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Este revuelto con patatas y pimientos de Jaén es uno de esos platos sencillos que triunfan siempre en casa cuando quiero algo delicioso y reconfortante sin complicaciones. La combinación de verduras frescas salteadas con huevos cremosos lo convierte en una opción ideal tanto para desayuno como para una cena rápida.
Personalmente este revuelto me recuerda a los almuerzos familiares después de paseos por el campo mi madre siempre lo preparaba con los mejores pimientos de la huerta y nunca sobraba nada en el plato
Ingredientes
- Patatas: tres medianas unos quinientos gramos aportan cuerpo al plato y su textura cremosa es clave busca que sean de piel fina y carne firme
- Pimientos verdes: dos unidades eligen los que estén firmes y brillantes su dulzura equilibra el sabor
- Pimiento rojo: una unidad añade color y un toque ligeramente dulce asegúrate de que esté bien rojo para máximo sabor
- Cebolla: pequeña aporta dulzor y ayuda a caramelizar el conjunto escoge una firme y sin brotes
- Ajos: dos dientes intensifican el aroma usa ajos frescos para evitar amargor
- Huevos: seis grandes base del revuelto opta por huevos de corral para una textura más rica
- Leche entera: sesenta mililitros opcional ayuda a que los huevos queden más cremosos elige leche fresca si es posible
- Sal y pimienta negra molida: al gusto potencia el sabor ten cuidado de no salar demasiado antes de añadir el huevo
- Aceite de oliva virgen extra: sesenta mililitros esencial para el sabor andaluz utiliza uno de calidad preferentemente de Jaén
- Pimentón dulce: media cucharadita opcional da un matiz ahumado escoge un pimentón suave y fresco
Instrucciones Paso a Paso
- Preparar las Verduras:
- Pelar y cortar las patatas en dados pequeños así se cocinan de manera uniforme limpia y corta los pimientos en tiras no muy gruesas pica la cebolla finamente y los ajos en trocitos pequeños para que se repartan bien en el sofrito
- Saltear las Patatas:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y antiadherente a fuego medio añade las patatas y cocínalas removiendo de vez en cuando durante unos diez minutos o hasta que empiecen a dorarse la clave está en no apresurarse para que queden crujientes por fuera y tiernas en el interior
- Añadir las Verduras:
- Incorpora la cebolla los pimientos verdes y rojos junto con el ajo sigue cocinando removiendo regularmente durante diez a doce minutos las verduras deben quedar blandas y empezar a caramelizarse el aroma te lo indicará
- Batir los Huevos:
- En un bol mezcla los huevos con la leche si decides usarla añade una pizca de sal pimienta negra y el pimentón bate con energía para lograr una mezcla homogénea y aireada lo que ayuda a que el revuelto sea más esponjoso
- Cuajar el Revuelto:
- Baja el fuego de la sartén al mínimo vierte la mezcla de huevo sobre las verduras cocina removiendo suavemente con una espátula de madera el secreto es mezclar despacio para lograr una textura jugosa detente cuando el huevo aún se vea cremoso unos tres o cuatro minutos
- Reposar y Servir:
- Aparta la sartén del fuego deja que repose un minuto para que termine de cuajarse el calor remanente sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva extra si te gusta o espolvorea con perejil fresco para dar un toque final
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Debes Saber
Alto contenido en fibra y proteína vegetal Suave y muy saciante ideal para cualquier comida Congela bien en raciones individuales Siempre me ha gustado el colorido que aportan los pimientos a este plato y cómo cada bocado tiene ese contraste entre lo cremoso del huevo y la textura tostada de la patata la primera vez que lo cociné sola me sentí realmente capaz de hacer platos que traen recuerdos familiares tan cálidos a la mesa
Consejos de Conservación
Este revuelto se mantiene en la nevera hasta dos días si lo guardas en un recipiente hermético para recalentarlo hazlo siempre a fuego muy suave para no resecar el huevo Puedes congelar porciones aunque la textura del huevo puede cambiar un poco sigue siendo perfecto para una comida rápida
Sustituciones de Ingredientes
Si no tienes pimientos puedes usar calabacín berenjena o incluso unos tomates frescos pelados en verano si no tomas leche simplemente omítela el resultado seguirá siendo cremoso por los huevos Añadir un chorrito de nata líquida en lugar de leche lo hice una vez y le dio todavía más untuosidad
Sugerencias de Servicio
Sírvelo con una rebanada de pan crujiente o una ensalada fresca para una comida completa también es perfecto como relleno para bocadillos calientes En fiestas familiares suelo acompañarlo con unas aceitunas aliñadas y un poco de vino blanco frío
Contexto Cultural
El revuelto con patatas y pimientos es típico de la provincia de Jaén y tiene raíces en la cocina humilde de la campiña andaluza se preparaba sobre todo cuando abundaban las verduras frescas de la huerta y los huevos de corral Es un ejemplo de cómo el recetario tradicional español transforma ingredientes sencillos en platos que nutren y unen a la familia alrededor de la mesa
Consejos de Experto
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo usar otro tipo de pimientos?
Sí, puedes variar los pimientos según temporada o tu gusto. Prueba pimientos amarillos o incluso añadir un toque picante.
- → ¿Qué alternativas hay para un plato sin lactosa?
Basta con omitir la leche en la mezcla de huevos; el resultado seguirá siendo cremoso y sabroso.
- → ¿Se puede preparar con antelación?
Es mejor servirlo recién hecho, pero puedes preparar las verduras antes y luego sólo añadir los huevos al momento de servir.
- → ¿Con qué acompañar este revuelto?
Va perfecto con pan artesanal, ensalada fresca o como parte de una selección de tapas españolas.
- → ¿Admite variaciones con proteína animal?
Puedes añadir dados de chorizo si prefieres una versión no vegetariana. Siempre añade tras cocinar las verduras.