Peras al vino tinto canela

Este postre de peras al vino tinto con canela no solo viste la mesa con elegancia sino que captura el espíritu festivo de la cocina casera española. Me encanta en otoño porque llena la casa de un aroma cálido y especiado y siempre es el toque sofisticado que sorprende en reuniones con amigos o familia. Las peras absorben el color rubí del vino y un perfume irresistible que encantan a todos. Cuando quiero algo que parezca gourmet pero sea sencillo y ligero este es mi as bajo la manga.

Descubrí este postre en una casa rural de La Rioja y desde entonces lo hago cada vez que quiero celebrar momentos bonitos. A mi familia le fascina sobre todo cuando lo acompaño con helado de vainilla recién hecho en casa.

Ingredientes

• Peras: Variedad Conferencia o Williams aportan la textura ideal busca frutos firmes sin golpes
• Vino tinto joven: Escoge uno de buena calidad que te tomarías en copa porque es el sabor principal
• Azúcar: Necesario para dar dulzor justo prefiere blanca fina para disolverse bien
• Canela: Rama entera suelta su sabor de manera suave envolviendo las peras sin dominar
• Cáscara de limón y naranja: Elige frutas aromáticas de piel tersa las tiras deben ser finas y sin parte blanca para evitar amargor
• Clavos de olor: Opción para quienes gustan de un punto especiado elegante usa pocos
• Vaina de vainilla o extracto: Sumarás profundidad y un matiz floral muy francés elige vainas frescas
• Hojas de menta: Solo para decorar busca que estén verdes y tersas
• Nata montada o helado de vainilla: Amplifican la experiencia láctea y suavizan el contraste del vino

Un truco personal es escoger peras que aún crujan al presionarlas porque así mantienen su forma tras la cocción.

Instrucciones Paso a Paso

Preparar las peras:

Pelar cada pera dejando el rabito intacto para que luzca bonita en el plato asegúrate de elegir peras firmes no blandas. Con cuidado corta ligeramente la base de cada fruta para hacerla estable al servir. Si deseas un postre más pulido puedes extraer el corazón de la fruta por la parte inferior usando un cuchillo pequeño sin atravesar completamente

Hacer el preparado de vino y especias:

En una olla de tamaño justo para que las peras queden erguidas coloca el vino tinto azúcar canela piel de limón y naranja clavos de olor y la vainilla. Remueve suavemente para mezclar los ingredientes sin que el azúcar se apelmace al fondo

Cocer las peras en el vino aromatizado:

Introduce las peras peladas en la olla asegurándote de que queden cubiertas hasta casi el tallo por el líquido. Prende el fuego hasta alcanzar un hervor suave luego baja la temperatura tapa la olla y deja cocer durante veinte a treinta minutos dándoles vueltas con cuchara para teñirlas de manera pareja. Comprueba con un tenedor deben estar tiernas pero no deshaciéndose

Reducir el almíbar:

Con una espumadera retira las peras cocidas y apóyalas en un plato aparte. Sube el fuego del líquido restante y deja hervir sin tapa durante diez a quince minutos aproximadamente hasta que el vino se vuelva ligeramente espeso y brillante. Retira las especias y las pieles con una cuchara o cuela el almíbar si prefieres un resultado más limpio

Reposar y enfriar:

Coloca nuevamente las peras en el almíbar ya filtrado y deja que reposen para impregnarse aún más de los sabores especiados del vino tinto. Si tienes tiempo conserva en la nevera durante algunas horas o toda la noche esto acentúa el color y el aroma

Servir con estilo:

Sirve cada pera en un bol o plato hondo bañando generosamente con almíbar de vino procura que el jugo brille sobre la fruta. Decora con menta fresca y a un lado pon una cucharada de nata montada o una bola de helado de vainilla. La combinación de fruta vino y cremosidad es espectacular en cada bocado

Debes Saber

Postre con alto contenido de fibra por la pera
El vino tinto aporta antioxidantes naturales
Ideal para hacer con fruta de temporada y aprovechar peras maduras
Me gusta especialmente la canela por el recuerdo a los postres de mi infancia huele a Navidades y tardes de otoño junto al horno. Recuerdo preparar estas peras con mi abuela y oliendo la mezcla de cítricos y especias sabía que la cocina se llenaba de magia.

Consejos de Conservación

Puedes guardar las peras al vino tinto en su almíbar dentro de un recipiente hermético en la nevera hasta cinco días. El sabor se intensifica con el tiempo así que recomiendo prepararlas con antelación para obtener una textura más melosa. Si te sobra almíbar úsalo para rociar sobre yogur o mezclado con frutas frescas.

Sustituciones de Ingredientes

Si no tienes clavos de olor puedes omitirlos o probar con una pizca muy pequeña de anís estrellado. Para un toque diferente sustituye parte del vino por vino dulce tipo moscatel o Pedro Ximénez que aportan notas más golosas. El azúcar puede variar por panela rallada para un perfil menos refinado y más cálido.

Recomendaciones para Servir

Servir caliente es reconfortante en noches frías pero fría resulta ideal para menús veraniegos sofisticados. Otro truco es acomodar las peras sobre bizcocho de almendras para un postre más contundente o presentar en copas individuales para cenas elegantes. El helado de vainilla no es esencial pero sí un plus que realza la mezcla de sensaciones.

Contexto Cultural e Historia

Las peras al vino tienen raíces en la tradición vinícola española y francesa. Siempre me llamó la atención cómo un postre tan humilde de ingredientes se convierte en símbolo de celebración en vendimias y cenas navideñas. La receta se heredó a través de generaciones y era costumbre prepararla en otoño aprovechando la fruta recién cosechada y el vino local.

Preguntas frecuentes sobre recetas

→ ¿Qué variedad de pera se recomienda?

Las Conference o Williams son ideales porque aguantan bien la cocción y mantienen su forma.

→ ¿Se puede hacer sin vino tinto con otra bebida?

Lo tradicional es el vino tinto, pero también puedes usar mosto o vino sin alcohol para una versión suave.

→ ¿Cuánto tiempo deben cocerse las peras?

Entre 20 y 30 minutos en vino, hasta que estén tiernas pero aún enteras al pincharlas con tenedor.

→ ¿Qué acompañamientos realzan este postre?

Nata montada, helado de vainilla y hojas de menta aportan contraste y textura cremosa.

→ ¿Cómo lograr un almíbar más aromático?

Añade piel de cítricos, una vaina de vainilla y canela; deja reducir hasta conseguir la textura deseada.