Polvorones Caramelo Naranja

Estas polvorones delicadas y desmenuzables con naranja y caramelo traen el aroma acogedor de una pastelería española a tu cocina en cuestión de minutos. El toque cítrico de la naranja con el caramelo dorado convierte a estas galletitas en el bocado ideal para una tarde de café o para regalar en celebraciones navideñas. Nunca faltan en mi mesa durante las fiestas; el olor y la textura me recuerdan las meriendas con mi abuela.

Probé por primera vez esta receta después de un viaje a Andalucía para revivir en casa ese sabor inconfundible de sus dulces. Desde entonces, son el pequeño lujo que ilumina mis tardes de invierno.

Ingredientes

• Harina de trigo todo uso: Aporta la base de textura desmenuzable Es importante tamizar bien para evitar grumos y escoger harina fresca para que las galletas no tengan sabor rancio
• Harina de almendra: Da humedad y ese punto elegante de sabor a frutos secos Busca que sea de almendras blanqueadas y lo más fina posible
• Sal: Resalta el dulzor y equilibra los sabores No uses sal gruesa para evitar que queden puntos salados en la masa
• Azúcar blanco granulado: Fundamental para el caramelo Elige azúcar bien seca y sin grumos para lograr un caramelo parejo
• Agua: Permite transformar el azúcar en caramelo Usa agua filtrada si es posible para no alterar el sabor
• Mantequilla sin sal: Lleva toda la riqueza y suavidad a la galleta Prefiere mantequilla de buena calidad y bien blanda para integrarla fácilmente
• Ralladura de naranja: Imparte aroma fresco Usa naranjas firmes y con piel brillante Lava y seca bien antes de rallar solo la parte superficial para evitar el amargor
• Extracto de vainilla: Redondea las notas dulces con un fondo cálido Opta por extracto puro en vez de esencia artificial
• Azúcar glas: Para espolvorear antes de servir Usa azúcar glas bien tamizada para un acabado fino y elegante

Instrucciones

Preparar el horno y bandeja:

Precalienta el horno a ciento setenta y cinco grados centígrados Prepara una bandeja cubriéndola con papel vegetal

Caramelizar el azúcar:

Coloca el azúcar y el agua en un cazo pequeño Calienta a fuego medio sin remover Hasta que el azúcar esté completamente derretido y adquiera un color ámbar oscuro Tarda entre cinco y siete minutos Retira del fuego y deja enfriar dos minutos para que pierda el exceso de calor pero siga fluido

Batir mantequilla y caramelo:

Bate la mantequilla blanda en un bol grande hasta que esté bien cremosa Incorpora el caramelo poco a poco sin dejar de batir La mezcla debe quedar homogénea y aún tibia

Añadir los aromáticos:

Agrega la ralladura de naranja y el extracto de vainilla Mezcla muy bien para impregnar toda la masa con el aroma

Preparar la masa:

Tamiza juntos la harina de trigo la harina de almendra y la sal Añade poco a poco estos ingredientes secos a la mezcla de mantequilla Remueve hasta que obtengas una masa suave y pegajosa

Formar las bolitas:

Toma porciones de la masa del tamaño de una cucharada Haz bolas con las manos y colócalas en la bandeja respetando una separación de dos centímetros

Aplastar las galletas:

Presiona suavemente cada bola con la palma de la mano Deben quedar un poco chatas pero sin aplastar del todo

Hornear:

Introduce la bandeja al horno durante quince a dieciocho minutos Vigila hasta que los bordes tomen un leve color dorado pero sin que se agrieten en exceso

Enfriar:

Deja reposar cinco minutos en la bandeja Luego trasládalas a una rejilla hasta que estén completamente frías así conservan su textura frágil

Espolvorear azúcar glas:

Cuando las galletas estén totalmente frías tamiza azúcar glas por encima de cada una para darles ese acabado tradicional

Guardar

Lo que más me gusta es la textura que aporta la harina de almendra al morder Cada polvorón me transporta a las navidades de mi infancia cuando mi madre y yo compartíamos estos dulces aún tibios recién sacados del horno

Consejos de Conservación

Estas polvorones aguantan perfectas en caja de lata o tupper bien cerrado hasta siete días Coloca papel encerado entre capas para que no se peguen Aléjalas de fuentes de humedad Así sigues disfrutando su textura crujiente más días

Sustituciones de Ingredientes

Si no tienes harina de almendra puedes probar con harina de avellana para obtener un sabor diferente e igual de sabroso También puedes añadir media cucharadita de extracto de naranja para enaltecer aún más el toque cítrico Si prefieres un resultado sin frutos secos usa harina de trigo por completo pero pierde esa gracia

Ideas para Servir

Estas galletas son el acompañamiento ideal del café con leche tisanas de invierno o un vino dulce de postre También me encanta utilizarlas como base para helados de crema simplemente triturándolas Colócalas en una bandeja elegante para un té especial o regálalas en bolsitas decoradas

Contexto Tradicional y Estacional

El polvorón es uno de los dulces españoles más emblemáticos especialmente típico en Andalucía durante la Navidad Pero con su sabor a naranja y caramelo estas polvorones resultan igual de extraordinarias en pleno otoño o primavera Adaptarlas a la temporada está en tus manos añade especias como canela para un aire otoñal o un poco de ralladura de mandarina si se acerca la primavera

Guardar

Sirve los polvorones decorados con azúcar glas y disfruta en cualquier ocasión especial. Se conservan suaves y fragantes, perfectos para compartir o regalar.

Preguntas frecuentes sobre recetas

→ ¿Cómo puedo intensificar el sabor a naranja?

Agrega media cucharadita de extracto de naranja junto con la ralladura para un aroma más potente.

→ ¿Se puede sustituir la harina de almendra?

Sí, la harina de avellana es una excelente opción para un toque diferente y más profundo de frutos secos.

→ ¿Cuál es el truco para lograr una textura desmenuzable?

Evita amasar demasiado la masa y usa mantequilla bien ablandada para obtener el resultado más tierno.

→ ¿Cuánto tiempo pueden conservarse frescos?

Al guardarlos en un recipiente hermético duran hasta una semana manteniendo su textura y sabor.

→ ¿Qué sugerencias hay para servirlos?

Son perfectos acompañados con infusiones, café, o como detalle en celebraciones navideñas y cumpleaños.