# Ingredientes:
→ Para los Blinis de Quark
01 - 5.3 oz quark
02 - 3.38 fl oz leche
03 - 1 huevo grande
04 - 2.8 oz harina de trigo todo uso
05 - 1/2 cucharadita polvo para hornear
06 - 1/4 cucharadita sal
07 - 1 cucharada cebollín fresco picado
08 - 1 cucharada mantequilla sin sal (para freír)
→ Para la Crema de Aguacate
09 - 1 aguacate maduro
10 - 2.1 oz crème fraîche o crema agria
11 - 1 cucharada jugo de limón
12 - 1 cucharada eneldo fresco picado
13 - Sal y pimienta negra al gusto
→ Para la Cobertura
14 - 5.3 oz salmón ahumado en láminas finas
15 - 1 cucharada alcaparras escurridas
16 - Eneldo fresco o cebollín para decorar
17 - Gajos de limón para servir
# Instrucciones:
01 - En un bol, batir el quark, la leche y el huevo hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la harina, el polvo para hornear y la sal, mezclando solo hasta integrar. Incorporar el cebollín picado con movimientos envolventes. Dejar reposar la masa 10 minutos.
02 - En otro recipiente, triturar el aguacate hasta suavizarlo. Añadir la crème fraîche, el jugo de limón y el eneldo, sazonar con sal y pimienta. Mezclar hasta obtener una crema uniforme. Refrigerar hasta el momento de usar.
03 - Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y agregar un poco de mantequilla. Verter porciones de la masa del tamaño de una cucharada, dejando espacio entre ellas. Cocinar 2–3 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén firmes, voltear y dorar 1–2 minutos más. Repetir con el resto de la masa, añadiendo más mantequilla según sea necesario. Reservar los blinis calientes.
04 - Colocar sobre cada blini una porción de crema de aguacate, una lámina de salmón ahumado, algunas alcaparras y una ramita de eneldo o cebollín. Acompañar con gajos de limón.
