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Esta ensalada de quinoa con mango, aguacate y queso fresco es una explosión de color y frescura para cualquier comida de verano. Es ligera pero saciante y combina sabores tropicales y cremosos con el toque especial de la quinoa y un aderezo de lima vibrante. Si buscas una opción que impresione sin complicaciones y sea perfecta para acompañar días calurosos, esta receta se convertirá en tu favorita.
Cuando la preparé por primera vez para una comida familiar de verano todos repitieron y desde entonces la llevo a cada picnic porque siempre desaparece del bol.
Ingredientes
- Quinoa: la base nutritiva de la ensalada busca granos brillantes y bien enjuagados para evitar el amargor
- Mango: maduro para dar ese dulzor tropical corta uno que esté cediendo al tacto pero no blando
- Aguacate: cremosidad y grasas saludables elige uno que esté apenas suave
- Queso fresco: aporta un toque salado y textura puedes usar feta si quieres un sabor más intenso
- Cilantro fresco: añade frescura corta hojas de color verde vivo y tallos firmes
- Cebolla morada: contrasta con su sabor ligeramente picante elige una pequeña para que no opaque los otros sabores
- Semillas de calabaza: opcionales pero maravillosas para el toque crujiente usa tostadas
- Aceite de oliva extra virgen: fundamental en el aderezo aporta aromas y suavidad
- Zumo de lima: resalta todos los sabores usa limas firmes y de piel fina para más jugo
- Miel o sirope de agave: balancea la acidez si prefieres vegano usa agave
- Comino en polvo: da ese matiz cálido y mediterráneo compra pequeñas cantidades para que esté siempre fresco
- Sal y pimienta negra: indispensables ajústalas a tu gusto
Instrucciones Paso a Paso
- Cocinar la quinoa:
- Lava la quinoa bajo agua fría hasta que el agua salga clara para quitar el sabor amargo Coloca la quinoa en una cacerola mediana con agua y sal lleva a ebullición Reduce el fuego y cocina tapado entre doce y quince minutos hasta que los granos estén tiernos y el agua se absorba por completo Quita del fuego esponja con un tenedor y deja enfriar al menos quince minutos
- Preparar el aderezo de lima:
- En un cuenco pequeño mezcla el aceite de oliva el zumo de lima la miel o agave el comino la sal y la pimienta Bate bien hasta emulsionar el aderezo debe ser brillante y un poco espeso
- Ensamblar la ensalada:
- En un bol grande combina la quinoa fría el mango en cubos el aguacate en cubos el queso hecho trocitos la cebolla picada el cilantro y las semillas de calabaza Mezcla suavemente para no deshacer el aguacate ni el queso
- Aliñar y servir:
- Vierte todo el aderezo sobre la mezcla Remueve con cuidado para que la quinoa y los ingredientes absorban el aliño sin perder la forma Sirve sobre una cama de hojas verdes frescas si lo deseas Come al momento para aprovechar al máximo la textura del aguacate
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Debes Saber
- Sin gluten apta para diferentes dietas
- Ideal para preparar con anticipación la quinoa se conserva muy bien
- Es rica en proteínas fibra y grasas saludables
- El mango jugoso siempre conquista y el queso fresco es mi ingrediente preferido porque equilibra dulzor cremosidad y hace inolvidable cada bocado
Una vez la llevé a una reunión familiar al aire libre y todos recordaron esa comida como la más colorida y deliciosa del verano
Consejos de Almacenamiento
- Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera sin las hojas verdes para evitar que se marchiten
- El aguacate tiende a oxidarse así que si quieres mantener el color córtalo y añádelo justo antes de servir
- La quinoa cocida puede prepararse un día antes para ahorrar tiempo
- Si te sobra no tires el resto puedes servirlo al día siguiente añadiendo unas gotas extra de lima para refrescar
Sustituciones de Ingredientes
- Queso: si no encuentras queso fresco utiliza feta o un sustituto vegetal si eres vegano
- Para cambiar un poco el sabor puedes usar papaya en lugar de mango o agregar rodajas de pepino para más crujiente
- Si no te gusta el cilantro usa perejil para dar frescura sin dominar
Sugerencias para Servir
Ideal como plato principal ligero en cenas de verano o como acompañamiento de comidas a la parrilla Puedes añadir camarones a la plancha o pollo si buscas proteína animal Llevarla a picnics o incluso para una comida rápida en la oficina es práctico y luce siempre apetecible
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Contexto Cultural de la Ensalada
La quinoa es originaria de los Andes y hoy en día se usa mucho en fusiones como esta por su gran valor nutricional Frutas tropicales como el mango y el aguacate aportan ese toque latinoamericano mientras que el queso fresco y la vinagreta de lima le dan carácter mediterráneo Este tipo de ensaladas celebra la mezcla de culturas y sabores frescos que tanto disfruto incluir en mi cocina
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo se cocina la quinoa correctamente?
Enjuaga la quinoa bajo agua fría, luego hierve con el doble de agua y un poco de sal. Cocina tapada a fuego lento durante 12-15 minutos hasta absorber el agua. Deja enfriar antes de mezclar.
- → ¿Se puede sustituir el queso fresco?
Sí, puedes usar feta, queso de cabra o una opción vegetal si prefieres una versión vegana. Ajusta la cantidad según el sabor deseado.
- → ¿Qué más puedo agregar para variar?
Prueba con pepino, pimiento, tomate cherry o incluso agregar proteína como camarones, pollo a la plancha o tofu.
- → ¿Cómo conservar la mezcla una vez hecha?
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Añade el aguacate justo antes de servir para evitar que se oxide.
- → ¿Esta opción es apta para celíacos?
Sí, utiliza quinoa y verifica que el queso sea libre de gluten. Revísalo especialmente si eres altamente sensible.