Brochetas pollo romero limón yogur (Imprimir)

Pollo marinado al limón y romero, asado en brochetas y acompañado con salsa de yogur fresca y hierbas.

# Ingredientes:

→ Para las Brochetas de Pollo

01 - 500 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos de 2.5 cm
02 - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
03 - Ralladura y jugo de 1 limón
04 - 2 cucharaditas de romero fresco finamente picado (o 1 cucharadita seco)
05 - 2 dientes de ajo, picados
06 - 1 cucharadita de sal marina
07 - ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
08 - Brochetas de madera o metal

→ Para la Salsa de Yogur

09 - 200 g de yogur griego natural
10 - 1 cucharada de jugo de limón fresco
11 - 1 cucharadita de ralladura de limón
12 - 1 cucharada de perejil fresco o menta finamente picados
13 - 1 diente pequeño de ajo, rallado
14 - Sal y pimienta al gusto

# Instrucciones:

01 - En un recipiente grande, mezclar el aceite de oliva, la ralladura de limón, el jugo de limón, el romero, el ajo picado, la sal y la pimienta. Añadir los cubos de pollo, mezclar bien, cubrir y marinar en el refrigerador por al menos 1 hora (hasta 4 horas para un sabor más intenso).
02 - Mientras tanto, remojar las brochetas de madera en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen (omitir este paso si se usan brochetas de metal).
03 - En un recipiente pequeño, mezclar el yogur griego, el jugo de limón, la ralladura de limón, las hierbas picadas, el ajo rallado, y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cubrir y refrigerar hasta el momento de servir.
04 - Precalentar la parrilla o una sartén tipo parrilla a fuego medio-alto.
05 - Ensartar los cubos de pollo marinados en las brochetas.
06 - Asar las brochetas durante 12–15 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado y bien cocido (temperatura interna: 74°C/165°F).
07 - Servir caliente, decorado con perejil o rodajas de limón, acompañado de la salsa de yogur como dip.

# Notas:

01 - Para más sabor, añadir una pizca de pimentón ahumado al marinado.
02 - Se pueden sustituir las pechugas de pollo por muslos si se prefiere; ajustar el tiempo de cocción según sea necesario.
03 - Servir con vegetales a la parrilla o pan pita para una comida más completa.
04 - Maridar con un vino blanco frío, como un Verdejo español o un Sauvignon Blanc.

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