Guardar Estos blinis de quark son ligeros y esponjosos, cubiertos con salmón ahumado sedoso y una crema de aguacate suave – un aperitivo sofisticado perfecto para cualquier ocasión especial.
Probé por primera vez estos blinis en una cena de amigos y desde entonces se convirtieron en mi entrante favorito. Los hago cada vez que quiero sorprender a mis invitados sin complicarme demasiado en la cocina.
Ingredientes
- Queso quark: 150 g
- Leche: 100 ml
- Huevo grande: 1
- Harina de trigo: 80 g
- Polvo de hornear: 1/2 cucharadita
- Sal: 1/4 cucharadita
- Cebollino fresco picado: 1 cucharada
- Mantequilla sin sal (para cocinar): 1 cucharada
- Aguacate maduro: 1
- Crème fraîche o crema agria: 60 g
- Jugo de limón: 1 cucharada
- Eneldo fresco picado: 1 cucharada
- Sal y pimienta negra: al gusto
- Salmón ahumado en lonchas finas: 150 g
- Alcaparras escurridas: 1 cucharada
- Eneldo o cebollino fresco para decorar
- Gajos de limón: para servir
Instrucciones
- Prepara la masa para los blinis:
- En un bol, bate el queso quark, la leche y el huevo hasta que quede suave. Agrega la harina, el polvo de hornear y la sal, y mezcla hasta integrar. Incorpora el cebollino picado y deja reposar la masa 10 minutos.
- Haz la crema de aguacate:
- En otro bol, aplasta el aguacate hasta que quede suave. Añade la crème fraîche, el jugo de limón, el eneldo, la sal y la pimienta, y mezcla hasta conseguir una crema homogénea. Reserva en la nevera hasta el momento de usar.
- Cocina los blinis:
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de mantequilla. Pon cucharadas de masa separadas entre sí y cocina 2–3 minutos hasta que aparezcan burbujas y los bordes se vean cocidos. Da la vuelta y cocina 1–2 minutos más hasta que estén dorados. Repite con toda la masa, añadiendo más mantequilla si hace falta. Reserva los blinis cocidos en un plato y manténlos calientes.
- Monta y sirve:
- Coloca una cucharadita de crema de aguacate sobre cada blini tibio, una loncha de salmón ahumado, unas alcaparras y una ramita de eneldo o cebollino. Sirve con gajos de limón.
Guardar En casa nos encanta compartir estos blinis en celebraciones familiares, suelen desaparecer en cuestión de minutos y todos piden la receta.
Maridaje
Estos blinis combinan de maravilla con vino espumoso o vino blanco seco bien frío para realzar sus sabores frescos.
Herramientas Recomendadas
Necesitarás un bol para mezclar, unas varillas, una sartén antiadherente o plancha, espátula y utensilios de medición.
Información de Alergenos
Contiene: huevo, leche y lácteos, pescado (salmón) y gluten (harina de trigo). Si usas salmón ahumado o crème fraîche comercial, revisa las etiquetas por posibles alergenos adicionales.
Guardar Prepara estos blinis en tu próxima reunión y verás cómo se convierten en los favoritos de tus invitados. ¡Disfrútalos con una copa de vino y buena compañía!
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo lograr que los blinis queden esponjosos?
Es importante no sobrebatir la mezcla y dejar reposar la masa para activar ligeramente el polvo de hornear, lo que aporta aire y textura suave.
- → ¿Qué tipo de queso se utiliza para la masa?
Se emplea queso quark, que tiene una consistencia cremosa y aporta humedad sin alterar la ligereza de la masa.
- → ¿Cómo conservar la crema de aguacate fresca?
Mantén la crema refrigerada y cubre con film plástico en contacto directo para evitar que se oxide y pierda color.
- → ¿Se pueden preparar los blinis con anticipación?
Sí, se pueden cocinar con antelación y calentar suavemente antes de servir para mantener su textura original.
- → ¿Qué combinaciones de ingredientes acompañan bien a los blinis?
El salmón ahumado y las alcaparras aportan sabor intenso, mientras que la crema de aguacate da frescura y suavidad, logrando un balance equilibrado.