Penne chocolate cerezas crema

Esta pasta dulce es una versión divertida y elegante del clásico pastel Selva Negra usando penne cocido al dente, salsa de chocolate oscuro, cerezas jugosas y una nube de crema batida. Es ese postre que siempre causa sorpresa y sonrisas en la mesa, perfecto para ocasiones especiales o para transformar una tarde común en un recuerdo delicioso.

Me animé a crearla una Navidad atípica y terminó siendo la favorita de mi sobrina que no suele comer pasta siempre me pide repetirla agregando más cerezas.

Ingredientes

• Penne seco: doscientos gramos la pasta corta sostiene mejor la salsa y no se pasa de cocción fácilmente busca calidad de trigo duro
• Chocolate negro setenta por ciento cacao: cien gramos aporta intensidad y contraste usa una tableta buena para derretir
• Crema para batir: ciento veinte mililitros se usa en la salsa y para hacer la crema batida elige una de alto contenido graso
• Azúcar: dos cucharadas solo lo necesario para resaltar sabores sin empalagar
• Extracto de vainilla: una cucharadita potencia el aroma y da calidez
• Mantequilla: una cucharada da brillo y suaviza la salsa usa mantequilla sin sal de buena calidad
• Kirsch: una cucharada opcional el licor de cereza auténtico del Selva Negra pero puedes omitirlo si prefieres sin alcohol
• Cerezas: compota de cereza trescientos gramos o cerezas frescas sin hueso las primeras son prácticas y dulces las segundas aportan frescura y textura revisa que estén maduras y jugosas
• Crema de leche para batir: doscientos mililitros bien fría fundamental para lograr una crema aireada y estable
• Azúcar glass: una cucharada endulza suavemente la crema batida sin grumos
• Virutas de chocolate negro: para decorar da un acabado profesional y añade otra textura
• Hojas de menta frescas: opcional refrescan y dan un toque de color

Instrucciones Paso a Paso

Cocción de la pasta:

Cuece el penne en una olla grande con abundante agua y un toque de sal hasta que esté al dente eso suele tardar unos diez minutos prueba para asegurarte Escurre de inmediato y enjuaga brevemente bajo agua fría solo lo justo para parar la cocción deja que se enfríe a temperatura ambiente nunca la enfríes demasiado o perderá textura

Preparar la salsa de chocolate:

En un cazo pequeño pon a calentar la crema con el azúcar a fuego medio removiendo para que no se pegue Cuando empiece a humear pero antes de que hierva retira del fuego Incorpora el chocolate troceado y la mantequilla remueve con paciencia hasta obtener una salsa lisa y brillante Agrega la vainilla y el kirsch si deseas Mezcla bien y deja templar

Preparar las cerezas:

Si usas compota de cerezas puedes añadir el kirsch directamente y calentar suavemente en un sartén para realzar el aroma Si usas cerezas frescas deshuésalas y pártelas por la mitad añade un poco de azúcar y saltea unos minutos en la sartén solo hasta que liberen jugo sin romperse demasiado

Batir la crema:

En un bol bien frío monta la crema con azúcar glass y el extracto de vainilla Usa batidora eléctrica o varillas y para cuando la crema forme picos suaves Guárdala refrigerada mientras montas el postre así mantiene su textura esponjosa

Montar el postre:

Toma copas o cuencos y pon una base de penne reparte cucharadas de salsa de chocolate coloca luego una capa de cerezas y cubre con crema batida Repite las capas si quieres terminar siempre con un copete de crema

Decorar y servir:

Ralla chocolate encima para hacer virutas y añade hojas de menta para color Sirve de inmediato para que la crema y las cerezas estén a la temperatura perfecta y la pasta no se reseque

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Debes Saber

Alto contenido de fibra por la pasta y las cerezas Es apto para vegetarianos y se puede personalizar según alergias Se puede servir tibio o a temperatura ambiente lo que lo hace flexible para servir en reuniones Siempre he amado cómo el chocolate negro transforma este plato en algo sofisticado Mi hermano y yo preparamos este postre juntos por primera vez y aún nos reímos recordando cómo queríamos comer la salsa directamente de la olla

Consejos de Conservación

Si preparas la pasta y la salsa con anticipación guárdalas por separado en recipientes herméticos en el refrigerador No montes el postre hasta el momento de servir la pasta absorbe humedad y pierde su textura exacta Las cerezas en compota pueden conservarse en su propio líquido refrigeradas por varios días La crema batida recién hecha aguanta un par de horas fría

Sustituciones de Ingredientes

Puedes usar pasta corta tipo rigatoni o fusilli si no tienes penne La salsa funciona igual El kirsch se puede reemplazar con jugo de cereza o incluso un toque de licor de Cassis naranja o ron según tu preferencia Recuerda probar antes de agregar Para una versión sin lácteos usa crema vegetal para batir y chocolate puro sin leche en sus ingredientes

Sugerencias al Servir

Sirve en vasos transparentes para que se vean las capas y decora generosamente con chocolate y menta Acompaña con café espresso o licor digestivo después de la cena Es un postre perfecto para compartir en eventos o cenas con amigos Puedes añadir frutos secos tostados como almendras fileteadas o avellanas picadas para variar la textura

Contexto Cultural

Este postre fusiona la pasta italiana clásica con los sabores de la tradicional tarta alemana Selva Negra Lo suelo preparar en fechas especiales para sorprender a los invitados es una charla segura y casi nadie imagina que la pasta puede ser la base de un postre El toque del kirsch y las cerezas le da ese recuerdo nostálgico de postres centroeuropeos pero con el desenfado de una copa moderna

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Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Qué pasta es mejor para esta preparación?

Se recomienda penne por su textura al dente y capacidad de guardar la salsa, pero también puedes usar rigatoni o fusilli.

→ ¿Es necesario usar kirsch?

No es imprescindible; puedes sustituirlo por jugo de cereza para un resultado sin alcohol, manteniendo la esencia frutal.

→ ¿Puedo preparar este plato con cerezas frescas?

Sí, solo deshuésalas y cocínalas ligeramente con un poco de azúcar y kirsch o jugo antes de montar el postre.

→ ¿Se debe servir frío o a temperatura ambiente?

Se recomienda servir tibio o a temperatura ambiente para que las texturas se mantengan suaves y el sabor sea más intenso.

→ ¿Cómo lograr una crema batida perfecta?

Utiliza nata bien fría y bate hasta conseguir picos suaves; añade azúcar glas y vainilla para darle un toque especial.

→ ¿Es posible agregar frutos secos?

Puedes añadir almendra laminada tostada o avellanas picadas para mayor contraste y textura crujiente.