Revuelto con Patatas y Pimientos (Imprimir)
Patatas, pimientos y huevos en deliciosa combinación andaluza, ideales para compartir en cualquier momento.
# Ingredientes:
→ Vegetales
01 -
500 g de patatas (aproximadamente 3 medianas), peladas y cortadas en cubos
02 -
2 pimientos verdes, sin semillas y en tiras
03 -
1 pimiento rojo, sin semillas y en tiras
04 -
1 cebolla pequeña, finamente picada
05 -
2 dientes de ajo, picados
→ Huevos
06 -
6 huevos grandes
07 -
60 ml de leche entera (opcional, para mayor cremosidad)
08 -
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
→ Aceites y condimentos
09 -
60 ml de aceite de oliva virgen extra
10 -
1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
# Instrucciones:
01 -
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añade las patatas en cubos y cocina, removiendo ocasionalmente, durante aproximadamente 10 minutos hasta que empiecen a ablandarse y dorarse.
02 -
Incorpora la cebolla, los pimientos verdes y rojos, y el ajo. Cocina removiendo regularmente durante otros 10–12 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
03 -
En un bol, bate los huevos con la leche (si la utilizas), y sazona con sal, pimienta y pimentón.
04 -
Reduce el fuego de la sartén a bajo. Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras. Remueve suavemente con una cuchara de madera o espátula, incorporando los huevos hasta que estén ligeramente cuajados pero aún cremosos, aproximadamente 3–4 minutos.
05 -
Retira del fuego inmediatamente para evitar que se cocinen en exceso. Sirve caliente, con un chorrito de aceite de oliva o perejil fresco picado, si lo deseas.
# Notas:
01 -
Para un sabor extra, añade una pizca de pimentón ahumado o hierbas frescas picadas.
02 -
Puedes sustituir algunos de los pimientos por variedades de temporada o añadir un poco de chorizo picado para una versión no vegetariana.
03 -
Sirve con pan crujiente o como tapa acompañado de una copa de vino blanco frío.