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Brochetas de pollo con romero y limón acompañadas de salsa de yogur son siempre mi as bajo la manga cuando busco un aperitivo fresco y ligero con aires mediterráneos. El pollo queda jugoso gracias a la marinada cítrica y aromática, y la salsa de yogur aporta suavidad y frescura en cada bocado. Es una receta fácil pero con resultados sorprendentemente vistosos perfecta para cualquier ocasión de picoteo con amigos o una comida ligera en casa.
La primera vez que las preparé fue para una cena informal y se volvieron una de nuestras recetas favoritas me sorprendió lo rápido que se terminan siempre en la mesa
Ingredientes
- Pechuga de pollo sin piel: En cubos de tamaño mediano, calidad fresca y sin exceso de grasa para mejor resultado
- Aceite de oliva virgen extra: Da sabor y jugosidad, mejor si es de primera prensada
- Ralladura y jugo de limón: Esenciales para aroma, frescura y mantener el pollo tierno; elige limones firmes y fragantes
- Romero fresco picado: Aporta ese toque herbal distintivo; prueba también con romero seco si no tienes fresco
- Ajo picado: Ayuda a realzar el sabor del marinado; usa dientes frescos y firmes
- Sal marina: Realza los sabores; busca una de grano medio para mejor integración
- Pimienta negra molida: Añade un leve toque picante; siempre recién molida si es posible
- Brochetas de madera o metal: Asegúrate de remojar las de madera antes de asar
- Yogur griego natural: Base cremosa para la salsa; opta por uno sin azúcares añadidos y de buena textura
- Jugo de limón fresco: Acentúa la ligereza de la salsa; usa el exprimidor justo antes de mezclar
- Ralladura de limón: Aumenta el aroma cítrico; elige limones sin encerar
- Hierbas frescas como perejil o menta: Picadas finas, aportan frescor; escoge hojas verdes y tersas
- Ajo fresco rallado: En la salsa otorga un matiz intenso pero suave
- Sal y pimienta: Necesarias para ajustar la sazón; pruébalas al gusto para no excederte
Paso a paso detallado
- Preparar el marinado:
- En un bol grande mezcla el aceite, el jugo y la ralladura de limón, el romero picado, el ajo, la sal y la pimienta. Incorpora los cubos de pollo asegurándote de que queden bien impregnados. Cubre con film y deja reposar en la nevera por lo menos una hora, así el pollo absorberá todos los aromas y jugos.
- Preparar las brochetas:
- Si usas brochetas de madera, sumérgelas en agua fría durante al menos media hora. Esto evitará que se quemen en la parrilla. Si son de metal, simplemente resérvalas.
- Hacer la salsa de yogur:
- En un bol pequeño une el yogur griego con el jugo y la ralladura de limón, las hierbas frescas, el ajo rallado y ajusta con sal y pimienta. Mezcla bien y guarda en frío hasta el momento de servir para que los sabores se amalgamen.
- Enhebrar el pollo:
- Ensarta los cubos de pollo marinados en las brochetas procurando que no queden demasiado juntos. Esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme y se doren por igual.
- Asar las brochetas:
- Calienta la parrilla o una sartén a fuego medio alto. Coloca las brochetas y ásalas dando vuelta cada pocos minutos para que queden bien doradas y jugosas. El tiempo total de cocción será de unos doce a quince minutos, hasta que el pollo esté completamente hecho y dorado por fuera.
- Presentar y servir:
- Transfiere las brochetas calientes a una bandeja. Decora con un poco más de perejil fresco o unas rodajas de limón. Sirve la salsa de yogur aparte para mojar y disfruta en el momento.
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Debes saber esto
Es una receta rica en proteínas y baja en grasas. Perfecta para celíacos si confirmas que todos los ingredientes son libres de gluten. La salsa de yogur aporta probióticos y frescura. Recuerdo que cuando uso romero fresco recién cortado, el aroma que invade la casa me traslada a los veranos en casa de mis abuelos, donde siempre tenían aromáticas en el huerto. Compartir la mesa y estas brochetas con mi familia hace que cada comida sea especial y llena de recuerdos.
Cómo acompañar
Sirve las brochetas con pan de pita tostado o verduras asadas para una comida más completa. Una ensalada de pepino y tomate encaja de maravilla también. Si buscas un toque más festivo, añade aceitunas aliñadas o queso feta.
Un clásico mediterráneo
Estas brochetas toman inspiración de la cocina española y mediterránea, donde el uso de cítricos y hierbas frescas es fundamental. Son una versión ligera de las tradicionales tapas que encuentras en bares de todo el país. Perfectas para reuniones informales.
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Por cuánto tiempo se debe marinar el pollo?
Lo ideal es dejar el pollo al menos una hora en la marinada para intensificar sabor. Hasta cuatro horas potencia aún más los aromas.
- → ¿Se pueden usar muslos de pollo en lugar de pechuga?
Sí, los muslos aportan mayor jugosidad. Solo hay que ajustar el tiempo de cocción para evitar que queden crudos.
- → ¿Qué se puede servir junto a las brochetas?
Van bien con verduras asadas o pan pita. Para un plato más completo, acompaña con arroz o ensalada fresca.
- → ¿La receta es apta para celíacos?
Sí, es libre de gluten, siempre que confirmes que todos los ingredientes lo sean, especialmente el yogur.
- → ¿Se puede preparar la salsa con antelación?
Sí, la salsa puede refrigerarse hasta 24 horas antes, lo que permite que los sabores se integren mejor.