Guardar Bocaditos de pretzel suaves y dorados, inspirados en los mercados navideños, servidos calientes con mantequilla infusionada con zaatar para mojar.
La primera vez que preparé estos bocaditos de pretzel, evocaban la atmósfera animada de los mercados de Navidad, con el toque especial del zaatar, que aporta un giro fresco y aromático que mi familia adoró.
Ingredientes
- Masa: 3 1/2 tazas (450 g) de harina de trigo para todo uso, 1 paquete (7 g) de levadura instantánea, 1 cucharada de azúcar granulada, 1 cucharadita de sal fina, 1 taza (240 ml) de agua tibia (aprox. 43°C), 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- Baño para pretzel: 1/3 taza (80 g) de bicarbonato de sodio, 6 tazas (1.5 L) de agua
- Cobertura: 1 yema de huevo batida con 1 cucharada de agua, sal marina gruesa (para espolvorear)
- Mantequilla con zaatar: 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 2 cucharaditas de mezcla de especias zaatar, 1/2 cucharadita de sal marina en escamas, 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
Instrucciones
- Preparar la masa:
- En un bol grande, mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Agregar el agua tibia y la mantequilla derretida. Mezclar hasta formar una masa desmenuzada. Amasar durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Primer levado:
- Poner la masa en un bol ligeramente engrasado, cubrir y dejar reposar en un lugar cálido durante 45 minutos, hasta que duplique su tamaño.
- Preparar para hornear:
- Precalentar el horno a 220°C. Forrar una bandeja grande con papel de hornear.
- Baño de bicarbonato:
- En una cacerola grande, calentar 6 tazas de agua y el bicarbonato, removiendo hasta disolver.
- Formar los bocaditos:
- Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Dividir en 6 partes y formar cuerdas de 2 cm de grosor. Cortar en trozos de unos 2,5 cm.
- Cocinar en el baño:
- Por tandas, sumergir los bocaditos en el baño de bicarbonato durante 20-30 segundos. Sacar con espumadera y colocar en la bandeja preparada.
- Agregar la cobertura:
- Pincelar con la yema batida y espolvorear sal marina gruesa.
- Hornear:
- Hornear 12-15 minutos hasta que estén dorados.
- Preparar la mantequilla con zaatar:
- En un bol pequeño, mezclar la mantequilla ablandada, el zaatar, la sal en escamas y la ralladura de limón si se usa.
- Servir:
- Disfrutar los bocaditos de pretzel calientes, acompañados de la mantequilla de zaatar.
Guardar En familia nos gusta prepararlos juntos en las tardes frías; los niños disfrutan dando forma a los bocaditos y todos esperamos el aroma a pan recién hecho que llena la casa.
Variantes y Consejos de Conservación
Si quieres un toque diferente, puedes agregar ajo en polvo a la mantequilla de zaatar o espolvorear semillas de sésamo encima antes de hornear. Los bocaditos se mantienen bien hasta dos días en un recipiente hermético y se pueden recalentar en el horno.
Herramientas necesarias
Para esta receta necesitarás un bol grande, cacerola, espumadera, bandeja de horno, papel de hornear, brocha de cocina y un bol pequeño para la mantequilla.
Información nutricional por porción
Cada ración aporta aproximadamente 275 calorías, 10 g de grasa, 39 g de carbohidratos y 6 g de proteínas.
Guardar Disfruta estos bocaditos con su mantequilla aromática en cualquier reunión festiva, ¡son irresistibles recién hechos y todos querrán repetir!
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cuál es el propósito del baño con bicarbonato?
El baño en bicarbonato crea la corteza característica oscura y ligeramente crujiente del pretzel, contribuyendo también a su sabor tradicional.
- → ¿Cómo puedo lograr que la masa quede más suave?
Es importante amasar bien la masa hasta obtener una textura elástica y dejarla reposar en un lugar cálido para que leve adecuadamente y se vuelva esponjosa.
- → ¿Qué aporta el zaatar a la mantequilla?
El zaatar infunde un aroma herbal y especiado que complementa la suavidad de la mantequilla, aportando notas cítricas y terrosas que realzan cada bocado.
- → ¿Se pueden preparar con alternativas veganas?
Sí, reemplazando la mantequilla por una versión vegetal y sustituyendo el baño de huevo por leche vegetal, se obtiene una versión apta para veganos.
- → ¿Cuál es el tiempo sugerido para hornear estos bocados?
El horneado debe ser de 12 a 15 minutos a 220°C hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente.