Penne chocolate con frutos rojos

Este postre tan original reinventa la pasta clásica y la convierte en una verdadera delicia para amantes del chocolate que buscan algo diferente con un toque fresco y frutal. Un plato ideal para sorprender en una cena especial o para darse un gusto audaz sin complicaciones.

La primera vez que preparé esta receta fue para impresionar a unos amigos en casa y desde entonces no dejan de preguntarme cuándo la repito queda perfecta combinada con un poco de cítrico encima

Ingredientes

• Pasta penne: integral o regular, aporta textura firme y absorbe bien el chocolate, elíjela buscando un color vibrante y sin grietas
• Azúcar moreno: para dar dulzor al agua y realzar el color de la pasta, un azúcar de textura fina se disuelve más fácilmente
• Chocolate negro: con mínimo sesenta por ciento de cacao, ideal por su sabor intenso y menos dulzor, un buen chocolate de cobertura o tipo postres funde perfecto
• Nata líquida: la crema da una textura sedosa, busca que esté bien fría y de buena calidad para lograr una salsa lisa
• Mantequilla: para brillo y sabor extra, mejor sin sal y bien fresca
• Extracto de vainilla: realza el aroma del chocolate, busca uno natural o hecho en casa
• Frutos rojos variados: frambuesas, arándanos frescos o congelados, da color y contraste ácido
• Ralladura de naranja: opcional, aporta un toque cítrico fresco
• Hojas de menta fresca: para decorar, dan aroma y un final refrescante, escógelas de color verde vivo

Instrucciones Paso a Paso

Cocer la pasta:

Llenar una olla grande con agua suficiente y llevar a ebullición, añadir el azúcar moreno, después la pasta penne y remover, cocer siguiendo el tiempo indicado en el paquete hasta que esté al dente. Escurrir bien y reservar. Para que no se pegue, conviene remover la pasta una vez.

Preparar la salsa de chocolate:

Colocar el chocolate picado y la nata en un cazo a fuego muy bajo, mezclar con una cuchara hasta lograr que el chocolate se derrita por completo y la salsa quede cremosa, brillante y sin grumos.

Añadir mantequilla y vainilla:

Incorporar la mantequilla, el azúcar moreno y el extracto de vainilla a la salsa caliente, mezclar suave hasta que la mantequilla se funda y todo esté bien integrado. Notarás cuándo la base se vuelve aún más brillante.

Bañar la pasta con el chocolate:

Verter la pasta escurrida en la salsa caliente y mezclar con delicadeza para cubrir cada trozo con el chocolate, cuidando de que la pasta no se rompa ni se apelmace.

Servir y coronar:

Distribuir la pasta bañada en chocolate en platos de postre, agregar encima una buena cantidad de frutos rojos al gusto.

Toque final y presentación:

Rallar un poco de piel de naranja sobre cada plato para un aroma fresco y terminar decorando con hojas de menta. Sirve enseguida para que la pasta siga tibia y el chocolate suave.

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Sabías Que

Es alta en energía y rica en antioxidantes gracias al chocolate negro. Se puede adaptar a dietas veganas fácilmente, el resultado sigue siendo delicioso. Combina tradición italiana con originalidad moderna en la mesa.

El chocolate negro que uso suele ser de una marca pequeña local de sabor profundo. Una vez mi sobrina pensó que era una receta mágica por cómo la salsa abrazaba la pasta. Es un postre que siempre logra alegrar cualquier celebración familiar.

Consejos de Conservación

Esta pasta se disfruta mejor recién hecha, pero si te sobra, guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta veinticuatro horas. Evita recalentar en microondas, pues la salsa puede separarse; mejor hacerlo suavemente en una sartén a fuego bajo. Si usas bayas frescas, añádelas justo al servir para que no se humedezcan ni se ablanden.

Sustituciones de Ingredientes

Puedes cambiar la nata por crema de coco para versión vegana y mantequilla por margarina vegetal. Si no tienes chocolate negro, usa uno con leche pero reduce el azúcar. Las frutas son totalmente a gusto; incluso se pueden sumar trozos de plátano o mango para un giro tropical.

Ideas para Servir

Sirve en copas amplias o platos llanos y decora con ralladura fresca y mucha menta. Acompaña con helado de vainilla o crema batida para un plus goloso. Combina de maravilla con un vino dulce tipo moscatel o un café fuerte para finalizar la velada.

Historia Breve del Plato

Inspirada en la fusión de sabores que caracteriza la cocina moderna, este postre nace de jugar con los clásicos italianos y darles un respiro coqueto en clave dulce. Es ideal para quienes no quieren elegir entre dulce y salado.

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Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Puedo usar otro tipo de pasta?

Sí, puedes sustituir el penne por fusilli, rigatoni u otra pasta corta para obtener una textura similar.

→ ¿Cómo puedo hacerlo vegano?

Utiliza nata vegetal, mantequilla sin lácteos y chocolate vegano para adaptar la preparación.

→ ¿Se pueden usar frutos rojos congelados?

Por supuesto, los frutos rojos congelados funcionan bien y aportan frescura y sabor al plato.

→ ¿Qué bebida acompaña mejor este postre?

Un vino dulce, oporto o incluso un café intenso realzan el sabor del chocolate y las frutas.

→ ¿Hay alternativas para agregar textura?

Espolvorea avellanas o almendras tostadas picadas para dar un toque crujiente adicional.