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Estos piruletas de pimientos del piquillo se han convertido en el aperitivo estrella de mis reuniones familiares Cada vez que los preparo noto cómo desaparecen del plato en minutos gracias a su presentación divertida y sus sabores contrastantes entre el dulzor ahumado del pimiento y la cremosidad del relleno Puedes rellenarlos con una brandada vegana aterciopelada o con un hummus ligero y especiado Son perfectos para cualquier fiesta ya que se preparan sin horno y encantan a todos incluso a quienes normalmente no eligen platos veganos
Cuando probé por primera vez la combinación de piquillo con hummus ahumado supe que sería un clásico en casa Ahora me gusta experimentar con rellenos según la ocasión y siempre son un éxito en los cumpleaños de mis sobrinos
Ingredientes
- Pimientos del piquillo: enteros en conserva asegúrate que estén firmes y de tamaño similar para rellenar fácilmente
- Papas cocidas: peladas y frías aseguran una textura suave y fácil de machacar
- Alubias blancas: enlatadas lavadas y escurridas aportan cremosidad y proteína vegetal
- Aceite de oliva virgen extra: utiliza uno de sabor suave para no opacar el sabor del piquillo
- Leche vegetal: sin azúcar esencial para lograr un relleno jugoso revisa que no tenga sabores añadidos
- Ajo fresco picado: potencia el gusto de ambos rellenos
- Zumo de limón: de buen sabor para equilibrar la cremosidad con un toque ácido
- Perejil fresco picado: realza el color y el aroma
- Sal y pimienta negra: ajusta al gusto probando el relleno final
- Garbanzos cocidos: para el hummus selecciona los que estén tiernos para lograr una crema suave
- Tahini: elige uno puro de sésamo sin aditivos para intensificar el sabor tostado
- Pimentón ahumado: esencial para el hummus aporta profundidad y un toque típico español
- Hierbas frescas: como perejil o cebollino picado decoran y refrescan el conjunto
Preparación paso a paso
- Preparar la brandada vegana:
- En un bol grande coloca las papas cocidas y las alubias blancas machaca con un tenedor hasta obtener una mezcla sin grumos grandes Añade poco a poco el aceite de oliva la leche vegetal el ajo el zumo de limón y el perejil Mezcla enérgicamente hasta que la mezcla quede muy cremosa ajusta la sal y la pimienta al gusto
- Elaborar el hummus de pimentón:
- En el vaso de un procesador de alimentos pon los garbanzos cocidos junto con el tahini el zumo de limón el aceite de oliva el ajo y el pimentón ahumado Tritura a máxima velocidad hasta obtener una crema muy lisa Rectifica de sal y pimienta prueba y ajusta el pimentón si prefieres más intensidad
- Rellenar los piquillos:
- Abre cada pimiento del piquillo con delicadeza ayudándote de los dedos Coloca una o dos cucharadas de relleno según el tamaño Evita sobrecargar para que no se rompan y distribuye el relleno hasta el fondo presionando suavemente
- Montar las piruletas:
- Inserta con cuidado un pincho corto de brocheta o cóctel por la base hasta la mitad del piquillo ayudando a que el relleno quede en su sitio Preséntalos todos en una bandeja cuidando que mantengan la forma
- Servir y decorar:
- Organiza las piruletas en una fuente amplia Espolvorea perejil fresco o cebollino picado por encima para un toque de color Puedes dejarlas en la nevera hasta que vayas a servir para que estén frescas
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Debes saber
- Aporte alto de fibra vegetal realmente sacian
- No contienen gluten siempre que revises las etiquetas de los productos envasados
- Ideales para preparar y refrigerar sin perder textura ni sabor
Una de mis partes favoritas es elegir un buen aceite de oliva para usar en el relleno Mi abuela siempre insistía en que un aceite de calidad marca la diferencia y desde que lo probé hago caso a su consejo porque da un aroma único Además preparar estas piruletas juntos ha sido una de las tradiciones más divertidas en nuestras fiestas familiares
Consejos para guardar
Estas piruletas pueden mantenerse refrigeradas en un recipiente hermético hasta dos días Siempre colócalas en una sola capa y tapa con film de cocina para evitar que se sequen Si deseas conservar por más tiempo evita congelarlas ya que el pimiento puede perder textura Prefiero rellenarlas la víspera y añadir las hierbas frescas justo antes de servir
Sustituciones de ingredientes
- Si no consigues pimientos del piquillo puedes usar pequeños pimientos morrones asados
- Para un relleno exprés emplea hummus comprado y mézclalo con un poco de pimentón adicional en casa
- El tahini puede ser reemplazado por crema de anacardos para quienes no pueden consumir sésamo aunque el resultado tendrá otro matiz
- Si buscas una opción sin ajo omítelo y sube la cantidad de limón para dar frescura
Sugerencias de presentación
- Acompaña las piruletas con bastones de vegetales frescos como zanahoria o apio para una bandeja colorida
- Añade pan de masa madre o tostadas finas para un picoteo completo
- Sirve en mini vasos con un poco de hummus en el fondo para una versión de cóctel divertida
- En fiestas temáticas suelo usar brochetas de colores lo que da un toque aún más festivo
Contexto cultural
El pimiento del piquillo se asocia tradicionalmente a la gastronomía del norte de España en especial Navarra Las tapas y pintxos con piquillos rellenos son clásicos en celebraciones y bares Su dulzor y textura lo hacen muy versátil y la presentación en forma de piruleta es una adaptación moderna y divertida ideal para reuniones informales Me encanta cómo este bocado conecta con la tradición y a la vez se reinventa
Consejos de experta
- No escatimes en el triturado del relleno la textura cremosa marca la diferencia
- Si usas piquillos de lata enjuágalos bien para eliminar el exceso de salmuera
- Deja enfriar el relleno antes de rellenar los pimientos para que sea más fácil manipularlos y mantengan mejor la forma
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de piquillos son mejores para esta preparación?
Los piquillos de bote o lata, bien escurridos, son ideales por su textura firme y sabor dulce ahumado.
- → ¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, pueden refrigerarse hasta 2 horas antes de servir para que mantengan su sabor y frescura.
- → ¿Qué otra alternativa de relleno se puede usar?
El hummus con pimentón es una opción vegetal, sabrosa y perfecta para variar el sabor del relleno.
- → ¿Cómo evitar que los piquillos se rompan al rellenar?
Abre con cuidado y utiliza una cuchara pequeña para introducir el relleno sin forzar la piel del pimiento.
- → ¿Con qué acompañar estos piquillos?
Van muy bien con pan crujiente o verduras frescas para dipear, en una bandeja de aperitivos variada.