añade aroma y frescura selecciona ramas verdes y tiernas
- Pimienta negra: recién molida resalta el contraste de sabores elige granos enteros y muele al momento
Instrucciones Paso a Paso
- Preparar el Horno:
- Coloca la rejilla en el centro y precalienta el horno a doscientos grados centígrados Para que la base quede crujiente asegúrate de que esté bien caliente desde el inicio
- Extender el Hojaldre:
- Ubica el hojaldre en una bandeja cubierta con papel de horno Con cuidado marca un borde de aproximadamente uno y medio centímetros alrededor sin cortar profundamente Después pincha suavemente el centro con un tenedor evitando el borde así lograrás que no se infle demasiado
- Barnizar el Borde:
- Pinta solo el borde con huevo batido usando una brocha esto favorece un dorado uniforme y apetitoso
- Hornear la Base:
- Lleva la bandeja al horno y hornea entre doce y quince minutos hasta que el hojaldre se vea dorado y subido Retira y con una cuchara baja suavemente el centro si se ha elevado
- Caramelizar el Membrillo:
- En una sartén pequeña pon la mantequilla a fuego medio añade el azúcar moreno y agua Remueve hasta que todo se funda forma un caramelo claro Luego pon las lonchas de membrillo cocina tres o cuatro minutos dándoles la vuelta con suavidad hasta que estén blandas y brillantes
- Montar el Relleno:
- Dispón las lonchas de membrillo caramelizado sobre el centro del hojaldre precocido Agrega el queso manchego cortado en láminas finas o rallado repartiendo uniformemente
- Hornear la Tarta:
- Devuelve la tarta al horno y cocina unos doce a quince minutos más hasta que el queso burbujee y el hojaldre tome un tono dorado fuerte
- Terminar y Decorar:
- Retira la tarta del horno deja que repose unos minutos Decora al gusto con hojas de tomillo fresco y pimienta negra Moldea en porciones y sirve mientras aún esté tibia o a temperatura ambiente
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Debes Saber
Fuente excelente de proteína y calcio Se puede congelar aunque es más sabrosa fresca Ideal tanto para vegetarianos como para quienes buscan recetas distintas con queso El manchego curado es mi predilecto y el favorito de mi abuela que decía que ningún otro queso podía combinar igual de bien con el dulzor del membrillo Siempre preparo esta tarta para nuestro picnic cada otoño y ya es tradición en casa
Consejos para Conservar la Tarta
Guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta tres días Calienta unos minutos en horno precalentado para devolverle la textura crujiente Evita el microondas ya que reblandece el hojaldre
Sustituciones de Ingredientes
Si no tienes membrillo usa mermelada de higos o peras para una versión diferente El queso manchego puede cambiarse por otro queso de oveja curado Si buscas alternativa sin huevo omite el barnizado aunque perderás algo de brillo
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Cómo Servirla
Corta en porciones cuadradas o en tiras para servir como aperitivo Funciona genial con vino blanco seco español como un Verdejo o una copa de cava También puedes ofrecerla con una ensalada de hojas verdes para un brunch especial
Un Toque Tradicional
Esta receta está inspirada en los sabores de Castilla La combinación de queso de oveja y membrillo es típica de celebraciones y reuniones familiares allá por mi infancia casi siempre cerrábamos las comidas festivas con estos dos alimentos juntos La tarta eleva ese concepto a una propuesta más moderna y festiva
Trucos de Experto
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo preparar la tarta con antelación?
Sí, puedes hornearla y recalentarla ligeramente antes de servir para mantener la textura crujiente.
- → ¿Qué otro queso se puede usar si no tengo manchego?
Un queso de oveja curado funciona muy bien y aporta un sabor similar y agradable.
- → ¿Es posible sustituir el membrillo?
Puedes reemplazarlo por mermelada de higos o de pera para dar un giro diferente.
- → ¿Con qué bebida se recomienda acompañar esta tarta?
Combina excelente con vino blanco seco español, como Verdejo o Albariño.
- → ¿Cómo obtener una masa bien dorada?
Pincela los bordes con huevo batido y hornea hasta que estén bien dorados y crujientes.