Guardar Un vibrante y ácido pico de gallo al estilo mexicano que combina crujientes vegetales encurtidos con tomates frescos, cebolla y cilantro para dar un giro refrescante al clásico pico de gallo.
La primera vez que preparé esta versión de pico de gallo para una reunión, todos quedaron sorprendidos por la textura crujiente de los vegetales encurtidos y el frescor del cilantro. En mi casa ahora es imprescindible en las fiestas mexicanas.
Ingredientes
- Tomates maduros (2 medianos): cortados en cubos para dar frescura
- Cebolla roja (1 pequeña): finamente picada para aportar sabor profundo
- Jalapeño fresco (1 pequeño): sin semillas y picado para un toque de picante
- Cilantro fresco (1/2 taza): hojas picadas para aroma y sabor
- Lima (1): jugo recién exprimido
- Zanahorias encurtidas (1/2 taza): cortadas en cubos para textura
- Jalapeños encurtidos (1/2 taza): picados para añadir más sabor y acidez
- Flores de coliflor encurtidas (1/2 taza, opcional): troceadas para mayor variedad
- Sal marina (1/2 cucharadita): o al gusto
- Pimienta negra recién molida (1/4 cucharadita): para condimentar
Instrucciones
- Combinar los ingredientes frescos:
- En un bol grande, mezcla los tomates, la cebolla roja, el jalapeño fresco y el cilantro.
- Añadir los vegetales encurtidos:
- Agrega las zanahorias encurtidas, los jalapeños encurtidos y la coliflor encurtida (opcional) al bol.
- Incorporar el jugo de lima:
- Exprime el jugo de la lima sobre la mezcla.
- Condimentar:
- Espolvorea la sal marina y la pimienta negra sobre los ingredientes.
- Mezclar cuidadosamente:
- Revuelve todo suavemente hasta integrar bien los ingredientes.
- Rectificar sabor:
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- Reposar:
- Deja reposar el pico de gallo 5 minutos para que se mezclen los sabores. Sirve frío o a temperatura ambiente.
Guardar En reuniones familiares, este pico de gallo suele desaparecer en minutos, especialmente cuando lo acompañamos con totopos y tacos al aire libre en verano. Mi abuela siempre pregunta si puse bastante coliflor encurtida, pues le recuerda sus recetas tradicionales.
Herramientas Requeridas
Necesitarás un cuchillo afilado, tabla para cortar, bol para mezclar y cuchara o espátula para revolver todos los ingredientes.
Información Nutricional
Por porción: 45 calorías, 0 g de grasa, 10 g de carbohidratos, 1 g de proteína. Ideal para comidas ligeras o como acompañante saludable.
Notas de la Receta
Si prefieres más picante, añade jalapeño fresco o encurtido extra. Puedes reemplazar la coliflor encurtida por cebolla encurtida para variar el sabor y la textura del pico de gallo.
Guardar Sirve tu pico de gallo recién hecho y disfruta de su explosión de color y sabor. Verás cómo transforma cualquier platillo con su frescura y notas ácidas.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo conservar pico de gallo con vegetales encurtidos?
Guarda la mezcla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días para mantener frescura y textura.
- → ¿Puedo variar los vegetales encurtidos?
Sí, puedes usar cebollas, pepinos o rábanos encurtidos según tus preferencias para añadir diferentes sabores y texturas.
- → ¿Cuál es la mejor forma de picar los ingredientes?
Corta los tomates, cebolla y vegetales encurtidos en cubos pequeños y uniformes para una mezcla equilibrada y fácil de disfrutar.
- → ¿Se puede preparar con anticipación?
Es ideal dejar reposar la mezcla 5 minutos antes de usar para integrar sabores, y se puede preparar con hasta un día de anticipación.
- → ¿Qué platillos complementan mejor esta mezcla?
Perfecto para acompañar tacos, carnes a la parrilla, ensaladas frescas o como dip con totopos.