Guardar El aroma de las espinacas salteadas con aceite de oliva siempre me hace sonreír. Mi abuela griega decía que este relleno era magia y tenía razón. Una noche, después de un día agotador, preparé estos salmones para mis amigos sin expectativas, pero al primer bocado todos se quedaron en silencio. Desde entonces, esta receta se convirtió en mi carta triunfal para cenas especiales.
Recuerdo cuando mi compañero de piso me miró incrédulo mientras cortaba los bolsillos en los filetes. ¿Estás segura de que no se van a desmoronar en el horno, me preguntó. Diecisiete minutos después, ambos estábamos sirviéndonos segunda porción, y esa duda se convirtió en nuestra petición semanal.
Ingredientes
- 4 filetes de salmón: Elige piezas de aproximadamente 170 g cada una, con piel o sin ella según tu preferencia personal
- 1.5 cucharadas de aceite de oliva: Divide el uso, una parte para sellar y otra para el relleno
- Sal y pimienta negra recién molida: La pimienta fresca marca la diferencia en el resultado final
- 1 cucharada de aceite de oliva: Para saltear las espinacas y activar las especias
- 4 tazas de espinacas frescas: Puedes usar congeladas pero deben estar bien escurridas
- 1 cucharadita de condimento italiano: Mezcla perfecta de hierbas que complementa el salmón
- 1/2 cucharadita de pimentón: Aporta un color hermoso y un sabor sutil ahumado
- 1 pizca de pimienta de cayena: El toque justo que despierta todos los sabores sin dominar
- 170 g de queso feta desmenuzado: El ingrediente estrella que aporta salinidad y cremosidad
- 1/3 taza de queso Parmesano rallado: Equilibra el feta con su sabor umami
- 1/4 taza de pimientos rojos asados picados: Añade dulzura y un color vibrante
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo: Distribuye el sabor de ajo de manera uniforme
Instrucciones
- Prepara el escenario perfecto:
- Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja con papel pergamino. Este pequeño paso ahorra mucho tiempo de limpieza después.
- Prepara los filetes:
- Seca los filetes con papel absorbente y colócalos con la piel hacia abajo. La humedad es enemiga de un buen dorado.
- Crea los bolsillos mágicos:
- Con un cuchillo afilado, corta longitudinalmente cada filete hasta tres cuartas partes del grosor sin llegar a la piel. Necesitas espacio suficiente para el relleno.
- Saltea las espinacas:
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Añade las espinacas con las especias y cocina 2 o 3 minutos hasta que se marchiten. El aroma será increíble.
- Prepara el relleno:
- Retira del fuego y mezcla el feta, el Parmesano, los pimientos y el ajo en polvo. Deja enfriar unos minutos, facilita mucho el manejo.
- Season los filetes:
- Cepilla los salmones por dentro y fuera con el aceite restante. Sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
- Rellena con cuidado:
- Distribuye la mezcla entre los filetes, cuchareando suavemente dentro de cada bolsillo. No llenes hasta el borde, deja espacio para que el relleno se expanda.
- Hornea hasta la perfección:
- Hornea de 12 a 17 minutos según el grosor. El salmón debe deshacerse fácilmente con un tenedor y alcanzar 63°C internamente.
- Descansa antes de servir:
- Deja reposar 2 minutos fuera del horno. Este breve momento permite que los jugos se redistribuyan y el relleno se asiente.
Guardar Ahora cada vez que hago este plato, pienso en esas cenas improvisadas que se convirtieron en tradición. Hay algo mágico en un plato que parece complicado pero nace de ingredientes tan simples.
El Arte del Relleno Perfecto
Después de años probando variaciones, descubrí que la clave está en la proporción entre feta y espinacas. Demasiado queso y el salmón se siente pesado, demasiado espinaca y pierde esa cualidad de comida reconfortante. El equilibrio justo hace que cada bocado sea perfecto.
Secretos de Horneado
El tiempo exacto depende del grosor de tus filetes. Los más delgados necesitan quizás 12 minutos, mientras que los gruesos pueden llegar a 17. Lo más importante es observar cómo la carne se vuelve opaca y se separa suavemente en láminas.
Variaciones y Acompañamientos
Esta receta es maravillosamente versátil. Una vez añadí orégano fresco del jardín y cambió completamente el perfil de sabor. Otras veces sustituyo el feta por queso de cabra para un resultado más suave. Las posibilidades son infinitas.
- Añade eneldo fresco o ralladura de limón justo antes de servir
- Acompaña con cuñas de limón para un toque brillante
- Una ensalada crujiente complementa perfectamente la textura
Guardar Espero que este salmón traiga tantas sonrisas a tu mesa como ha traído a la mía. Buen provecho.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo saber si el salmón está bien cocido?
El salmón está listo cuando la carne se opaca y se deshace fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar 63°C (145°F) en la parte más gruesa.
- → ¿Puedo usar espinaca congelada en lugar de fresca?
Sí, puedes usar espinaca congelada. Asegúrate de descongelarla completamente y exprimir todo el exceso de agua antes de añadirla al relleno para evitar que quede aguado.
- → ¿Qué acompañamientos funcionan bien con este salmón?
Queda excelente con papas asadas, una ensalada fresca con vinagreta de limón, o vegetales asados como espárragos y calabacín. Sirve con cuñas de limón para un toque cítrico.
- → ¿Cuánto tiempo duran las sobras en la refrigeración?
Las sobras se pueden refrigerar hasta por 2 días en un contenedor hermético. Calienta suavemente en el microondas o a temperatura ambiente para conservar la textura.
- → ¿Puedo sustituir el queso feta por otra opción?
El queso de cabra es una excelente alternativa que aporta un sabor similar y cremosidad. También puedes usar queso halloumi para una versión más salada o queso crema para un relleno más suave.
- → ¿Es necesario quitar la piel del salmón?
No es obligatorio. La piel ayuda a mantener el filete unido durante la cocción y retiene la humedad. Puedes dejarla y retirarla al servir, o quitarla antes de cocinar si lo prefieres.